Aluatul pentru ravioli - retete de aluat pentru găluște

Cum să fie frumos și apetisant privit situată în fața noastră pe o placă de aluat, prezenta poate fi numit numai dacă a fost preparat din aluat acasă corect pentru ravioli. Aceasta este în măsură să facă găluște găluște.

Versiunea cea mai cunoscuta a testului pentru ravioli, este incredibil de popular în rândul majorității casnice, clasice, constând din făină, apă, ouă și sare. Rețeta acestui test a fost transmis din generație în generație. Ingredientele au fost luate mai ales pe ochi, iar procesul de preparare a fost după cum urmează: în primul rând, amanta făină cernută, apoi turnat-l alunece pe masă, în mijlocul dealului a făcut o mică depresiune, apoi se prelinge turnat separat se amestecă cu apă și sare, ouă, după începerea să se agite, luând treptat făina de la marginile la mijloc. Si se framanta, framanta aluatul a absorbit cât mai mult posibil de făină. Aluatul terminat a fost lăsat să stea pentru un timp să se odihnească. Toate acțiunile foarte simplu, nu magic culinare, dar aluatul pentru ravioli, un dens și elastic, ajută la menținerea formei și nu dau găluște gata de apă fierte moi. Poate că totul a fost în capacitatea bunicilor noștri să se simtă aluatul și trimite-l afecțiune, dar căldura?

De fapt, aluatul opțiunea de mai sus pentru ravioli, deși cele mai populare, dar nu numai, din care există mai mult de o duzină. Această metodă necesită încă gospodinele mare abilitate și experiență, pentru că doar ia toate necesare si se framanta aluatul un pic, este necesar să se simtă, și, dacă este necesar, se adaugă făină sau apă. Și ce fac cei care nu au fost încă nici o calificare sau experiență? În nici un caz nu dau în dificultăți, și este de a lua o serie de ingrediente, așa cum este indicat în rețetă, iar apoi totul va reuși cu siguranță.

Aluatul pentru ravioli cu lapte, iaurt, se adaugă la ea untul și chiar preparată cu apă clocotită. Mai mult decât atât, aluatul pentru ravioli pot fi preparate nu numai din făină de grâu și secară, porumb, orez sau hrisca. Prezența ouălor în testul - un litigiu de lungă durată, nimic conduce. Aceasta este o chestiune de preferințele noastre hostesse. Unii dintre ei nu realizează aluatul fără ouă, în timp ce altele sunt ferm convins că este aluatul fără ouă ea face într-adevăr găluște.

Există câteva secrete, știind că orice gazda va fi capabil de a găti un aluat perfect pentru ravioli:

• ingredientele pentru aluat ar trebui să fie luate numai în stare proaspătă, este de dorit ca ouăle erau de casă, și le-a amestecat;
• faina pentru aluat sigur de a cerne;
• aluat pentru găluște ar trebui să „odihnă“ timp de 30-40 de minute după amestecare. În acest timp, glutenul conținut în făină, va avea timp să se umfle, este doar pentru a face aluatul elastic și flexibil.

„Culinară Eden“ a pregătit o selecție a celor mai interesante rețete, și încercați, să alegeți și să devină adevărați maeștri pentru afaceri Pel'mennykh.

Testele de rutină pe apă

ingrediente:
2 stivă. făină
2 oua,
½ stivă. apă
1 linguriță sare.

Mod de preparare:
Se agită pe o suprafață de făină și sare de masă, ridicarea de deal centrat face gropiță mici. Bătut în primul ei un ou și se amestecă cu o furculiță, apoi - a doua și începe încet, în porțiuni turna apă rece. Framantati aluatul rigid, roll-l într-o minge și continuă să se framanta cu mana. Dacă aluatul obține dryish, se adaugă puțină apă dacă este prea moale și lipicios, rambleu un pic de făină. După 10-15 minute, după frământare minuțioasă a aluatului, se acoperă cu un șervet și se lasă restul pe masă. Apoi trece la rulare.

ingrediente:
6 stivă. făină
2 oua,
1,5 stivă. apă
1 linguriță sare.

Mod de preparare:
Două cești de făină jumătate infuziei de castron de apă clocotită și se amestecă până la omogenizare rapid. După adăugarea de alte produse: ouă, sare și restul de făină. Ei bine, se framanta aluatul și lăsați-l învelite în folie de plastic pentru a păstra zavetrilos, timp de 30 minute la temperatura camerei.

ingrediente:
700 g făină
1,5 stivă. apă
2 oua,
1 lingura unt topit,
1 pinch de sare.

