Cum să ascuți cuțite Musatov, serviceyard-confortul casei dvs. la îndemână

În ciuda abundenței de aparate moderne - procesatorii de alimente, blendere, polizoare, nu hostess în bucătărie, nu se poate face fără tocare cuțite. Orice bucătar-șef ar fi de acord cu afirmația că factorul cel mai iritant atunci când se lucrează în bucătărie, la momentul de tăiere și de tăiere a produselor decât instrumentul tocit nu există, pentru că munca devine un chin. Cum să ascuți cuțite Musatov - ar trebui să fie conștienți de orice bucătar, indiferent de lungime, pentru că în bucătarul obișnuit domnește margine de cuțit aproximativ de 200 de ori în timpul zilei de lucru. De aceea, alegerea oamenilor Musat acestei profesii sunt foarte atent și meticulos. El devine ca o chestiune personală de gust și obiceiuri, precum și alegerea lamei.

Ce este Musat?

Musat - este împrumutat de la cuvântul de limbă turcică pentru un dispozitiv special pentru ascutit lame sau modificări, structură care cuprinde o tijă.

Musat este o bandă de oțel rotunjit. Acesta poate fi sub forma unui cilindru sau o bandă îngustă, cu fațete, cu două margini. În principiu, aspectul și funcțiile ca un fișier musat.

Important! producătorul elvețian produce aproximativ 50 de tipuri de Musatov. Cele mai frecvente și tradiționale - oțel rotund Musat. Instrumentul pentru ascuțirea trebuie să fie mult mai greu decât cuțitul, astfel încât atunci când scula de producție este utilizat pentru măcinarea de oțel crom vanadiu extrem de rezistent.

cerere

Musat - miez cu mâner, pe care bucătarul conduce lama. Întinzând un cuțit de sus în jos și de la mâner la vârful, se pare ca o muchie de cuțit de fragmente microscopice de oțel, care au acumulat în timpul tăierii, tocare alimente.

Alegerea Musat

Lungimea tăietor ar trebui să fie mai mică decât lungimea tijei operație Musatov.

bucătari profesioniști sunt din oțel în majoritate rotunde Musatov lungime de la 18 la 30 cm. Suprafața sculei are o dimensiune medie. Dacă vă întrebați cum să ascuți cuțite Musatov, vă sunt mai potrivite pentru lungimea ascuțirea instrument de 18-20 cm.

Important! In mod ideal, în cazul în care unealta de măcinare bolțului 5 cm mai lung decât muchia de tăiere a lamei.

Pentru a ascuți în mod corespunzător cuțite Musatov, ar trebui să se facă distincția între ele. Clasificarea de bază a dispozitivelor are loc conform destinației:

• Musatov ca instrumente de schimbări au ascuțit lamele;
• Musatov - tije pentru ascutit cutit.

Produse fabricate din materiale diferite, deoarece acestea au diferite funcții:

• Știfturi pentru ascuțire jupuit cu margini vârf metalic honuire în unghiul ascuțit;
• unelte dressing - numai purificată muchie ascuțită a lamei metalice de margine dințate franjuri și neregularitățile corecte.

Important! Ceramică sau „diamant“ PIN-ul - este proiectat pentru ascutit lame. Un astfel de instrument în bucătărie nu este utilizată în timpul funcționării. Sticlă sau oțel instrumente pentru editare. Acest instrument este proiectat pentru a lucra în bucătărie.

Luați în considerare Musatov tipuri de materiale de fabricație.

tije „Diamond“

„Diamond“ ardezie - l tverdohromirovannye Musat oțel, a cărei suprafață este acoperită cu nisip de diamant sintetic. De ce nu un diamant nisip natural?

În primul rând, diamantele sintetice sunt mai ieftine, pe de altă parte, diamante artificiale au aceeași dimensiune, care este de mare importanță pentru ascuțirea de calitate.

Avantajele de diamant Musatov:

1. Tije de „diamant“ devin ovale în formă și, astfel, presiunea la ascuțirea este redusă. Chiar dacă lama de ascuțire, vă atașați prea multă forță, este încă o canelură sculptat în vârful tăietor nu va oțel „diamant“ va elimina un strat de metal doar cu muchia de tăiere. Cu „diamant“ de plumb poate face chiar și o nouă muchie de tăiere pe lama foarte uzate, iar de obicei rotunda Musat cu un astfel de lucru greu să facă față.
2. Lamă după tratament „diamant“ Musatov ascuțit foarte rapid și ușor. Suficient pentru a le ține pe dispozitiv pentru a ascuți fiecare parte o dată, și toate - instrumentul este gata pentru utilizare.
3. Ca rezultat, diamant ascutit vârful tija nu se uzeze.
4. „Diamond“ MUȘAT - instrument etern, care nu necesită întreținere. Singura condiție este că trebuie să respecte, să nu păstreze creionul, împreună cu alte obiecte dure, și nu-l spălați în mașina de spălat vase.

