Coaceți gâscă întreaga 2 reteta interesant
Gâscă la cuptor roșcată cu crusta crocanta - este posibil să ne imaginăm ceva mai apetisant și potrivite pentru o cină festivă? În acest articol vom vorbi despre gâscă friptură delicioasă în modul duovke nu numai pentru masa de Anul Nou sau de Crăciun, dar și pentru orice alte evenimente festive.
Se crede că gâscă - nu cel mai ușor de a pregăti, și să-l într-adevăr gustoase, pregătirea în cuptor, este foarte dificil. Dar acest lucru nu este adevărat - dacă știți principalele caracteristici și secretele corespunzătoare prajirea gâscă în cuptor, atunci nici o problema nu va avea, de asemenea fel de mâncare gătită se va dovedi foarte gustoase și apetisante. ne-am făcut cunoștință cu aceste secrete.
În Rusia, friptură de gâscă timp de multe secole a fost vasul cel mai festiv, fel de mâncare principal aproape fiecare masa festiva: a fost pregătit pentru nunți și alte sărbători.
Caracteristici de gâscă prăjire în întregul cuptor
În primul rând aveți nevoie pentru a cumpăra o gâscă: se poate face pe piață sau în magazin, precum și ferme. În acest din urmă caz, este probabil că va trebui să mațele și curățate propria lor, dar a cumpărat într-un magazin sau pe gasca de piață are, de obicei, eviscerate, lăsând doar pentru a finaliza unele retușuri: scoate penele rămase, curățați de grăsime ochi vizibil, clătiți și în afara.
Dacă ați cumpărat gâscă congelate, atunci ar trebui să fie decongelat lent - mai bine pe raftul de jos a frigiderului. Se va lua 25-30ch.
Orice bucătar experimentat va da acest sfat: Goose trebuie să cumpere 3-4 zile înainte de cina festivă, dar nu înainte, pentru că în cazul acestui proces de formare a păsărilor este foarte lung.
Deci, gasca ta este decongelat, se spală, curățate de excesul de grăsime (este situat în apropiere de gât și o tăietură în abdomen de mai jos) și organelor interne. Acum trebuie să taie aripile în întregime sau Phalanx extremă - la coacere au întotdeauna arde (sau a preveni acest lucru, trebuie să le înveliți în folie).
De multe ori recomanda cu atenție, fără a atinge carnea, străpunge pielea în mai multe locuri: pe piept și la intersecția picioarelor cu corpul.
pregătire suplimentară, depinde de ceea ce gâscă - un magazin sau fermă. În primul rând, puteți pur și simplu cum să se usuce și se freacă în interior și în exterior cu mirodenii, lăsați peste noapte în frigider. Dar gâscă rustic necesită o abordare mai atentă la marinare: acesta trebuie să fie muiată în apă clocotită cu o primă parte a gâtului, apoi pe partea picioarelor (un minut de fiecare dată), sau susține 2-3ch în apă caldă (mai bună - minerală) cu oțet sau suc de lămâie și sare - apoi carnea se înmoaie, și nu va munci din greu, prosolitsya bun. Astfel gâscă preparate, de asemenea, frecate în interiorul și condimente din exterior și lăsate să se marineze. Sarea este necesar să se ia 1 linguriță per 1 kg de păsări greutate pot fi folosite și piper, salvie, oregano, etc.
În satele de gâscă condimentat ras lăsat la rece timp de 2-3 zile (în acest caz, acesta este suspendat, sau pur și simplu a pus pe o farfurie) - pielea se usuca si devine crocant de copt, rumenit și carnea se înmoaie.
gâscă marinat umplute - fă-dreapta, umplerea cavității din interiorul carcasei la 2/3, în cazul în care se presupune că umplutura va crește în volum în timpul coacerii. Apoi, asigurați-vă că pentru a închide gaura, coaserea firului lui sau junghi scobitori de lemn. De asemenea, este recomandat să se conecteze picioare de gâscă, astfel încât acestea să nu se lipesc în direcții diferite. Ei bine, atunci am ajuns la partea distractivă - coacere.
