10 Secretele unui aspic gustoase - sfaturi de gătit pentru fani pentru a găti gustos - sfat de menaj
Aspic foodclub.ru carne de vită
În sine, prepararea aspic - ocuparea forței de muncă, deși destul de consumatoare de timp, dar nu este dificil. Cu toate acestea, există unele mici secrete care vă permit să gătesc, nu numai satisface, dar fel de mâncare incredibil de gustoase si aromate.
1. Pentru a lăptișor sa dovedit puternic și bine congelat, fără a adăuga gelatină necesită în mod necesar carne de porc sau de cap de vită sau de picioare. Trebuie avut în vedere faptul că jeleu, realizate din carne de porc, este ceva mai tulbure și grăsimi decât carnea de vită aspic. Cumpărarea picioare sau la cap pentru aspic, să acorde o atenție aproape de prospețimea lor.
Stătut, picioarele nu prea proaspete sau carne de animale mai mari pot strica iremediabil gustul vasului. Dacă vă cumpărați picioare congelate, apoi să acorde o atenție la culoarea lor. Picioarele trebuie să fie netede, de culoare deschisă, fără pete și urme de decongelare. Alegerea picioarele reci și capul, asigurați-vă că pentru a le miros. Carnea proaspătă are un miros plăcut dulce. De la cumpararea de carne, care are un miros neplăcut de amoniac sau grăsime stătut, este mai bine să renunțe la carne gustoasă aspic din această carne nu gătește. Înainte de a găti picioarele trebuie decongelate și înmuiate în apă călduță timp de aproximativ o oră. După aceea picioarele nuzhnl racla cu un cuțit ascuțit și clătiți bine sub jet de apă.
2. După cum sa menționat mai sus, aspic pentru componenta de carne poate fi utilizat orice tip de carne sau de pasăre. Cele mai cărnuri delicioase aspic obținute, care sunt conectate la diferite tipuri de carne. De exemplu, dacă utilizați un efect de gelificare, picioare de porc, atunci porțiunea de carne este mai bine să ia un muschi de vita si de pui sau de curcan pic de carne. aspic speciale picanterie poate da carnea de animale sălbatice sau păsări. Dacă aveți șansa, încercați să adăugați un pic de carne de căprioară Brawn sau rață sălbatică, și vei fi surprins de cât de mult mai interesant și feluri de mâncare aromate va avea un gust familiar. Oricare ar fi un fel de carne de pasăre sau te-ai decis să nu folosească Brawn, nu ar trebui să fie prea gras, deoarece picioarele, capul, obrajii conțin deja o cantitate suficientă de grăsime. Un strat gros de grăsime, format pe suprafața aspic solidificat nu dau palatabilitatea antena. Acesta este cel mai potrivit pentru carnea de fleica sau de carne albă.
3. părți vegetale sunt utilizate ceapa aspic, morcovi, pătrunjel și țelină sau pătrunjel. Legumele sunt gătite cu carne. Există două moduri de a legumelor marcaje. În prima metodă legume pune la începutul gătitului și sunt eliminate după 1 - 1,5 ore. În caz contrar, pune legumele timp de 1,5 ore înainte de sfârșitul anului de gătit. Datorită legume marcaj gust mod diferit de a găti alimente devine mici diferențe. De obicei, pune legumele curățate și întregi deja, dar dacă doriți să faceți nuanță aurie plăcută aspic, capul de ceapa poate fi pus, nu de curățare, ci numai prin tăierea rădăcinilor și a scăpa de stratul superior al cojii. Atunci când gătiți legume ar trebui să fie, astfel încât acestea să nu clocoti și a apelat la terci! Condimente pentru aspic poate fi folosit orice, în funcție de gustul si dorinta ta. În cele mai multe cazuri, utilizate pentru prepararea de frunze de dafin aspic, piper negru, alb și dulce, cuisoare, semințe de fenicul. Cel mai bine este de a pune toate condimentele la începutul aspic de gătit, împreună cu carnea.
4. Durata aspic de preparare este în general de la 6 la 12 ore. Muschii mai preparată, cu atât mai mult saturate va gust și o aromă și o mai bună și mai puternică pentru a-l obține consistență. Odată ce carnea este gătită, se scoate pe un vas separat și să se răcească ușor, iar restul de supa prin tifon sau o sită fină într-un castron separat. Acum vine cel mai important moment în pregătirea aspic, care poate implica întreaga familie.
Demontare de carne. Cel mai bine este să demontați mâinile din carne, frecarea ușor fibra între degete și să le rupeți. Astfel, puteți fi siguri că jeleu nu va fi capabil de a obține chiar și cele mai mici bucăți de os, iar vasul se va dovedi foarte moale și delicat. În cazul lipsei de timp, puteți sări peste carnea dezosată printr-o mașină de tocat sau cotlet într-un procesor de alimente, dar sunt de acord - nu este! Se pare jeleu cele mai delicioase, în pregătirea la care au participat toți membrii familiei. Dezasambla carnea prevăzută pe o formulare pre-preparat superficial, decora felii de morcovi fierte, mazăre verde, ouă fierte felii, ierburi, bulion, apoi zaley filtrat, se acoperă cu capace și forme depuse la rece pentru a finaliza solidificare.
5. Se servește jeleu la masa pe un platou mare, garnisit cu ierburi și legume proaspete fierte. Ia-un vas puțin adânc larg și pus în salată lui proaspătă. Matrița cu aspic finit mutat în câteva secunde în apă fierbinte, apoi sări la vasul pregătit. cutit foarte ascutit cu atenție vom tăia în bucăți jeleu porțiuni, având grijă să nu deteriorați forma de ansamblu. De-a lungul marginilor de feluri de mâncare frumos aranjate felii de morcov fiert, crengute de verdeață proaspătă și felii subțiri de lămâie. Prin carne aspic este proaspăt hrean și un bun, muștar rus picant preparat.
