Cum de a găti gâscă în cuptor - rețete video,

gâscă Ruddy cu crustă crocantă de aur - unul dintre noi va curge salivează de la un singur tip de mâncăruri delicioase? Umplute cu mere și varză, ciuperci sau linte, gâscă în Rusia a fost considerată decorarea tradițională a mesei festive și un simbol al bogăției și integrității familiei. Creștinii ortodocși meniul coapta pasăre cu legume - un tratament preferat de Crăciun. De multe ori, în mesele solemne servite la cina lui cu-sac.

carne Utilizare gâscă este evident - este bogat în vitamine și minerale, conține o mulțime de fier, cupru, fosfor, seleniu și magneziu. Datorită compoziției sale unice și absorbția ușor de gâscă, se recomandă să se includă în dieta pacienților pentru a recupera și de a consolida sistemul imunitar.

Coaceți în cuptorul de gâscă, menținând în același timp cea mai bună calitate a gustului - este o artă, un complex și, în același timp, o sarcină culinară plăcută. Cu toate acestea, fiecare reteta are secretele sale mici de gătit și coaptă într-un cuptor de gâscă, în acest caz - nu este o excepție. Împărtășește sfaturi valoroase.

Primul pas: procesarea unei carcase

• metoda uscată;
• prin opărire.

Prima opțiune este bună că, dacă după tratament proprietarii se vor depozita carnea de ceva timp în frigider. După al doilea - de preferință utilizat imediat și carcasă. Sigur, a scăpa de pene de gâscă pasteurizate mult mai ușor, dar apoi carnea devine roșu, așa că alege pentru tine ceea ce este cel mai bine pentru tine.

Eliminarea resturile de pene și fire de păr cu ajutorul unei pensete, sau pur și simplu le bronza, se procedează la tăierea porcului carcasei. Din moment ce aveți de gând să utilizați întreaga pasăre, trebuie să taie toate inutile:

• picioare la articulații;
• Clapele de la cot;
• capul celei de a doua vertebră a gâtului;
• glande sebacee, talc în apropierea gâtului și o secțiune a cavității abdominale;
• scoate traheea, esofagul, cotcodacitul tubul și organele.

După terminarea prelucrării carcasei spălate și înmuiate în apă caldă cu adaos de marinată timp de câteva ore până la carne dedurizată, devin bogat, blând și prosolilos uniform. Marinata poate fi format independent de orice fel de condimente, sare și zahăr, vin alb, otet sau lamaie. Pentru referință - per kg pasăre luate 1ch.l. sare grosier.

Alternativ, există un alt mod de a se marineze gasca:

• străpung pentru a străpunge pielea în mai multe locuri, nu a atins carnea;
• freca pe toate părțile, cu un amestec de sare, piper, fructe de pădure afine, ierburi provensale măcinate;
• se lasă să se înmoaie peste noapte, sau chiar două ore în frigider.

Uscat în acest timp crusta va fi de coacere clare și de aur și de carne va dobândi finețea dorită!

Al doilea pas: umplute cu carcasă

Coaceți gâscă în întregime - este ca de copt un tort. Și fiecare prăjitură bună implică umplutura gustoase originale. Pregătiți-vă că nu este greu de cele mai comune produse, cum ar fi:

• mere, pere, gutui;
• legume - cartofi, morcovi, ceapă, usturoi;
• prune și alte fructe uscate;
• terci de hrișcă cu ciuperci porcini;
• pate de ficat de vițel, pâine albă și ceapă.

Nu uita despre condimente preferate, apoi se presara cu unt de topping-uri de legume. Retetele de mai jos conține metode mai precise pentru prepararea umpluturi și ingrediente pentru ea.

gâscă umplute mai bine înainte de a le coace, și asigurați-vă că pentru a coase fire puternice cusături mari groase, sutura asigurarea bețișoare de lemn la toate acestea yummy nu se încadrează în acest proces. În plus, umplerea cavității carcasei, într-adevăr nu te dus - un maxim de două treimi, ca umplutura ar trebui să fie, în primul rând, pentru a absorbi sucul de păsări, și în al doilea rând, poate crește în volum.

Al treilea pas: Aflați cum să coace o gâscă

Acum, cel mai important - cum să gătească o gâscă în cuptor. În tigaie, care va fi coapte pasăre, trebuie să se toarnă puțină apă, a alergat până la grăsime nu arde.

Murate, zafarshirovannuyu pasăre mai bine pentru a coace cuptorul preîncălzit timp de maxim 10-20 de minute, apoi a trecut la mediu trebuie să modul de coacere (180 de grade) și adus la pregătire. În funcție de mărimea și vârsta gâscă, timpul de coacere poate dura de la o jumătate de până la trei ore.

În cuptoarele cu convecție asistata ventilator se obține o coacere mai uniformă și rapidă, prăjire și lungimea respectiv este scurtat. Bunăvoința ispechonnogo feluri de mâncare pot fi determinate prin străpungerea piciorul de gâscă - sucul eliberat propechonnogo carne bună ar trebui să fie transparentă, fără sânge.

gâscă de Crăciun

Pregătirea acestui gâscă deschide spațiu pentru creativitate culinară. Există mai multe retete pe acest subiect, dar vă sugerăm să încercați opțiunea cea mai tradițională - un clasic, coaptă în cuptor cu mere. Această metodă simplă sa dovedit a lungul multor secole ca cea mai optimă și care sunt adecvate pentru conventionale dezghețat sau înmuiată în apă minerală, acidifiat cu păsări de apă de lămâie.

