Adzhika reteta acasă adzhika acasă cele mai delicioase

sos parfumată consistență păstoasă, de obicei, de culoare roșie, oferind claritate si picanterie, numit adzhika. Astăzi acasă Ajica preparate din tomate și ardei dulce, se adaugă la ingredientele sos, cum ar fi mere, morcovi, usturoi, ardei iute, patrunjel. De fapt, există o mulțime de soiuri de adzhika, gatiti-l, puteți chiar dovlecel.

În acest articol, puteți învăța cum să gătească Ajica delicioase, și să aleagă cele mai interesante reteta pentru un sos picant.

istoricul adzhika

Sosul care a fost introdus pentru prima dată în Abhazia, numele său înseamnă „sare“. Inițial Ajica preparat numai trei componente: piper negru măcinat, sare și usturoi. Toate ingredientele sunt atent triturează într-un mojar până atunci, până când consistența nu adzhika seamănă cu unt.

Acest condiment a fost luat de soldați drumeții și marinari, sa bucurat de vânători și păstori, adică cei care au plecat de mult acasă.

De-a lungul anilor, rețeta tradițională adzhika transformat, ingredient esențial în compoziția sa a devenit ardei iute și o varietate de plante, cum ar fi marar, coriandru, patrunjel. Cu toate acestea, acest sos este prea iute, poate avea de departe nu toate, și de sănătate trebuie să aveți herculeană. Prin urmare, gazda internă a făcut ajustări semnificative rețeta tradițională, Ajica modernă este format în mare parte din ardei și roșii, și componente ascuțite numai adăuga condiment la sos.

Ajica este bună și ca un fel de mancare separat, acesta se întinde pe pâine, consumate cu carne si gratar, este folosit ca un sos pentru paste și terci. Ajica delicioase pot găti practic orice legume, există rețete cu vinete, dovlecei, nuci, hrean, morcovi.

Ajica de tomate în timpul iernii

Reteta clasica pentru un adzhika delicios preparat pe bază de suc de roșii, astfel încât pot fi utilizate ca roșii proaspete și un suc de roșii gata făcute ca ingredient principal.

Deci, pentru prepararea unui sos clasic pentru iarna va avea nevoie de:

• 2,5 kg de roșii sau suc de tomate de trei litri;
• 1 kg de piper;
• 1 kg de mere acru-dulce;
• 1 kg de morcovi;
• Trei ardei iute;
• 200 grame de usturoi;
• o jumatate de cana de zahar;
• o jumatate de cana de ulei vegetal;
• stivă de sare incompletă;
• 150 ml de otet (9 la suta);

Sfat! Se recomandă să se folosească sare grosier.

Se prepară o preformă de vitamine necesare de iarnă în urma unor astfel de recomandări:

1. Toate fructele și legumele sunt spălate sub jet de apă, apoi se curăță, taie tulpinii, îndepărtați semințele.
2. Acum, aceste componente trebuie să carne tocată. Pentru Ajica a fost mai delicată, este recomandat să facă acest lucru de trei ori. În contrast cu blender, elicopter, chiar și după trei frunze de măcinare în boabe sos, care asigură o structură unică.
3. Sosul se pune la foc mic și, amestecand ocazional, se fierbe timp de cel puțin o oră.
4. Acum puteți adăuga toate condimentele și din nou se amestecă bine. Asigurați-vă că pentru a aduce Ajica la fierbere, și numai apoi opriți arzătorul.
5. sos gata se toarnă în borcane sterile și rola le acoperă curat.

Atenție! Ei bine păstrat și sosul în frigider, astfel încât să puteți utiliza borcanele cu capace filetate sau capron.

Poate că această rețetă adzhika acasă - cel mai delicios, pentru că Ajica acasă devine blând, frumos și foarte util. Iar cei care nu le place picant, se poate reduce în mod independent, cantitatea de usturoi și ardei iute, apoi sosul devine chiar mai moale și mai dulce.

Cum să pregătească un „Ajica fără stăpân“

Nu toate retetele Ajica se pun la fiert mai întâi, și apoi conectați bănci, există o alternativă mai interesantă. Reteta acestui sos se bazează pe procesul de fermentație. Pentru a prepara ingredientele necesare sunt:

• 2 kg de tomate;
• 1 kg de usturoi;
• 0,5 kg de ardei;
• 0,3 kg de ardei iute în păstăi;
• 2 linguri de sare.

Ajica prepara aceasta reteta este foarte simplu, trebuie doar pentru a efectua o serie de manipulări de produse:

1. Toate spălat bine, curățat de semințe și tulpini.
2. Grind toate ingredientele folosind un polizor.
3. Se adaugă sare, se amestecă și a pus în bucătărie pentru fermentare. Acest lucru va necesita câteva zile - 3-5 (totul depinde de temperatura camerei).
4. De mai multe ori pe zi, amestecul trebuie agitat.
5. Atunci când încetează să mai fie produse gaze (nu va fi bule în sos), Ajica va fi gata pentru utilizare.
6. răspândirea sos pe malurile, care sunt depozitate în capace kapron în frigider.

Important! Lăsați amestecul măcinat să fermenteze mai bine pe balcon sau pe verandă, pentru că mirosul în acest proces nu este cel mai plăcut.

Sosul nu trece tratament termic, acesta conține multe dintre aceleași substanțe nutritive și vitamine ca legume proaspete. ardei iute îmbunătățește imunitatea, astfel încât există un „rătăcit“ Ajica nu numai delicioase, dar, de asemenea, util.

Ajica de culoare pentru iarna

Un alt sos de reteta care nu are nevoie de fălțuire - gata Ajica pur și simplu depozitate în frigider, unde se poate sta în siguranță tot timpul iernii. Gustul si aroma de sos în timp ce complet depozitat timp de mai multe luni.

Se prepară sosul ar trebui să fie de astfel de produse:

• de la trei la zece ardei iute (în funcție de cât de ascuțite iubește feluri de mâncare de familie);
• sticla cojit catei de usturoi;
• verde fascicul de mare, este posibil să se ia un amestec de condimente, cum ar fi coriandru, mărar și pătrunjel;
• 5 ardei grași mari;
• 5 bucăți de tomate;
• cană zahăr tos;
• lingură de sare;
• oțet esență într-o cantitate de 1 lingura. l. (Conține proporție la 70 de procente oțet).

Toate ingredientele pentru un adzhika verde sunt măcinate într-un procesor de alimente. Puteți utiliza, de asemenea, o mașină de tocat sau blender, dar este în valoare de având în vedere că consistența sosului poate varia foarte mult în funcție de metoda de măcinare.

Pentru legume și ierburi măcinate se adaugă oțet, zahăr, sare, toate amestecate temeinic, răspândit în borcane sterile și trimise la frigider.

Atenție! Dacă luați alimente la fel de mult cum se specifică în această rețetă ar trebui să aibă un adzhika verde jumătate de litru.

Ajica acută Caucazian

Reteta adzhika care este cel mai similar cu mancarea nationala Abhaziei, un sos, deoarece el nu este folosit pentru a vedea în România. Trebuie să spun că se pare Ajica foarte, foarte ascuțit, deoarece include mai mult de ardei iute decât o rosie sau orice alte ingrediente.

Pentru a prepara sosul trebuie să luați:

• 1,3 kg de roșii coapte;
• 2,3 kg de ardei iute (roșu sau verde - materie);
• 3,3 kg de usturoi.

Gătitul Ajica reteta caucaziană nu trebuie să se grăbească, face totul pas cu pas:

1. În ardeii se taie numai tulpinii, semințele nu curăță. Se spală și se usucă fiecare condiment.
2. Usturoiul este, de asemenea, curat. ar trebui să fie uscat pentru gătit adzhika.
3. Toate componentele de carne tocată.
4. Fold gol într-un bol sau oala (folosiți doar un email sau vas de sticlă), acoperite cu tifon, pliat în mai multe straturi. Lăsați sosul în acest fel, pentru câteva zile de fermentare (aproximativ șapte zile).
5. După un anumit timp cu o lingura cu fante pentru a îndepărta pasta, care a crescut în sus și se pune într-un recipient curat separat.
6. Lichidul rămas în tigaie poate fi turnat.
7. Lazy „capac“, se condimentează cu sare dupa gust, se toarnă câteva linguri de ulei de floarea soarelui, se amestecă bine.
8. Acum Ajica poate fi extins la bănci și să se ascundă în frigider.

Atenție! Lucrul cu ardei iute ar trebui să fie foarte atenți, pentru că puteți obține cu ușurință ars, nu numai la nivelul mucoaselor, ci, de asemenea, pielea mâinilor. Se recomandă să poarte mănuși și un bandaj de tifon.

