Jerky la domiciliu

Îmi place să gătesc carne de vită sacadat la domiciliu. Iată de ce. Când sunt tentat de bun venit vanzatori încercați o delicatesă pe piață, amintiți-vă întotdeauna o frază dintr-un film celebru: „Si nu sunt la fel, dar cu butoane perla? Nu? Vom căuta ... „Asta e mereu ceva ce nu am suficient de condiment. Tasty, dar nu decisiv. Iar căutarea acestor „butoane“ la nimic plumb. Prin urmare, este necesar să se facă totul se. Dar de ce „trebuie să“? Îmi place procesul. cel puțin din cauza participării active la ea la, aproape că nu a acceptat. Singurul dezavantaj - pregătirea yummy lung. Așa că am vyalyu mai multe părți cu o pauză de 5-7 zile pentru a oferi familiei cu necesar „inventarul“ de carne. Vă sugerez să înlocuiți bagheta și cealaltă piesă de licitație magazin cârnați de porc sau de vită sacadat.

Gospodărie-uscate carne

reteta incredibil de simplu. Experimentele cu condimente pot fi efectuate ad infinitum. Vrei ascuțite - adauga o multime de piper și usturoi. Pentru a sublinia aroma, se presara într-o porție dublă de ierburi provensale. Toate în mâinile tale.

ingrediente:

carne (vită sau porc) - 1 kg

sare de mare (preferabil mare) - 700-1000 g

Cum de a găti sacadat carne de vită la metoda uscată acasă (reteta cu fotografii):

Carnea trebuie să fie neapărat proaspete și de înaltă calitate. Ideal pentru uscarea acasă muschiulet adecvată. In aceasta reteta am folosit carne de vită, rinichi parte. Am obține un pic dur, dar minunat delicios. Carne de porc trebuie să fie atent. Spre deosebire de carnea de vită, care pot fi consumate aproape crude „cu o conștiință curată“, carne de porc vă poate aduce probleme grave cu sănătatea lui. Este nevoie de sărare atentă, chiar dacă aveți încredere complet vânzătorului. Deci, un kilogram de produse proaspete din benzi de film, excesul de grăsime și vene. Se spală. Bucata lățime și grosime? Se taie în mai multe bucăți. Deci, sare mai repede „devine“ la mijloc. Scurgeti de carne de porc sau de vită sacadat pentru șervețele de hârtie.

Găti amestecul de sărare. Sarea este un conservant natural, care păstrează permanent specialitățile noastre de casă de daune. aceasta va ajuta, de asemenea scapa de paraziti „hitryuschie“. Se amestecă cristale de sare grosiere cu același piper negru măcinat grosier. Puteți adăuga, de asemenea, câteva linguri de coniac ușoară. Se amestecă.

Apropo, se pare piept de pui congelate delicioase și proaspete. Pregătirea este aproape la fel, dar există unele nuanțe.

Jumătate din amestecul de vsypte containerul de fund, care va solitsya sacadat acasă. Se toarnă sare rămasă și condimente. Produsul trebuie să fie complet acoperit. Sare va scoate produsul lichid, astfel preparat pentru a pierde in greutate. Strângeți capacul castron cu folie sau un capac. Pune în frigider. Carne de vită ar trebui să cheltuiască aproximativ o zi (poate fi mai mică). Un porc - nu mai puțin de 72 de ore. Aceasta a furnizat o multime de lichide? Scurgeti-l și se toarnă o sare nouă. Ti-e frica ca va fi o gustare prea sarata? Pune-l în apă fiartă răcită și pus în frigider pentru o zi. Sărați uscat carne. Pune într-un recipient uscat. Acoperiți-l, dar lasă o mică deschidere pentru pătrunderea aerului. Puneți înapoi în locul întunecat la rece.

Se prepară un amestec parfumat de condimente pentru obvalivaniya carne conservată la domiciliu. Ele pot fi orice. Dar, pentru a utiliza carne de porc de ardere în mod necesar ardei roșu (2 ore. L. 1 kg). El nu a lăsat nici o șansă de paraziți. Am folosit boia de ardei, usturoi, piper negru și ierburi provensale. În loc de aceasta din urmă poate fi utilizat separat sau uscat oregano, busuioc, cimbru și / sau rozmarin.

