Cum de a găti carnea în cuptor rețetele de gâscă pas moale
Coapte sau prăjite de pui nicio surpriză că vorbim apoi despre cotletele plictisit în Sovietul? Dacă sunteți înainte de Anul Nou, Crăciun, Ziua Recunostintei, ziua cuiva, sau într-adevăr place să răsfățați-vă surprize culinare de familie, trebuie să știți cum să gătească o gâscă în cuptor. Mici secrete și trucuri ale marinata, umplutura delicioase, procesul de prăjire va simplifica sarcina. Risc pentru a îmbunătăți abilitățile culinare?
Gâscă-pas rețete în cuptor cu fotografii
Multe gospodine cred că gâscă coapte în cuptor - nu un astfel de fel de mâncare simplă pentru începători. Este acest aviz adevărat? Da, dar numai pentru cei care nu cunosc caracteristicile și secretele. Știind cum să gătească gâsca în întregul cuptor, vă puteți bucura de carne moale și delicat, cu o crustă crocantă. bucătari cu experiență procedură numit acest fel de mâncare ușor de gătit, pentru că principalul lucru - este să se marineze carcasă, și atunci este nici o problemă pentru a ajunge la starea dorită.
Începeți cu achiziționarea de gâscă întregi sau jumătate, dacă aveți de gând să-l gătească în porțiuni bucăți mici. carne de pasăre vândute în piețe, supermarketuri și ferme. Dacă aveți prieteni care sunt crescute gâște la îndoială autenticitatea produsului de care nu aveți. Singurul dezavantaj al unei astfel de opțiune - va trebui, probabil, să fie pe cont propriu visceral, să-l curățați. După gâscă de cumpărare, a scăpa de penele rămase, grăsime vizibile (gât și abdomen), se spală carcasa din interior și exterior.
Orice gătit maestru recomandat de a lua o pasăre timp de 2-3 zile înainte de eveniment, deoarece gătitul este amânată pentru o lungă perioadă de timp. Dacă doriți gâscă proaspete, apăsați carnea înainte de cumpărare. Dacă apoi faceți clic pe locul din spate în formă de rapid, gâscă pentru tine. În cazul în care pasărea este înghețat, va trebui să-și petreacă ore suplimentare pentru a dezgheța (pe raftul de jos a frigiderului aproximativ 25-30 ore). Aripile superioare sunt adesea tăiate, astfel încât în timpul gătirii ei nu arde. Dacă doriți să lăsați-le, înainte de a le trimite la învelitoarea cuptorului folie de aceste părți.
Pentru carnea era mai moale, sosul va avea nevoie de gâscă în cuptor. Dacă stocați o pasăre, ar trebui să fie uscat, frecati cu sare, piper, condimente suplimentare, a pus în frigider timp de 6-48 ore. gâscă domestică mai capricios, face rapid cu ei nu va funcționa. Încercați una dintre cele două opțiuni: pentru a coborî apa de fierbere mai întâi, gât, și apoi partea a membrelor posterioare pentru un minut sau umple un vas mare cu apa calda si otet, sau lamaie si sare (1 lingura la 1 litru de lichid.). Apoi, marinati gâscă, precum și magazine. Calcularea sării - 1ch.l. 1 kg de păsări de curte, condimente dupa gust.
În continuare vor fi umplute de păsări. Pentru umplere mere, cireșe, portocale, fructe uscate (prune adecvate), orez cu bob lung, hrișcă cu ciuperci, varza, pate de ficat cu pâine și ceapă. Cel mai bun servit cu cartofi de gâscă suculent. Regula principală de umplutură - umplutura trebuie să fie nu mai mult de 2/3 din volumul total. Când abdomen umple, coase firul de deschidere, asigurarea cu scobitori nu se scurge suc de carne și inmuiat. Picioarele sunt mai bine conectate la gâscă se potrivesc în interiorul cuptorului.
Coacerea - o parte importantă a pregătirii care va necesita atentia. Dacă aveți Roaster (formă ceramică de construcții), utilizați-l. În absența unor astfel de feluri de mâncare, încercați să elibereze o tavă de copt standard și zăbrele. Pe partea de jos a unei plăci adânci sau apă în formă de turnare pentru gătit, care este necesar să se toarnă grăsimea nu se scurge de la o pasăre. Înainte de cuptorul este mai bine să frotiu sos de gâscă pentru o mai bună impregnare la alegere.
Am copt o gâscă cu mere și prune
Cum de a găti gâsca că carnea era moale și umplutura a fost gustos? Veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- Goose dimensiunea dorită;
- mere acru-dulce (bazat pe greutatea păsării, luați 1,5-2 kg);
- prune 100-200 g;
- sare;
- piper;
- muștar;
- curry.
- Scapă de scame. Se spală gâscă, se usucă bine.
- sare și piper Pickle. Se lasă în frigider peste noapte sau un timp mai lung, care carnea era moale, atunci când se aplică.
- În cazul în care gasca a mers aproape întregul proces de marinată, pregăti mere. Eliminare miez, se taie în cuburi sau felii.
- Se toarnă peste prune apă clocotită, se lasă timp de câteva minute.
- Se amestecă umplutura, umplute gâscă ei.
- Top muștar freca pasăre și curry. Deci, gustul este picant-ascuțite-dulce.
- Incalziti cuptorul la 190 grade.
- Se pune vasul în manșonul de copt sau folie, inchise ermetic.
- Puneți în cuptor timp de aproximativ 3:00.
- Cu o oră înainte de manșonul deschis de pregătire sau de folie. Vei vedea grăsimea, care se afla din când în când udare le până la sfârșitul prăjire o gâscă.
