Șnițel de porc într-o tigaie, reteta cu fotografie, magie

Schnitzel - cotlet filmate în făină și pesmet și apoi prăjit. Tradițională austriacă din bucătăria snitelul preparate exclusiv din carne de vițel. Dar, la fel ca toate populare feluri de mâncare, reteta snitel în bucătăria modernă sa schimbat și îmbunătățit. Astăzi, nu numai să se pregătească de vițel, dar carne de porc, miel, pui, curcan si chiar varza. Există o separare strictă a clasic - șnițel vienez și toate celelalte soiuri sale, printre care cele mai populare este considerat șnițel de porc - o singură bucată sau tocat.

Pentru șnițel de porc Voi lua formarea-o singură bucată de carne selectată, marinati-l în amestecul de ceapa-usturoi, apoi Otobaya și rola dens în pesmet, apoi se prăjește până fierte în ulei. Acesta breading, care va fi înfășurat friptură, rândul său, vasul într-un șnițel deosebit de suculent și incredibil de gustoase. Pe partea de sus a va clare și de aur și interior - moale si picant, plin de suc de carne. Mai ales se bucură de masă bărbați. Aproape oricare dintre ele poate rezista o bucată mare de carne de pe placa de ansamblu, cu un maro auriu apetisant!

Timp total: 30 minute / Timp de gătire: 15 minute / Randament: 2 porții

ingrediente

• Carne de porc gât - 500 g
• sare și piper negru - dupa gust
• Ouă de pui - 2 buc.
• apa - 2 linguri. l.
• firimituri de pâine de casă - 1 lingura.
• ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1 dinte.
• Făină de grâu - 4 linguri. l.
• Ulei vegetal - pentru prăjit

Cum de a găti șnițel de porc

Pentru a pregăti snitel nevoie de o bună bucată de osheyka. Să fie din marmură, cu straturi subțiri de grăsime, care sunt încălzite cu o tigaie și face carnea suculenta. carne de porc prea sărac nu este potrivit, pentru că atunci când prăjirea va fi mai dur și uscat. Carnea am spălat obsushivayut și felii ca în cotlet - perpendicular pe cereale, pe mărimea bucăților alungite ale unui palmier, o grosime de 1,5 cm.

Imprastiati fripturile pe o placă de tăiere, umezit cu apă. Presărat cu sare și piper negru. Am acoperă cu folie de plastic și un Slugger ciocan. Am tratat cu atenție pentru carne de porc, în viitor, cum să se prăjească. Grosimea cărnii ar trebui să nu mai mult de 0,5 cm.

Pe o răzătoare fină este ceapa si usturoi zdrobit. În cazul în care obține o pastă, care se află în procesul de marinare carne de porc se va adăuga un gust foarte interesant. Rubs acest terciul cotlet de pe toate laturile și se lasă la marinat timp de 15 minute, la amestecul a fost îmbibată complet fibre de carne aromatice.

Între timp, mă pregătesc ingredientele pentru breading. Avem nevoie de pesmet - firimituri panko utilizate în mod ideal, care pot fi achiziționate în supermarketuri mari sau făcute la domiciliu. Ele sunt mai grosiere decât în ​​mod normal, mai mult ca fulgi. Dacă vă pregătiți-vă, apoi în avans câteva podmorozte de felii de pâine albă, fără cruste, apoi se taie-le în cuburi și se macină într-un blender, apoi se usucă chips-uri în cuptor la 50-70 de grade, prevenind Browning. Astfel crackers preparate sunt mai grosieră decât în ​​mod normal. Ele nu sunt absorb atât de mult ulei și de a crea o mare crustă pe șnițel.

Intr-un vas mare de mică adâncime am turnat făină. Într-un alt castron - pesmet. Mai este nevoie breading lezone - amestec de ou, care este „lipit“ la aluat de carne. Pentru lezone am rup câteva ouă într-un castron adanc, se adauga 3 linguri de apă rece și 1 vârf de cuțit de sare, un plug mic vrac. Total există trei plăci de făină breading, pesmet și lezone de ou.

Fiecare bucată de carne de porc paneer mai întâi în făină, apoi se înmoaie în lezone și cel mai puțin - paneer în pesmet. După aceea puteți începe prăjirea sau trimite semi-produs finit în frigider, dacă este preparat în prealabil. Blank pot fi stocate într-un frigider timp de 24 de ore (este posibil să se acopere vasul astfel încât să nu zavetrivalos carne, dar sunt învelite în folie, sau se înmoaie breading). Mai mult, șnițel pot fi congelate - piesa de prelucrat poate fi depozitat timp de 1-2 luni, într-un congelator.

Pentru a prăji friptură, am încălzi bine la tigaie cu ulei vegetal. Pan ar trebui să fie încălzite roșu fierbinte ulei fierbinte imediat prins și șnițel snitele formate pe suprafața crustei, sigilând în sucurile. Uleiurile nu pot cruța. I prăji fripturi la foc mediu pana se rumenesc pe fiecare parte timp de aproximativ 5 minute. Carnea de porc trebuie să fie complet prăjită. Prozharka „mediu“, la fel ca în cazul cărnii de vită friptură, nu este potrivit! Dacă aveți îndoieli cu privire la disponibilitatea absolută, le puteți adăuga la butonul de unt tigaie, se acoperă cu un capac și apoi timp de 2-3 minute. Alternativ, este posibil să se aducă în cuptor dulap de pregătire la o temperatură de 250-280 grade timp de 5 minute.

snitel Gata postez pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Se serveste imediat următoare, până la cald. Poate fi completat cu verdeață, o felie de lămâie și legume, smântână sau sos de roșii. Carne de porc șnițel merge bine cu cartofi, terci de ovăz, fasole, legume fierte si garnituri complexe. Poftă bună!