Coaceți gâscă ar trebui să fie în mijlocul cuptorului. Cel mai bine este să ia o tigaie adâncă, se toarnă în ea 1 cm inaltime de apă (în cazul în care fierbe departe atunci când coacere va trebui să adăugați pentru a nu arde grăsimea se scurge dintr-o pasăre) și a pus-o chiar în grila, care este stabilită și gâscă. În primul rând, este necesar să se coace pasărea în măsura în care cuptorul preîncălzit timp de 15-20 minute, apoi temperatura scade la 160 (cu convecție până la 150 de grade) și când o astfel de gâscă încălzirea deja adusă la pregătire. Se crede că o nevoie mare de gâscă, cel puțin 2-3ch pentru a atinge disponibilitatea și pentru suficient de mici și 1,5-2ch. Verificați disponibilitatea este simplu: stick-un picior - în cazul în care prinderea sucul va fi transparent, atunci gasca este gata în cazul în roz sau roșu - gatiti inca.
De multe ori recomanda udate periodic exudatele gâscă de la bun început pentru a pune folia de copt în carcasă și scoateți-l numai pentru 30-60min până la sfârșitul anului de gătit, mai întâi la temperatura de scădere sân coace în jos, și tot restul timpului - la partea din spate - acestea sunt, de asemenea, recomandări utile, care poate face o treabă bună. Unele 30-60min de gâscă fierte înainte de coacere, și cineva gătește în cuptor în pachet, astfel încât speranța de a face mai multă carne suculent și ofertă - practică, toată lumea își găsește propriile lor moduri de a aduce pasarea la gustul optim.
Cum delicioase pentru a găti gâscă în întregul cuptor
Datorită faptului că gâsca - pasărea este destul de gras, de multe ori este ceva umplute. Faptul că umplutura impregnat în timpul picaturilor de gătit grăsime, și se dovedește foarte gustos. Pentru chestii o gâscă mere acre perfecte, prune - este vorba de aceste opțiuni feluri de mâncare vom vorbi astăzi.
Rețetă pentru copt o gâscă în cuptor în întregime cu prune uscate
Aveti nevoie de: 1 greutate gâscă 3,5-4kg, prune 200300, coniac, piper, sare.
Cum se coace un întreg de gâscă în cuptor cu prune uscate. Se prepară clătire în carcasă și se usucă, se taie excesul de grasime, pielea înțeapă cu o furculiță in sani, abdomen si coapse, freaca cu sare si piper. prune preparate se toarnă coniac, după umflarea în laicilor abdomenului, fire cusute cusături înjunghiere mari sau scobitori. Pune o gâscă în mânecă sau geanta lui pentru copt, aproape un colț, iar a doua reducere - din ea va fi iese abur. Pune într-o tigaie, în medie, preîncălzit la 250 de grade cuptor pentru a găti pentru 20 de minute, apoi scade încălzirea până la 180 de grade, se prăjește timp de aproximativ 2 ore până la făcut.
Verificați disponibilitatea, piciorul în străpunsă partea cea mai groasă - prinderea sucul ar trebui să fie transparentă.
Rețetă pentru copt o gâscă în întregime cu mere
Nevoie de: 1 greutate 3,5-4kg gâscă, solid mere acid, piper, sare.
Cum se coace o gâscă umplute cu mere în cuptor. Se clătește carcasa cu apă rece și se usucă, înțepați pielea sânilor, șolduri și se taie abdomen aripi extreme Phalanx grătar în interior și în exterior cu sare și piper. Merele se taie in sferturi, se scot semințele, le-a pus în abdomen nu este prea strâns, coase fir gros. Burtă în sus gâscă pune la copt, se toarnă apă clocotită timp de 1 cm, pus într-o 250gradusov cuptorul preîncălzit, coace 15-20min, reduce căldura la 180 de grade, gata pentru a coace 1,5-2ch pulverizare picura periodic zhirkom. În jurul gâscă timp de 20 de minute până când este gata să-și jumătățile de mere - se pot aplica pentru garnitura.
Dacă în procesul de prăjire gâscă începe să ardă, se acoperă cu folie.
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat