Rețete cu vin marinate pentru carne de porc, secrete și ingrediente alegere
proces din decaparea sunt bine cunoscute, dar de multe ori ignorate.
De obicei, marinati numai carnea pentru kebab, dar pește mare, cu un miros puternic. Cu toate acestea, există mai multe tehnici și rețete, destul de aplicabile în gătit de zi cu zi.
Astfel, carnea este păstrată în roșii zdrobite proaspete, fructe proaspete sau suc de legume, ceapa tocata.
Pentru carne - marinați principiile generale de preparare
• marinata poate absorbi orice fel de carne, fie de vită, miel sau porc. Carnea este marinata pentru gratar nu înmoaie numai piesele cele mai stricte înainte de coacere în cuptor, grill sau tigaie.
• Procesul face carnea nu este doar un suculent și moale. murături și dulci edgy, parfumate și picante completează întotdeauna gustul alimentelor, aplatiza propriul gust de carne de oaie, carne de capră.
• Ca bază pentru prepararea murăturilor utilizați în mod avantajos acizi alimentari, cum ar fi oțet de masă sau acid citric. Dar o marinați specială nobiliare dă o bază de vin. Vinurile seci utilizate în principal de semi - mult mai puțin. Întărită foarte mult excepția, acestea sunt, de obicei adaugă foarte puțin, doar de dragul unui gust specific.
• Principalul marinata aromă și în consecință, se pregătește un fel de mâncare dă adăugat ierburi, condimente și sosuri.
• Există mai multe metode de marinare. Toate acestea sunt pentru a amesteca ingredientele principale și apoi expunerea carnea în ea.
• Unele necesită încălzire marinate. Există o metodă în care marinată lichid injectat cu un ac de seringă într-o mare de bucăți groase de pulpă. Acest lucru permite, de exemplu, folosesc diferite soiuri de vin, introducerea lor la una și aceeași bucată de carne din diferite teritorii, și a obține un efect foarte original.
• Marinade, după înmuiere în carnea folosită la prepararea diferitelor sosuri, sau presarati-le cu gratar friptură.
Sosul de vin roșu pentru carnea de vită
• 200 ml de vin de masă roșu;
• Două lingurițe de zahăr;
• o jumătate de lingură de vin (roșu) de oțet;
• ceapa;
• două mici frunze lavrushki;
• pe o jumătate de oră. L. rozmarin și cuișoare (sol);
• 0,25 linguriță. linguri muștar pudră.
1. Oțet amestecat cu vin. Adăugați pudră de muștar și zahăr și se amestecă bine. pliante Lower lavrushki, Se amestecă cuisoare, rozmarin.
2. jumatati de ceapa tăiate în inele și jumătate, iar cealaltă parte a grind răzătoare și pune totul în marinată.
3. Apoi, a pus pe un foc puternic. De îndată începe să fiarbă, se îndepărtează de la căldură și se răcește bine.
4. lichid înghețat de umplere pastă și se lasă timp de 3-6 ore. timpul marinare depinde de anumite zone ale carcasei. Carnea este grosieră, cu atât mai mult va fi nevoie.
5. La finalul procesului de marinată într-o cratiță și se toarnă fierte la jumătate foc mic. Se strecoara, se adaugă amidon de cartofi diluat în apă și a pus pe un foc lent fiert pana se ingroasa. sos fierte Se serveste cu carne la grătar sau grătar.
Sosul cu vin alb pentru carnea de vită
• o jumătate de pahar de vin alb;
• ceapa dimensiuni mari;
• 50 ml de ulei;
• salvie linguriță;
• aceeași cantitate de zahăr;
• plin linguriță de piper negru măcinat de mână.
1. salvie și piper, se amesteca cu untul si se lasa la infuzat timp de o oră.
2. În vin, se dizolvă zahărul, se adaugă ceapa ras grosier si se amesteca cu unt reale.
3. Se taie bucăți de carne de vită pentru kebab și se toarnă sosul.
4. Se amestecă și se pune vasul în frigider timp de șase ore.
5. marinată, rămase după decapare, pot fi udate prepararea kebab pe cărbuni.