• Bird - 4-5 kg
• Mere - 2 kg
• gutuie - 1buc
• morcovi - 2 buc
• 2 buc - tulpină praz
• radacina de patrunjel - 1 buc
• radacina de telina - 1 buc
• ceapa - 1-2pcs
• sare de mare - 4 lingurite

piper negru măcinat - 2 -3 lingurite

Carnation - 5pcs

ienibahar - 5 mazăre

frunze de dafin - 3 buc

vin dulce puternic - 150 ml

Golirea de gutui placa pufos și spălat bine, se taie în felii 8-10 și îndepărtați semințele. Același lucru pe care îl face cu mere, să ia câteva bucăți din fiecare fruct și împărți în 4 părți.

Pentru un fel de mâncare se taie morcovii curățate, patrunjel radacina de telina in felii mari, ceapa si praz rupe în bucăți.

Gătit marinată - se toarnă în tigaie 750 mililitri de apă, se adaugă vin, mazăre ienibahar, frunze de dafin, cuișoare.

freca carcasă prelucrate pe toate părțile pregătite condimente: sare cu piper negru. Umplute burta umplutura: mere, gutui și fixați pielea marginile cu bețișoare de lemn, sau doar coase fir gros.

Am pus un abdomen de gâscă pe tava pregătită cu marinata și răspândit în garnitura gătită cu reziduuri de umplutură. Într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade Celsius trimite produsul rezultat, și la fiecare jumătate de oră, pentru a uda-l format suc, rasturna și dopekayut până fierte complet.

O jumătate de oră mai târziu, în apropiere de gâscă pus merele rămase, Preclearing-le, este de dorit să complet și fără semințe, trimite din nou coace. După 15 minute se poate turna gâscă și mere rămase lichid, turnarea de apă în tigaie, dacă este necesar.

O jumătate de oră mai târziu, o gâscă de Crăciun cu mere gata, rămâne doar să-l pună pe un platou, garnitură și servesc pentru a decora masa festivă împreună cu murături existente.

Gâscă la cuptor cu prune

• gâscă pasăre - 3-4 kg
• sare de mare - 3 lingurițe
• piper negru măcinat - 1 linguriță
• Prune - 300g
• coniac - 100 ml

Pentru umplutura infiltrează curățate și spălate într-o mică cantitate de prune coniac.

Carcasa spălate și grătarul obsushennuyu păsări de curte din interior si exterior cu piper și sare, pre-puncție pielea in san, abdomen si coapse. Pornind de prune suculente umflate, apoi se coase incizia abdominală scaunului firului. Coaceți o astfel de gâscă mai bine într-un sac special sau manșon, cu un colț ar trebui să fie tăiate la produse în timpul de gătit cu aburi are acces liber la ieșire.

Se coc conform următoarei rețete:

• Incalziti cuptorul la 250 grade Celsius;
• a pus într-o gâscă umplute de copt în mânecă;
• 20 minute mai târziu, scade căldură la 180 de grade.

Două ore mai târziu, o verificare gâscă: dacă selectați în timpul suc puncție transparent și credibil, este posibil să se stabilească în vasul terminat pe masă, completând gustul de verde sau garnitura.

Gâscă la cuptor cu cartofi și mere

• carcasă de gâscă tânăr - 1buc
• mere - 3 buc
• Cartofi - 1 kg
• Ceapă - 1 buc
• lapte - 0,5 cupe
• rola - 1 buc
• Patrunjelul - 1puchok
• măruntaie - 300g
• sare de mare - gust
• măcinat piper negru - dupa gust

Pentru ceapa verde se prăjește de umplere tocat, se topesc bucățile de grăsime de gâscă într-o tigaie. Cojit și merele tocate puse împreună cu zazharki ceapa. Bun înmuiate în lapte și se adaugă maruntita, împreună cu măruntaie gâscă tocat. Se condimentează cu sare și piper.

Tratată gâscă marinat obține umplute cu tocată, apoi fixați gât firului și abdomen și întins pe o foaie de copt. Se coc sistemul descris mai sus: pentru a limita cuptorul preîncălzit cu o scădere ulterioară a temperaturii.

Amintiți-vă să se spele grăsime de pasăre care curge în jos suc, și în cele din urmă pune alături de ea garnitura: cartofi curatati si cubulete din patru mai mult. Din nou, se pune în cuptor și se coace până la făcut.

Aceste rețete sunt, desigur, nu singurele - există opțiuni pentru gătit, cu diferite moduri de marinare gâștei, cu fructe exotice și chiar nuci.

experimente culinare de succes!

Alex: Asta-i drept! Comisia de miere ar trebui să aibă loc mai frecvent, de preferință, fiecare de.

Prompt pentru a obține un certificat de validare de la participante. Am nevoie de ea.

Passerby: „branduri ilustre cum ar fi Polaris, Yamaha, BRP, Arctic Cat.

Andrew: aparat de fotografiat pentru vânătoare utilizare timp de cinci ani. În acest timp, el a apărut.

Rustam: Ar trebui să adaug că la data de 4 ROJA suficient de medspravki 1 (originalul este, de asemenea, luată).

Rustam: Când se extinde Roch am întors întârziere de 2 zile. Am scris despre.

Lech: Buna ziua domnilor vânători mi spun că am luat un bilet la vânătoare.

Vladimir: Din copilărie îmi place vânătoare de rață, uita-te întotdeauna cu nerăbdare să OTC.

Anatoly: te rog spune-mi! aveți nevoie pentru a obține un permis pentru.

Michael: În Legea armelor prevede că o cerere trebuie depusă (dacă este cazul.

Andrew: De ce vă dau o penalizare dacă faci un nou permis timp de două săptămâni.