Există un sos și poate fi imediat după preparare și după câteva luni - Ajica lungi pot fi stocate într-un vas steril, la o temperatură constantă, la 5 grade.

suc de fructe Ajica

Sosul poate fi preparat nu numai pe baza de tomate tradiționale ca ingredient principal poate acționa, de asemenea, și dovlecei. Asigurați-preforme gustoase pentru iarna poate fi de astfel de produse:

• 2 kg tineri suc de fructe;
• 0,4 kg de pastă de tomate (poate înlocui un număr mare de suc de rosii gros);
• 2 linguri de sare grosier;
• cană zahăr tos;
• stivă de oțet;
• 10-12 catei de usturoi;
• ardei iute în această rețetă pune la gust;
• sticla de ulei de floarea-soarelui;
• Orice ierburi proaspete.

Important! Aceasta reteta este „fals“ adzhika este perfect pentru cei care au crescut foarte mult în zona de dovlecei, și ei sunt pur și simplu pentru a merge nicăieri.

Gătit sos de iarnă ar trebui să fie în următoarea secvență:

1. Șterge toate ingredientele cu dovlecel se taie coaja.
2. Se taie dovleceii cu o mașină de tocat, le-a pus într-un castron separat.
3. Intr-un alt vas se toarnă într-un ierburi zdrobite mașină de tocat carne, usturoi și ardei iute.
4. Masa de dovleac se toarnă piure de tomate sau suc, se adauga toate condimentele enumerate în rețetă (cu excepția oțet), se amestecă și se pune pe un foc lent. Se fierbe Ajica ar trebui să fie de aproximativ 20-25 de minute.
5. Fără a scoate de la căldură, se adaugă la adzhika măcinat usturoi, piper și ierburi, se toarnă oțet, se amestecă și se fierbe timp de cinci minute la foc mic.
6. Ajica turnat în borcane sterile, capace rola, apoi se întoarse cu susul în jos și înfășurat haine groase sau pături.

În conformitate cu sosul reteta pare licitație și foarte satisfăcătoare. Ajica poate fi bine utilizat ca garnitura sau farfurie unică, cum ar fi ROE.

Foarte gustos Ajica armeana

Preparat pentru această rețetă Ajica se transformă destul de ascutite, în principiu, la fel ca toate felurile de mâncare din bucătăria armeană. Prin urmare, cei care prefera un gust mai delicat, ar trebui să reducă cantitatea de ardei iute, în timp ce creșterea masei bulgare.

Un set de produse, în principiu, standardul, dar există unele abateri. Deci, veți avea nevoie de:

• 3 kg de piper;
• 2 kg de ardei iute roșu sau verde;
• 0,25 kg de ceapă;
• 0,2 litri de ulei vegetal;
• 0,25 litri de pastă de tomate proaspete;
• buchet mare de patrunjel;
• sare ar trebui să fie pus la gust.

O metodă de preparare a sosul este foarte similar cu rețeta anterioară:

1. În primul rând, toate produsele trebuie să fie spălate, curățate și uscate.
2. Și ardei dulci și calde sunt măcinate cu ajutorul unui polizor.
3. Ceapă, usturoi și ierburi ca mașină de tocat carne la sol, dar fiecare produs este răspândit într-un castron separat.
4. Într-o cratiță se toarnă ulei vegetal, se toarnă înapoi ceapa. Se amestecă prajeste timp de cinci minute.
5. Apoi se adaugă usturoiul, se amestecă și se toarnă piper pisat.
6. Se fierbe Ajica ulei ar trebui să fie de până la momentul în care ardeiul se va schimba culoarea.
7. Apoi se toarnă pasta de tomate, turnat patrunjel tocat, sare dupa gust si se incalzeste Ajica inca 15-20 de minute.
8. Un astfel de sos poate rula în bănci, și pot fi stocate pe un raft al frigiderului.

Atenție! Ustensile pentru depozitarea pieselor trebuie să fie sterile, așa borcanele și capacele sunt sterilizate în prealabil.

Pentru a rezuma

Acest sos picant trebuie doar să gust fiecare, trebuie doar să aleagă rețeta corectă. Gătit Ajica chiar gospodinele novice ușor sub forță sau oameni care, în principiu, este rareori potrivit pentru soba de bucatarie. Pentru incepatori este mai bine să nu pentru a alege adzhika rețete care implică fermentare, este mai bine pentru a găti sos - astfel încât să puteți fi sigur de disponibilitatea și securitatea pentru sănătate și digestie sută la sută.

Rețete cu fotografii ale acestui articol va ajuta la determinarea versiunea exactă adzhika iarna. În pregătirea acestui sos pentru prima dată, trebuie să ia în considerare iuțeala - aceste feluri de mâncare sunt doar adulți absolut sănătoși. Pentru copii sau de masa dietetice este mai bine pentru a alege o sosuri moi, de exemplu, aceeași Ajica, dar cu mere.