6. Originalul aspic reteta. cap de vițel și 4 picioare de porc se spală, se curăță și se taie în părți egale. Fold toate în tigaie mare, se adaugă apă la rata de 1 litru per 1 kg. fierbe carne, se reduce focul și se fierbe timp de 6 - 8 ore pentru căldura scăzută, fără fierbere, astfel încât volumul de apă a scăzut cu jumătate. Cu o oră înainte de sfârșitul gătit, se adaugă 2 cepe, 1 morcov, 1 pătrunjel rădăcină. Timp de 20 de minute, până când fierte se adaugă 5 frunze de dafin, 10 mazăre piper negru, 5 mazăre ienibahar, sare dupa gust. Carnea gata îndepărtată din bulion, separate de oase, fin tocat și amestecat cu fin tocat 1 cățel de usturoi, și o cantitate mică de piper negru. Oasele rămase a pus înapoi în bulion și se fierbe încă 1 - 1,5 ore. bulion gata tulpina cu atenție și se toarnă peste formele preparate și expansiunea din carne. Se acoperă capacul mucegai și de a face la rece timp de 3 - 5 ore. Se servesc cu muștar, hrean și usturoi zdrobit cu smântână.
7. Un sensibil și delicat obținut gelificat preparat din porc și pui piciorul. Pentru ao găti într-o tigaie adâncă a pus două piftie de porc pregătite și 400 gr. carne alba de pui fara piele, se toarnă litri 2a de apa rece, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se fierbe la reflux blând timp de 6 ore. La o oră înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă 1 ceapă, morcov 1, 2 frunze de dafin, piper negru 6 mazăre și sare după gust. Din bulionul finit pentru a scoate carnea și legumele. Carnea separată de oase și fin nărui, bulion. Plia carnea sub formă de carne gelificat, se presara cu patrunjel proaspat tocat fin si usturoi, se toarnă bulion și să facă frig pentru a finaliza solidificare.
8. Foarte gustos obținut din carne de vită jeleu română gambă, pui si porc urechi. Un kilogram de carne de vită gambei macerat peste noapte în apă rece, apoi curățate cu grijă cu un cuțit ascuțit și curat. Shank este pus într-o tigaie, se adaugă la ea 500 de grame. pui și două urechi de porc. Se toarnă toată apa caldă, astfel încât să acopere carnea 7 - 8 centimetri. Se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și pentru a reduce căldura la un nivel minim. Adăugați două becuri cu o coaja, un morcov, un patrunjel, 2 - 3 frunze de dafin, piper negru 5 mazare, sare dupa gust. Se fierb toate împreună timp de 1,5 ore, apoi se scoate legumele și se fierbe timp de 6 - 8 ore la foc foarte mic. Carnea finită este îndepărtată din bulion, rece, separat de oase si se toaca. se strecoara cu grija supa, se adaugă cap de usturoi tocat fin. Carnea se descompun pe formulare, se presara cu piper negru și se toarnă supa. Se acoperă cu un capac și forma să îndure frigul pentru a finaliza solidificare aspic. Înainte de depunerea să se scufunde forma în apă caldă și oglindită pe un vas. Se decoreaza cu felii de jeleu morcov fiert si felii de oua fierte.
9. galantir extrem de transparent și apetisante de carne obținută de la o rețetă veche. cap Un vițel spălat bine, se taie în părți egale, pentru a elimina creierul și limba, parura îndoite într-o cratiță. Se adaugă 400 gr. carne de vită macră și 400 de grame. orice alt tip de carne (sau mai bine de joc). Adăugați un morcov, o radacina de patrunjel si telina, un cap de ceapă, condimente preferate, un pic de sofran sau turmeric, și sare. Se toarnă apă, astfel încât să acopere carnea de la 5 -. 7cm fierbere, se scoate spuma, se reduce căldura și se fierbe cu reflux blând timp de 6 - 8 ore. La o oră după începerea legumelor și rădăcini scoase din bulion de gătit. În cazul în care carnea este bine clocotească, se scoate din supa într-un vas separat, eliberat de oase și se taie în bucăți mici. Bulion printr-o pânză densă sau un prosop, se adaugă la ea două ouă crude, se fierbe din nou și de scurgere. Pentru această supă foarte curat și clar pentru a adăuga câteva picături de suc de lamaie pentru a lumina. Bucăți de carne expandate într-un vas adanc, ornat cu felii de morcov fiert și ouă fierte, apoi se toarna supa. Suferiți rece pentru a finaliza solidificare.
10. Dar Brawn este pregătit nu numai în Ucraina! lăptișor neobișnuit, aromat și foarte gustoase, preparate în conformitate cu rețetele georgiene originale. Șase picioare de porc macerat peste noapte în apă rece, racla cu grijă cu un cuțit ascuțit, se desfac copitei. Ori picioarele într-o tigaie adâncă, se adaugă ceapa, rădăcină de pătrunjel și trei frunze de dafin. Se adaugă apă pentru a aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se fierbe la reflux blând timp de 4 ore. Gata pentru a scoate picioarele din bulion, de-a lungul inciziei și se îndepărtează ușor osul, astfel încât pielea de carne formează un tub. tensiona cu grijă supa, se amesteca cu sucul de două lămâi și un smoc de coriandru tocat fin. rulouri de carne de porc preparate răspândite pe tăvi, se toarnă bulion și se lasă să se întărească în frig. Serviti pe un platou si garnisiti cu felii de coriandru si lamaie. Nu uita pentru a oferi clienților o adevărată Chacha georgian!