- Când pasărea este gata, este servit într-o placă ceramică frumos mare.
Cum de a găti bucățile de gâscă în gaura
Crezi ca o gâscă în cuptor pentru a coace felii? Utilizați această rețetă. Veți avea nevoie de:
- Goose (dacă aveți de gând de gătit pentru o familie mică, ușor pentru a cumpăra jumătate din magazin de gâscă acasă este puțin probabil să fie vândute în părți);
- cartofi;
- ulei de măsline;
- ouă;
- muștar;
- prune;
- caise;
- usturoi;
- sare;
- piper;
- ierburi și condimente;
- aprovizionare - smântână, ciuperci sau legume sos, verdeață.
- Clătită și curățate de gâscă din fire de par, taie hoitul unui sferturi cutit foarte ascutit. Oasele greu de păsări, așa că, de obicei, un cutit mic nu va funcționa.
- Noaptea, lăsați gasca cu sare în apă rece, carnea a fost licitație.
- Faceti o marinata de ulei de măsline, ouă, muștar, fructe uscate, usturoi, sare, piper, condimente și ierburi.
- pasăre Obmazhte rezultat amestec trimiterea într-un frigider timp de câteva ore.
- Utilizați tot ceea ce rămâne din marinata. carcasă Nashpiguyte fructe uscate și usturoi.
- Trimite antena în cuptorul preîncălzit, sau într-un manșon din folie închisă ermetic.
- După 1,5-2 ore, deschideți ușor pasărea, răspândit în jurul feliile de cartofi.
- Se aduce la disponibilitatea legumelor și a păsărilor de curte.
- Se serveste friptura de gâscă cu sos și verdeață.
Goose varză acră umplute
- gâscă 3-4 kg;
- varză acră (alb shake greutate de 2 kg, 3 morcovi, sare, zahăr);
- 2-3 mere;
- sare;
- piper;
- condimente;
- miere de albine.
- Dacă nu aveți gata făcute varză acră, gatiti este necesar timp de 3-4 zile înainte de a depune o gâscă. Saramurii de 1 litru de apă, 2 linguri. l. sare, 1 lingura. l. zahăr, se pune la fiert. Chop varză și morcovi. Când saramura răcește după fierbere, se toarnă-le legume timp de 3-4 zile. In fiecare zi, amestecul trebuie amestecat pentru a distribui uniform saramura.
- După 2-3 zile, curățați gâscă, clătiți, uscat bine.
- Frecați condimentele, se lasa sa stea în frigider peste noapte sau mai mult.
- A terminat gasca, străpung în mai multe locuri cu o scobitoare.
- Se taie merele în cuburi sau sferturi.
- Nafarshiruyte întregi pasăre umplute, suturarea gaura cu un fir.
- Frecați miere lichidă pe partea de sus - condimente aromatice.
- Încercați să facă o gâscă într-un cazan, se deschide capacul până la sfârșitul anului de 25 de minute, pentru a forma o crustă. În timpul de coacere, trebuie să se spele de grăsime de pasăre formată la fiecare 20-30 de minute pentru suculență.
- După 3-3,5 ore vasul este gata! Poftă bună.
Cum se coace o gâscă sălbatică delicios în folie
- gâscă;
- cireșe fără sâmburi - 300-400 g;
- pere - 2 buc;.
- mere - 2 buc;.
- vin de cireșe sau suc;
- usturoi;
- sare, condimente (nucșoară, ghimbir, curry, coriandru).
- Curățați, spălați gâscă, tăiate în bucăți, ceea ce va aduce la masa.
- Frecati-le cu sare și condimente și se lasă peste noapte în frigider.
- In timp ce cuptorul este încălzit la temperaturi ridicate, îndepărtați tava și folie.
- usturoi Nashpiguyte pasăre (poldolki din gaura), cireșe fără sâmburi, (câteva bucăți dintr-o bucată).
- Din nou, frecati sosul de condimente. Pentru a trimite un fel de mâncare în cuptor într-o tigaie, acoperit cu folie.
- După 15 minute, se reduce focul la maxim.
- Atunci când aproape tot lichidul sa evaporat, se adaugă la cupe pan vin cireșe sau suc, pune cireșe rămase în jurul valorii.
- Când pasărea este gata, pune pere și mere ei în cuburi. Lasă-le împreună timp de 15 minute pentru a deveni fructe ușor myagkovato, dar terciul.
- Acest fel de mancare este gata! Aceasta reteta este perfect pentru Crăciun.
Friptură de gâscă în cuptor cu portocale
- Goose de spălare de sân, face incizii pe piele.
- Frecați cu sare și condimente, trimite în frigider nu este necesară.
- Prajiti sanii din toate părțile, pentru a forma un maro auriu.
- Pe un alt vin fiert o tavă uscată, se adaugă o mare supa de piper mazăre.
- Dacă aveți o tigaie adâncă, bine. Nu - atunci veți avea nevoie de utyatnitsu.
- Se transferă sânii în tigaie sau într-o matriță, adăugând la lichidul fiert din bulion, vin.
- Fierbeti la 200 de grade timp de aproximativ 15 minute.
- În acest moment, curățați portocale, felie, se prăjește în ulei.
- Scoateți pieptul, și se toarnă sosul rămas într-o tigaie sau oala de turnare separată.
- Se dizolvă în apă, amidon (porumb sau cartof). Adăugați-l la sos, având o consistență de smântână, apoi adăugați felii de portocale.
- Se serveste piept de gâscă cu sos!