Sosul de vin roșu pentru carne de miel
• Trei art. l. ulei vegetal nearomatnogo;
• Cinci birou. linguri sos de soia întuneric;
• trei catei de usturoi;
• sare și pământul uscat „Chile“ la gust;
• jumătate din sticlă „Cabernet“.
1. sos de soia se amestecă cu unt.
2. Adăugați presa de usturoi zdrobit, se toarnă vin roșu și, se amestecă sosul, se toarnă pulpa tocat.
3. Dacă se va marinati în frigider, timpul de menținere - 8 ore la temperatura camerei (aproximativ 25 grade) - cel puțin trei.
Sosul cu vin alb pentru gratar miel
• Patru linguri de adzhika acasă suculent;
• Trei cepe mari;
• cățel de usturoi mare;
• lingură mare „Spice grătar“;
• un pahar plin „Aligote“, „Rkatsiteli“, sau amestecuri ale acestora;
• linguriță, fără slide-uri, sare sedimentară.
1. adzhika se toarnă într-o cratiță mică smalț și se amestecă cu vinul.
2. Adăugați usturoi și cuțit tăiat fin ceapa medie de dimensiuni tocat.
3. Sezonul marinata cu vin și mirodenii nu uitați să adăugați sare.
4. miel tăiat în bucăți, loc într-o cratiță, se toarnă sosul și se lasă peste noapte în frigider.
5. Băț de carne marinata obținută în acest mod suculent și ascuțite suficient pentru gust acru abia perceptibil.
marinata picante cu vin pentru carne de miel în cuptor
• 600 grame de coaste de miel;
• lingura mare de miere live;
• o crenguta mic de cimbru;
• o mână de busuioc violet;
• Două cepe;
• lingură de ulei de măsline;
• crenguta de rozmarin;
• ghimbir linguriță tocată;
• oțet 9%;
• 100 ml "Riesling" vin "Rkacitelli".
1. Într-o tigaie sote adâncă, se toarnă ulei, se adaugă tocat usturoi, ghimbir, miere și piper.
2. Se toarnă vinul amestecat cu oțet, brațele inferioare rupte frunze de busuioc, crengute de rozmarin și cimbru.
3. Se amestecă toate ingredientele bine și căldură, nu permite să fiarbă.
4. bucăți relevante feliate de miel ușor prisolit și locul timp de trei ore în marinata.
5. După aceea, scoateți carnea, ștergeți prosop și puneți pe ovine pus pe foaia de inele de ceapa folie.
6. infasurate marginile și a pus o oră în cuptor la 190 de grade. Se taie partea de sus a pungii din folie, ușor deschisă și să aducă vasul timp de 20-23 minute.
O rețetă neobișnuită pentru o marinată cu vin de carne de porc în cuptor
Puteți, desigur, să se pregătească din aceste produse și marinate de obicei, dar vom merge în altă parte. Carne de porc la cuptor obține mai moale și suculentă. Pentru a marinati carnea de porc pentru prăjire pe această rețetă veți avea nevoie de o seringă medicală curată, cu un ac puternic.
• pulpă de kilogram de carne de porc (tăiere);
• «Cabernet“, "Sauvignon", poate și alte vinuri seci, numai 250 de mililitri;
• vârf de cuțit mic de rozmarin;
• Gătitul, în mod necesar mici, sare - dupa gust;
• Trei linguri de ulei de măsline de înaltă calitate;
1. Se prepară carnea, clătește bine sub apă, se usuca cu un prosop care rulează și taie orice filme de grăsime și brute în exces.
2. Atunci seringa, umple-l cu vin și le nashpiguyte o bucată de carne în interior. Pentru a face acest lucru, străpunge carnea acului și introduceți într-o puncție aproximativ o jumătate de mililitri de vin. Cantitatea de vin dată când carnea deja înmuiate și excreta excesul, puteți opri procesul.
3. Apoi bine pe toate părțile amestec obmazhte de usturoi zdrobit pulpă presă, rozmarin, sare și piper pisate.
4. Puneți carnea de porc într-o pungă și se lasă timp de o jumătate de oră într-un castron pe masa.
5. După aceea bucată scoate pulpa din pungă și se transferă la un căldărar. Se toarnă uleiul și se coace 50 de minute în modul de 200 de grade.
