Aluatul pentru coltunasi - o bază care va face găluște delicioase

Găluște - nu doar popular, și multe dintre mâncărurile preferate, dar, de asemenea, foarte practic. Convenabil menține constant în congelator punga cu găluște.

Ele ajută la apariția neașteptată la oaspeți pragul sau cina în cel mai scurt timp. Doar ceva și au nevoie - pentru a fierbe apa, iar cinci minute mai târziu, o masă gustoasă, satisfăcătoare și fierbinte gata.

Aluatul cel mai simplu si de obicei pentru ravioli este format din apa, faina si oua. Chiar dacă este considerat a fi găluște, acesta poate fi utilizat nu numai pentru a face găluște. Din acest aluat nedospit poate face găluște, plăcinte și pateuri. În cazul în care modelarea este o umplutura in plus, acesta poate fi congelat, cotlete prăjește sau de a face chiftele. În cazul în care pentru a utiliza aluatul suplimentar? Se pare că opțiunile sale de aplicare abundă. Acesta poate fi pus pe tăiței de casă, găluște pentru supa, găluște leneș, tort de pizza. Rola sau role, covrigi, în loc de a pune umplutura piure de cartofi, zahăr sau tocate și prăjite în ulei. Puteți prăji doar tortilla, fără nici un fel de umplere, aluat pre-laminate.

Aluatul pentru coltunasi - principiile și metodele de preparare generale

Aluatul pentru coltunasi are mai mult de o duzină de opțiuni pentru gătit. Aceasta se face cu apă, lapte, iaurt, se adauga untul, chiar și preparată cu apă clocotită. Fiecare gazda reteta lor. Cineva pune mâncare pe ochi, și care măsoară cu atenție cantitatea, având în vedere că numai proporțiile exacte de făină, apă și ouă pot face elasticitatea aluatului și găluște gata aroma speciala. Unele gospodine nu au nici o idee cum să framanta aluatul fără ouă, în timp ce alții susțin că aluatul fără ouă face foarte găluște. Care opțiune este probabil să apeleze la tine, nu este cunoscut. Faceți cunoștință cu rețete, pentru a alege, încercați să-l.

Reteta 1: Choux produse de patiserie pentru ravioli

Aceasta reteta este bun, deoarece se transformă aluatul elastic, moale, ușor laminate. Pentru a lucra cu el o placere - nu se rupe și nu se lipeasca. Sau poate chiar două sau trei zile, păstrat la frigider în pachet. Din aceasta puteți sculpta, de asemenea, găluște, plăcinte, pateuri. Cantitatea de ingrediente concepute pentru un lot mare de ravioli.

Ingrediente. o jumatate de cana de apa, oua - 2, faina - 6 pahare, sare - o lingura de ceai.

Din faina (2 cani), o jumatate de cana de preparare a cafelei apă clocotită. Ie pur și simplu se toarnă apă clocotită făină și interfera cu lingura. După făina și amestecul de apă într-o masă omogenă, se adaugă alte alimente - un pahar cu apă, ouă, sare, apoi faina 4 cani rămase. Se amestecă bine și lăsat pe mâini pentru un timp (20-30 min) la temperatura camerei. Aluatul nu zavetrilos, înveliți-o în folie sau pus într-un vas, acoperit cu un capac sau o placă.

Reteta 2: Aluatul pentru ravioli cu chefir

O reteta foarte simpla. Doar două componente - iaurt și făină. Potrivit pentru găluște, Ceburek. reziduuri de aluat pot prăji sau coace un tort. fin lui nu este extrem de rostogolească afară, dar nu se sparge atunci când este gătită, gustos, moale, aproape pufos. Acest aluat poate fi înghețată și când se dezgheata, se adaugă puțină făină, ca devine umed și lipicios, și puteți începe modelarea.

Ingrediente. o cana de iaurt (250 ml), făină de 350-400g.

Kefirul se toarnă într-un castron, se adaugă aproximativ o jumatate de portie din faina si se amesteca cu o lingura pana se omogenizeaza. Apoi, treptat, în porții mici, introduceți restul de faina, aluatul vymeshivaya mâini. Dă-i întindă în frigider timp de 40 de minute, poate fi mai mult, și pentru a sculpta găluște.

Reteta 3: Aluatul clasic pentru găluște

Pentru a spune că acest lucru este aluatul potrivit pentru găluște, nu se poate. Cât de probabil nu au o singură rețetă corectă, astfel încât aceasta sa bazat, ca referință. Dar este forma cea mai tradițională și comune de gătit. Aluatul trebuie să se rostogolească în cât mai subțire posibil, dar fără fanatism, nu este necesar să se întindă hârtie absorbantă. Pentru a obține o apă foarte rece, este necesar pentru a pune sticla lichid în congelator până când începe la suprafață, pentru a forma o crustă subțire de gheață.