Frecati feliile de carne din toate părțile de condimente aromate.

Wrap în mai multe straturi de tifon sau alt material ușoară „respiră“. Eu, din păcate, sub mâna de tifon nu a fost acolo. De aceea util motochek bandaj medical conventional. Tie șir sau de gătit firului. Stai în frigider sau pe balcon (în sezonul rece). Temperatura de uscare a cărnii la domiciliu - de la 4 la 40 de grade. Gustare de dorit să fie, în viitor a fost suflat cu aer din toate părțile. Dacă nu puteți închide o gustare, pune-l pe raftul frigiderului. Nu uitați să răsturnați de mai multe ori în timpul zilei. Uscate la soare carne de vită 10-14 zile. În cazul de carne de porc este mai bine să așteptați 3 săptămâni.

Această zece zile de carne de vită. În ceea ce privește aceasta am obține un pic roșiatică în mijloc. Dar nu este critică, ea poate fi mâncată fără teamă. Tasty-oh-oh-oh!

Sacadat cu înmuiere în saramură

Și în această rețetă folosește un mod fundamental diferit de sărare. Dar se pare prea moale, parfumat și apetisant.

ingrediente:

tenderloin (carne de vită sau porc) - 1 kg

Apă purificată - 1,2 l

Trebuie să spun, prima condiție este o carne conservată delicios de casă - l prospețime. Prin urmare, produsul congelat impune imediat un tabu. Numai în stare proaspătă și achiziționat de la un furnizor de încredere. Cel mai bun muschiulet. Pregătiți obiectul de gătit. Se taie filmul grăsime și vene. Se spală și se șterge cu prosoape de hârtie.

Acum pregăti saramura puternică. Se numește saramură. Numele din comun, dar nimic complicat în pregătirea nr. Se fierbe 1,2 litri de apă. Condamnarea la 70-60 de grade. Se toarnă pe lingura de sare și se agită până la dizolvare.

Cristale de sare nu se mai dizolva? Gata apă sărată. ou crud de Jos în ea. Ea plutește? Mai departe spre sărare.

Pune într-o soluție preparată felii de carne de vită sau de porc. Se răcește la temperatura camerei și transfer la frigider pentru o zi. În aceste condiții, carnea trebuie să fie bine prosolitsya înainte de sacadat.

După 24 de ore, produsul va fi mai dens, își schimbă culoarea. Pentru a se pregăti pentru a uscat pentru acasă, așezați pe o placă de tăiere. Sub o margine placi de a pune un mic obiect (cutit, lingura) pentru a obține panta. Amplasat pe partea de sus a jugului. Se lasa timp de 1-2 ore la sticla excesul de lichid.

In timp ce myasko „repaus“, se prepară un amestec de condimente pentru uscare. Am luat pudra de muștar, usturoi uscat, boia, piper negru și roșu. Delicios se transformă adzhika uscat. Condimente pot fi înlocuite sau adăugate la lista altora pe placul dumneavoastră.

Roll în condimente. Ușor le freca în fibre de masaj mișcări. Împachetează carnea în cheesecloth, pliat în mai multe straturi. Așa că nu vă relaxați, cravată fir culinare sau sfoară. Hang raft peste frigider. Pe sacadat de carne de vită, în aceste condiții va dura 10-14 zile. Carne de porc a verifica disponibilitatea de 20 de zile. Nu există nici o posibilitate să stea în frigider? Utilizați un balcon sau o altă cameră rece și bine ventilat. Deși vara fierbinte această metodă nu este adecvată pentru perioada de toamnă-iarnă-primăvară - cel mai mult ea.

Aici este secțiunea în sacadat gata la domiciliu. Este drăguț. Un delicios-cum! Este păcat că se pregătește pentru o lungă perioadă de timp, și este consumat în câteva zile.