Sosul de vin de carne de porc la grătar
• Șase atele de carne de porc;
• sticlă „Cadarca“, „Isabella“, sau un alt vin roșu;
• lingura pounded semințe de coriandru;
• o jumătate de linguriță de dulce piper măcinat de mână;
• rafinat ulei de floarea soarelui.
1. Bucățile de carne sunt spală bine, se usucă și se resping ușor pe ambele părți ale sapa de gătit.
2. Apoi, trecerea de piese sparte-off de carne de porc într-o tigaie. Se presara fierte cu condimente, sare și se amestecă bine.
3. Apoi se toarnă în vin și se amestecă din nou. În cazul în care vinul nu este acopere complet până carnea în procesul de marinare conținutul cratiță, ocazional, se agită.
4. După ce pulpa se va afla în marinată 2 ore, scoateți-l și ștergeți bine o cârpă.
5. Muiați fiecare bucată de belșug unt și se prăjește pe gratar pana se ingroasa maro, auriu pe toate laturile.
Sosul pentru shish kebab de porc cu vin
• vin alb uscat - o jumătate de litru;
• Șapte bulbi mari;
• două lamaie mediu;
• lingura de zahar;
• otet 9% - 100 ml;
• două kilograme de gât de porc.
1. Lamaile se taie în felii mari, inele de ceapa largi. O bucată de carne de porc spălare pastă, se scoate cuțitul din el prea multă grăsime și se taie în bucăți de cinci centimetri pentru gratar.
2. Se transferă carnea de porc cu ceapă și lămâie într-un vas emailat. Adăugați bucăți tăiate de bacon și se toarnă vinul. Se condimentează cu sare, se adauga zaharul, se toarnă oțet și condimentat cu. Se amestecă bine și se lasă viitorul marinată kebab sub o sarcină în frig timp de șapte ore.
3. Bucățile de carne strâns șir pe frigarui, alternând cu bucăți de ceapă și grăsime, apoi se prăjesc pe cărbune.
Sosul Gratar de porc în armeană (coniac)
• un kilogram de carne (de porc);
• 0,5 linguriță. linguri de cuișoare pisați;
• Două linguri de oțet de vin de lumină;
• 100 ml de coniac de epocă.
1. bucată Obmyty de carne de porc, fara vene si filme grosiere, tăiate în bucăți mari, portioneaza pentru gratar.
2. Puneți carnea de porc într-un castron mare largă. Adăugați toate mirodenii și plante aromatice. Se toarnă coniac cu oțet de vin și se amestecă timp de trei minute.
3. Puneți în frigider timp de trei ore, acoperite cu un capac.
4. filetat pe o bucăți de carne băț găti ca un grătar obișnuit, stropind periodic un pic, dar nu-i udarea cu marinata.
marinată universal de vin roșu pentru uscat de carne de porc macră
Într-un astfel de amestec nu se menține numai grătar de porc. Uscate, conținut scăzut de grăsime piesele ei sunt pregătite pentru tava suplimentară de prăjire sau pe gratar, înainte de coacere în cuptor pe o foaie de copt sau în folie.
• «Cabernet“ - 200 ml;
• Două art. nearomatnogo linguri ulei de floarea soarelui;
• Două cepe;
• 0,5 h. L. piper;
• adaptate la gust, condimente și ierburi uscate la sol.
1. Obmytuyu obsushennuyu ușor bucăți cotlet de dimensiunea dorită și se transferă într-un castron.
2. Se taie ceapa mare, inele jumătate și le trimite la carne. Se amestecă bine ceapa cu carne, încercând cât mai mult posibil, este mai bine sa se intinda inele de ceapa care au stat sucul.
4. Acoperiți vasul cu capac din carne și locul în frigider peste noapte la temperatura normală a camerei, timp de 23-25 grad suficient pentru a rezista la o astfel de marinată în carnea de porc de două ore.
Marinade pentru carne - trucuri de gătit și sfaturi
• Adăugați sosul ierburi nu se taie cu un cuțit, și doar rupe cu mâna. Dupa marinare va fi mai ușor de îndepărtat din bucățile de carne.
• Amestecarea carne marinata, ușor schimbarea piesele sale mâini pentru lichidul absorbit mai bine.
• Dacă sosul nu acoperă carnea complet, se amestecă conținutul recipientului, astfel încât este bine invaluit fiecare bucată.