Ingrediente. apă rece - ½ cana, 2 oua mari, o linguriță de sare, faina - 2 cani.

Aluatul poate fi frământat pe o masă, o placă de tăiere sau castron mare. Se amestecă făină și sare construi diapozitive. In centrul de diapozitive pentru a face o gaură mică și conduce un prim ou, amestecând cu o furculiță, apoi a doua. Apoi, încet începe să toarne porțiuni de apă rece și frământarea mâinile în masă. Sculpta o minge si se framanta-l. De afaceri nu este ușor, pentru că aluat tugovato, dar consistența aluatului permit rola într-un strat destul de subțire. Dacă aluatul este oarecum uscat, se adaugă puțină apă, iar dacă dimpotrivă, sunt prea moale și lipicios, se toarnă făină mai mult. După zece sau cincisprezece minute, după frământare minuțioasă, lăsând restul aluatului cel puțin o oră. În acest moment, acesta este lăsat pe masă. Capacul superior (inversat castron, șervețel, prosop), pentru a evita zavetrilos.

Reteta 4: Aluatul pentru găluște cu lapte

Din acest aluat găluște produs blând, moale și gustos. Pregătirea este destul de simplu, deși nu destul de normal. Ingredientele sunt listate pe numărul mare de ravioli. Puteți doar pentru a lipi un lot mare și se păstrează în congelator.

Ingrediente. un kilogram de făină, 0,5 litri de lapte, linguriță sare incompletă, 2 oua.

În cratiță, se amestecă ouăle, sarea și laptele. Adauga faina la fel de mult pentru a forma un aluat ca zhidenkoe clătite. Pune pe foc. Nu pe un foc puternic pentru a face un pic. Pe măsură ce încălzirea, masa se va îngroșa și umfla. Ei cu siguranta nevoie pentru a obține în mod, că nu este ars și a fost omogenă, fără cocoloașe. După ce masa se ingroasa, se ia de pe foc. Se aduce la fierbere nu trebuie sa proteine ​​de ou nu ondulată. Se adaugă restul de făină și se frământă bine. Acesta ar trebui să aibă, nu lipicios, gros și elastic. Dă-i o jumătate de oră să se întindă și să înceapă să sculpteze.

5. Reteta de aluat pentru apă minerală ravioli

un pahar de apă minerală;

trei cești de făină;

60 ml de ulei de floarea-soarelui;

Sparge oul intr-un castron și ușor-l amesteca cu zahar si sare. Apoi se adaugă uleiul vegetal și se amestecă. Făină necesară pentru a cere ei este plin de oxigen, cât și în procesul de amestecare nu formează bulgări. Frământați mixerul de aluat, faina treptat cernuta vsyp. Apoi se framanta aluatul cu mâinile până când este netedă și omogenă. Acoperiți vasul și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute. Apoi continuați cu pregătirea găluște sau ravioli.

Reteta 6. găluște de aluat de pe zer

zer - 250 ml;

Se cerne făina pe diapozitiv masă. În mijloc, face o adâncitură. O bucată de gheață grătar și puneți-l în ser. Acest lucru ar trebui să se facă rapid, astfel încât gheața nu sa topit. De asemenea, în ser se adauga galbenusurile, sare și unt. Se amestecă bine. Amestecul rezultat se toarnă treptat în canelura din făină și începe să se framanta aluatul până când încetează să murdări, și nu va deveni elastic. Ia-un castron de metal, se toarnă peste ea apă clocotită, ștergeți uscat cu un prosop curat, și se acoperă cu aluatul ei. Lasă-l pentru o jumătate de oră o mică.

Reteta 7. Aluatul pentru găluște cu smântână

un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu și sare;

făină - 300 g

Conectați făina cu sare și se cerne. Smantana, se adauga suc. Smantana adauga faina si se amesteca. Apoi, amestecând constant, se toarnă apă într-un curent subțire și suficient de aluat framanta. Dar, asigurați-vă că acesta nu este înfundat. Prin urmare, de îndată ce aluatul va cădea scurt de mâini, înveliți într-o pungă de plastic și lăsați-l să se odihnească 20 de minute mai târziu, de data aceasta, aluatul devine neted si elastic. Ești gata pentru a găti.

