Cum să se pregătească o gâscă, astfel încât carnea era moale și suculentă pe populara sănătate

Cum să se pregătească o gâscă, astfel încât carnea era moale și suculentă? Această întrebare apare cu siguranță, de la cei care doresc să urmeze tradiția - pentru a găti carnea acestei păsări la Crăciun sau de altă sărbătoare mare, dar încă nu o fac. Se crede că gâscă nu este ușor de a pregăti - mulți nu primesc moale și suculent pasăre - Bird sau ars pe partea de sus sau nu coapte prin interior. Astăzi veți învăța secretele de gătit de gâscă delicioase și în curând va fi capabil să o facă în cuptor pentru a coace pentru vacanță.

Alegerea produsului potrivit

Pentru antena - gâscă prăjită, pentru a primi moale și suculentă, este necesar să se acorde o atenție deosebită selectării păsărilor adecvate. Dacă este prea mare în dimensiune, este posibil ca carnea nu este propechotsya. Prin urmare cumpăra păsări relativ mici - de la 2 până la 4 kg. De asemenea, este important să se acorde o atenție la vârsta ei. Cel mai bine este să ia un tânăr feline copt. Uită-te la picioarele carcasei. În cazul în care acestea au o tentă gălbuie, pasărea este adecvată, este tânără. În cazul în care picioarele sunt roșii, este veche.

Cum să se pregătească o gâscă, astfel încât carnea era moale și suculentă?

Îmbunătățirea șanselor gâsca cu prăjire câștigat moliciune și suculență, este posibil prin pregătirea corespunzătoare. carcasă viscerelor și după ce se spală, de obicei este lăsat în frig noaptea. Această expunere în cele din urmă va oferi maro auriu, pentru care atât de pasionat de gâscă. Trebuie să se înmoaie carcasã sau marinat de ceva timp. Acest lucru se face nu numai pentru aroma, dar, de asemenea, pentru moliciunea. Fibrele în procesul de marinare carne ușor se înmoaie, astfel încât acesta devine mai fraged și suculent.

Cum marinata este de obicei folosit pentru a curbata a fost moale? Avem nevoie de a crea un mediu acid. Potrivit marinată, care include oțet de mere, vin sau suc de Aronia. Carcass este îmbibat de cel puțin o zi, lăsând într-un loc rece într-o soluție acidă.

Mai multe opțiuni de gătit marinata

Ia 2 linguri. l. rădăcină miere ghimbir (sol), 5 catei de usturoi zdrobit, vin alb - 100 ml, sare (2 linguri ..), condimente rozmarin si alte pe care să le utilizați. Toate acestea se amestecă și abundent lubrifia carcasei. Apoi înveliți cu folie și trimite-l în frigider pentru o zi.

O altă variantă de realizare a marinata - vin rosu - sticla, sare - jumatate art. l. boia de ardei - jumătate de linguriță de piper negru - 1 linguriță .. ghimbir, rozmarin. Puteți utiliza orice plante aromatice, pe care le plac. Acest amestec a fost tratat în carcasă atât în ​​interior cât și în exterior și, ambalaj de film, trimite marinată pe zi.

Cum se coace o gâscă, că a fost nu numai frumos, dar, de asemenea, moale?

Marinare carcasă - aceasta este doar jumătate din poveste. Carnea sa dovedit suculentă și moale, este necesar să se coace în mod corespunzător. Din moment ce gâște sunt de obicei preparate în întregime în cuptor, este necesar să se ia în considerare faptul că o pasăre mare de lungă coapte prin intermediul, și cu cât este în cuptor, rumenesc mai puternice crusta și carnea își pierde sucul. De aceea, multe gospodine obține o pasăre prea fript și uscat și greu în interior.

Cum în mod corect pentru a coace o gâscă în întregime? Regula numărul unu - carcasă de întotdeauna umplute cu o umplutură suculent. Nu numai că dă cărnii o anumită gustul și aroma, dar, de asemenea, servește pentru a se asigura că carnea este aburit din interior. umplere Juicy alocă perechi, și pregătește carcasă în interiorul, carnea nu se usuce. Regula doi - utilizați un manșon pentru copt. De acolo, întreaga carcasă propechotsya uniform, păstrând sucul maxim. Dar cum rămâne cu maro auriu? Pasărea de culoare dorită dobândi literalmente 20-30 de minute, atunci când la sfârșitul gătit deschideți manșonul.

Glazuri pentru gâscă în cuptor

Ce este pasărea umplute înainte de coacere? Inițial, frecat în condimente și sare, apoi suprapuse într-un acru-dulce fructe - gutui, mere, prune, este posibilă combinarea ingredientelor, adăugând ceapa felii și chiar boabelor - hrișcă sau orez. Umplerea cavitatea abdominală a gâștei cu două treimi, acesta este cusut cu fir gros. Puteți sigila pielea cu scobitori. Picioarele este de obicei asociat le traverseze. Ca atare, pasărea este plasată în manșon și la cuptor. Utilizați exact manșonul pentru a păstra sucurile scurse de gâscă, carnea era suculenta.

Cum se coace o carne de gâscă în gaură?

pasăre mare coapte în manșonul nu este mai mică de 3 ore. Initial, gazda a recomandat cu experiență pentru a instala căldura în cuptor - aproximativ 250 de grade și 20 de minute pentru a se reduce la 180. Pentru manșon culinar nu se sparge in timpul prepararii, trece imediat în ea niște găuri de ac Gypsy. Găurile trebuie să fie plasate în partea superioară a manșonului, care sunt aburul în interior, dar nu a urmat sucul eliberat din carne. După 2-2,5 ore mânecă minimă este tăiat pentru a expune carnea. Apoi, în decurs de 30 de minute a fost coaptă într-o formă deschisă pentru formarea crustei rumenit cel mai de dorit. În acest timp, pasărea udate periodic suc, care a stat în procesul de coacere. Urmand aceste reguli, veți primi o gâscă delicios, parfumat, moale și suculentă pe masa festivă.

După cum puteți vedea, găti gâscă moale, suculent în cuptor nu este dificil. Aceasta este puterea de fiecare, mai presus de toate, să ia în considerare particularitățile de carne de gâscă. Să rezuma rezultatele. Primul - carcasa este păstrată la rece. În al doilea rând - marinat cel puțin o zi, într-un mediu acid. În al treilea rând - umplute cu fructe suculente. În al patrulea rând - preparat într-un cuptor într-un manșon, care este tăiat după 2,5 ore și la cuptor, până fard de obraz frumos pulverizare de grăsime în carcasă.

Olga Samoilova, www.rasteniya-lecarstvennie.ru