înveliș ceramic

Musat cu un strat ceramic, precum și cu „diamant“ folosit pentru ascuțire și măcinare vârf. miezuri ceramice sunt rotunde sau ovale.

• Superhard.
• Marginea de taiere a dispozitivului de tăiere după procesare produce mai puțin abrazive și mai netedă.
• Ceramice instrument ascuțit creioane pentru măcelar.

la conținutul ↑

Cum să ascuți cuțite Musatov?

Cu ajutorul Musat instrument cu o muchie de tăiere netedă ascuți. Cuțite cu o margine ondulată sau zimțată poate fi ascuțit de bază numai în cazul în care muchia de tăiere a lamei este netedă pe o parte. Când ascuți muchia de tăiere a lamei este aliniat, iar metalul nu este eliminat.

Important! Musat nu deteriora marginea de taiere, astfel încât - poate fi folosit pentru ascutit numărul maxim de ori, de exemplu, profesioniștii ascuți instrumentul înainte de fiecare utilizare.

Rezultatul cel mai eficient este obținut atunci când este utilizat corect tijă. Aderarea la următoarea secvență pentru a ascuti corect cuțitele Musat:

1. prosop Podstelil.
2. Înlocuiți prosop vertical Musat (vârful Musatov trebuie să se bazeze pe o suprafață non-alunecare).
3. În altă parte, să ia lama și a avut loc vârful la un unghi de 15-20 de grade, trageți dispozitivul de tăiere de sus în jos, în direcția de noi înșine pentru el.
4. Ascuți o parte a lamei, aceeași procedură pe de altă parte, face cutter procesat - de la bază spre vârful lamei.
5. Marginea de taiere va deveni mai acută ca după 3-6 mișcări de plumb. Când se utilizează un diamant sau ceramică Musatov suficient pentru a efectua 1 dată pe fiecare parte a lamei.

Important! Ascutit se face fara puternic MUȘAT de presare. În cursul mână întreg ar trebui să participe la încheietura mâinii Nu îndoiți.

Editați deja lama ascuțită este după cum urmează: cea mai ușoară atingere, alternativ partea dreaptă și stângă a lamei, de 2-4 ori, glisați bara Musatov.

Important! În timp ce editați, un număr mai mare de treceri degradează lama axial marginea cuțit.

Cum de a determina claritatea marginii de tăiere?

Pentru a vă asigura că sunteți în mod corespunzător ascuți cuțite Musatov, iar rezultatul dorit este atins, claritatea marginii lamei, verificați următoarele metode:

1. Cu ajutorul parului cefei. Plasați vârful torta la unghiuri drepte față de păr și glisați ușor lama în jos. plicticos blade va aluneca fără obstacole, și ascuțite - să se miște cu puțină frecare, ca și cum periaj parul.
2. Cu hârtia foaie. Încercați să taie foaia de hârtie pe greutate. Lama ascuțită poate descurca fără probleme.

la conținutul ↑

Sfaturi utile:

• Eforturile de ascuțire trebuie distribuite uniform.
• Lama și musat trebuie să intre în contact unul cu celălalt, la marginea de taiere.
• Ambele părți ale lamei alternativ pentru a fi prelucrate bar. Este imposibil să se efectueze de câteva ori, în primul rând, pe de o parte, și apoi pe de altă parte.
• Metal Musat pentru ascuțire, folosiți numai, și cu „diamant“ și axa învelișului ceramic, folosiți pentru ascuțire și măcinare.
• Dacă este dificil să se determine unghiul de tesire a lamei marginea-vă, consultați producătorul sau un magazin specializat.
• În timpul ascuțire, să fie atent și concentrat, după caz ​​nesigur.
• După măcinare și verificarea clarității, clătiți tăietor cu apă caldă și agenți de curățare și apoi uscați. Musat însuși, după procedura este suficient pentru a șterge cu un prosop umed, fără scame.
• Pentru a fi sigur, nu prea aproape de margine sau țineți prea este situat perpendicular pe timpul ascuțit, tăietor de margine ascuțită înnegrite pen Carioca cu vârf sau un creion de plumb moale. Dacă vă deplasați lama pe scula la un unghi drept, partea neagră a marginii se va estompa în mod egal.
• Barb cu marginea dințată sau ondulat ascuțit, cu o parte netedă la un unghi de zero de șlefuire pe întreaga lungime a muchiei de taiere. Mișcarea ar trebui să fie la fel de buna.

Dacă doriți să gătiți în timp ce în bucătărie vă întotdeauna într-o stare de spirit bună și cuțite au fost întotdeauna în stare bună, nu uitați să ascuți instrumente la timp, folosind magnific Musatov.