Reteta 8. aluat colorat pentru găluște

120 ml de ulei vegetal;

două pahare de apă;

Șterge sfecla și freca pe un cip mic. Am răspândit în cheesecloth, stoarcere sucul și se toarnă într-o ceașcă. clătire Greens, cuțit fin nărui, răspândit într-o cratiță și umple pahar cu apă rece. Gatiti verdeturi la foc mic timp de 15 minute. Apoi se filtrează prin tifon. Framantati aluatul în trei culori:

1. Sucul de sfeclă este amestecat cu 80 ml de ulei și Solim. Se adaugă treptat făina cernută și se frământă aluatul până când este fraged și nu se mai lipeste de mâini.

2. verde bulion turnare 20 ml de ulei de floarea soarelui și Solim. Amestecul rezultat se adauga faina si se framanta aluatul.

3. Apa rece turnarea 20 ml de ulei de floarea soarelui, sare si se framanta un aluat moale.

Va acoperi aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească timp de o jumătate de oră.

Reteta 9. Lean pentru aluat găluște fără ouă

75 ml de ulei de floarea-soarelui;

cupe și jumătate de apă clocotită.

Punerea făină cu sare și ulei de floarea-soarelui. Totul se amestecă bine și se toarnă un jet subțire de apă caldă. Este necesar să se framanta în mod continuu o lingură pentru a evita formarea de noduli formate. Se presara cu faina si pune aluatul pe ea. Framantati până când brațele elastice. Noi înveliți aluatul cu folie de plastic și se lasă să se odihnească timp de o jumătate de oră. Acum putem de la ea la sculpta găluște sau găluște.

10. Reteta pentru ravioli aluat în mașina de pâine

Se toarnă în breadmakers castron ingredientele lichide, sparge oul și făina și sarea de stabilire. Alegerea unui program de „aluat“ și porniți dispozitivul. După semnalul sonor, aluatul poate fi lăsat pentru încă o oră în aparat de făcut pâine, sau pentru a schimba castron, se acoperă cu un prosop curat și se lasă să se odihnească. Acest aluat poate fi folosit nu numai pentru modelarea ravioli sau găluște, dar și pentru Ceburek prăjire.

11. Reteta de aluat pentru găluște de vodca

160 ml de ulei vegetal;

Patru cești de făină;

două ciupeste de sare de masă.

În apă, sare și zahăr se dizolvă. Noi cerne făina, astfel încât acesta este plin de oxigen. Acest lucru este necesar pentru a face aluatul dovedit de aer. Se pune faina intr-un bol de diapozitive, făcându-l adâncirea și se toarnă într-o apă dulce-sărat și ulei. Ei bine, se framanta aluatul, astfel încât acesta să nu se murdări. Puneți aluatul în pachetul finit, înveliți și se lasă să se odihnească timp de o jumătate de oră. Apoi ne-am înțeles, și încă o dată bine framanta. Această procedură a fost repetată de trei ori. După aceea, puteți începe să ravioli sau găluște.

reteta 12. Aluat pentru ravioli cu amidon

apă - 300 ml;

sare - două ciupiturile;

Articolul trei. lingură de amidon din cartofi.

Se amestecă făina cu sarea și amidonul, se cerne împreună pe diapozitiv masă. Top adâncitură. Apa este amestecat cu ulei de floarea soarelui. Amestecul rezultat este turnat în cavitate și se frământă aluatul până când se obține elasticitatea și nu se va lipi de mâini. Înveliți aluatul în folie de plastic și trimite în frigider pentru o scurtă perioadă de timp. În acest timp, masa va da gluten. Datorită aluatul de amidon se dovedește foarte maleabil. Se poate rostogoli sau întinde într-o stare foarte fin, nu se va rupe!

Aluatul pentru coltunasi - sfaturi utile cu experiență bucătari

- Pentru găluște avansat tastier, aluatul trebuie sa fie laminat subțire, cu grosimea de 1-2 mm.

- Pentru găluște nu se lipesc între ele, se pun la fiert intr-un vas larg scăzut cu multă apă.

- Pentru a obține găluște colorate, aluatul poate infrumuseta cu coloranți naturali. Pentru galben, trebuie să adăugați un vârf de cuțit de turmeric, șofran sau 1 g în locul întregului gălbenușul de ou 2-3 pentru a pune culori luminoase. Verde va piure de spanac - 2 părți făină pentru a lua 1 de piure. Culoarea roșie va da pasta de tomate - 1 lingura adăugat la un ou, o parte din rețeta.

- Găluște nu sunt doar fierte, ele pot, de asemenea foc, folosind grăsimi vegetale sau ulei. Untul nu ia, așa cum se recomandă va arde și fum.