Adzhika compoziția, utilizarea de condimente, cum să se pregătească Ajica

Ajica - un asezonare acută abhaz, care este un amestec de piper roșu, condimente și usturoi.

istoricul adzhika

Conform unei versiuni a aspectului de condimente, aspectul său este obligat Ajica păstori din Asia Centrală, păstoritului ridicat în munți. Așa că au mâncat mai iarbă și a câștigat în greutate, le-a dat sare. La acea vreme, sarea era scumpă și proprietarii de oi, angajarea de ciobani, le-a dat să-i amestecat cu piper roșu, astfel încât acestea nu ar trebui să-l mănânce singur. Dar în curând Păstorii au putut ocoli gazde truc, amestec de diversitate cu usturoi și ierburi, în creștere în zonele muntoase.

La început, condimentul a fost numit apyrpyl-JICA, sau sare de mentă. De asemenea, există un amestec de alte nume - adzhikttsattsa - sare, frecat cu ceva și Ajica - sare rosie.

Componența condimente

adzhika Basis au suficient ascetice: cont 70% pentru 20% din usturoi tocat piper proaspăt, și 5% sare și condimente. Uneori, în adzhika poate include coriandru proaspăt și nuci.

Cum de a găti Ajica

In mod traditional Ajica metoda de frecare între două pietre de usturoi, ardei ușor uscate și condimente, până la starea de ulei cum ar fi pregătirea. Pentru prepararea Ajica, a luat condimentele uscate proaspete, care, în cursul acestei metode de preparare a dat aromele și gustul să dezvăluie pe deplin toate ingredientele utilizate.

Se crede că preparat folosind Ajica blenderului va avea un gust dur, astfel încât de îndată ce frecarea între pietre permite de înaltă calitate reciclate fibre vegetale, distrugând structura lor și creșterea sokootdachu, și datorită faptului că peretirka proces lent arome de piper, usturoi și condimente sunt armonios amestecate . In timpul procesului de extracție este lentă, prin care Ajica pregătit manual, se transformă parfumat și delicios.

cerere

Ajica poate fi folosit ca un condiment la prepararea supe concentrate, marinate și pohlebok, precum și un supliment la un amestec de condimente deja preparate și marinare preparate din carne și salate de legume. Pentru a îmbunătăți gustul și aroma sosul tkemali, este de multe ori adaugă Ajica.

Pe lângă faptul că rețetele adzhika există o mare de multe, este alcătuită dintr-un număr limitat de componente. Și în ea nu va fi niciodată roșii, pasta de tomate, ceapă, zahăr, boia de ardei (piper), ulei vegetal, mere, otet, hrean si sfecla.

Un alt detaliu important este self-catering adzhika protecția obligatorie a mâinilor și membranele mucoase ale nasului și a ochilor. Arderea suc de ardei rosu, ochi-prinderea în timpul preparării, poate provoca reacții alergice și chiar arsuri. inflamat poate să apară în nas, ochi umezi și înroșiri ale pleoapelor. Lucrul cu ardere ardei roșu, este necesar să se poarte mănuși de cauciuc, ochelari de protecție și o mască de acoperire a tractului respirator. Gătitul Ajica cele mai bune în aer liber.

Acesta este un sos foarte cald și nu ar trebui să fie acolo persoanelor care suferă de probleme digestive, precum si cu boli acute ale tractului gastro-intestinal.

este interesant

Ajica poate fi atribuit numărul de afrodisiac de lumină, ca și piperul constitutivă și usturoiul dilată vasele de sânge, ușor sub presiune și să impulsionăm.