Mod de preparare:
Se toarnă în apă făina cernută, agitată în prealabil în ouă și sare ei, apoi se adauga untul si se framanta un aluat moale. Lăsați aluatul stea timp de 30 de minute, după care Punch este bun cu mâinile sale, podsypaya un pic de făină, și să taie în spații libere.

Aluat cu lapte

ingrediente:
1 kg de făină,
500 ml lapte
2 oua,
1 linguriță (Nu există diapozitive) sare.

Mod de preparare:
Se amestecă într-un recipient separat ouă, lapte și sare, se adauga putina faina pentru a se obține un aluat lichid ca clătite, și a pus-o pe un foc mic. Deoarece masa de încălzire se va îngroșa și umfla, trebuie să fie sigur de a se amestecă-l să nu ardă și a fost omogenă, fără cocoloașe. Odată ce se ingroasa, se îndepărtează de la căldură, fără fierbere, la proteine ​​de ou nu ondulată. Apoi se adaugă restul de făină și se frământă aluatul bine. Acesta ar trebui să aibă o densa si elastica. Dă standului aluat gata timp de 30 de minute și începe a face găluște.

Aluatul cu apă și lapte

ingrediente:
2 stivă. făină
½ stivă. lapte,
⅓ stivă. apă
1 ou,
1 linguriță ulei vegetal
1 pinch de sare.

Mod de preparare:
Se cerne făina, se toarnă-l alunece pe masă. Se amestecă apa cu lapte și sare. Făina face o adâncitură și se toarnă treptat apă în el cu laptele, apoi se adaugă uleiul de ou și legume. Framantati aluatul. Acoperiți-l cu un prosop si se lasa sa stea timp de 20 de minute.

Aluat cu smantana

ingrediente:
700 g făină
200 ml de apă,
200 g de cremă,
2 oua,
1 pinch de sare.

Mod de preparare:
În mod corespunzător cu ajutorul mixerului măturică sau corola de ou, smantana si apa. Treptat, adăugând la greutatea făinii, framanta aluatul. Acoperiți-l cu un prosop si se lasa sa stea la temperatura camerei timp de 1 oră.

Aluat pe sifon

ingrediente:
650 g de făină,
250 ml de apă carbogazoasă,
1 ou,
4 linguri ulei vegetal
½ linguriță sare.

Mod de preparare:
Sparge oul intr-un castron și ușor-l amestecati. biciuire Continuând, pentru a adăuga ulei, apă și sare. Treptat, se toarnă făina cernută, până când aluatul este consistența dorită. În primul rând, se poate amesteca pentru a se amestecă, iar atunci când este suficient de abruptă, continuă să se framanta mâinile. Aluatul terminat, se lasă timp de o scurtă perioadă de timp în repaus, și apoi desfaceți și sculpta găluște.

Aluat pentru gheață din zer

ingrediente:
2 stivă. făină
1 stivă. zer
1 lingura ulei vegetal
1 lingura gheață ras
sare - dupa gust.

Mod de preparare:
Pre-cernută făină se toarnă teanc pe masă, fă-o în canelura. Stropitul zer ras cu gheață, se adaugă gălbenușurile de ou, ulei, sare, se amestecă totul cu atenție și se toarnă încet în făină. Framantati aluatul. Bine-l framanta si knock out pe o suprafață dură, până când acesta nu mai este murdări. Astupati un pic de făină, dacă este necesar. aluat pregătit, se acoperă cu apă clocotită și scăldat sters uscat cu o cratiță sau castron adanc si se lasa sa stea timp de 30 de minute.

Aluat pe chefir

ingrediente:
400 g făină
250 ml de iaurt.

Mod de preparare:
Se toarnă iaurt intr-un castron, se adauga jumatate din faina si se amesteca pana la omogenizare. Apoi, treptat, în porțiuni mici, introduceți restul de făină și se frământă aluatul. Aluatul terminat timp de 40 de minute, a pus în frigider, iar când iese din timp, scoateți și începe a face găluște.

Aluatul pentru găluște fără ouă

ingrediente:
3 stivă. făină
1,5 stivă. apă
3 linguri ulei vegetal
sare - dupa gust.

Mod de preparare:
făină cernută conecta cu ulei vegetal și sare. Apoi se toarna un flux subțire, în timp ce apa amestecând constant, cald și se frământă aluatul. Rotiți aluatul pe o suprafata presarata cu faina a mesei și să continue să-l framanta la o stare elastică. Aluatul terminat lăsați „restul“ timp de 20 de minute, apoi se rostogolească afară și se fierbe găluște cu umplutura preferata.

Aluatul pentru ravioli de făină de secară

ingrediente:
3 stivă. făină de secară,
2 oua,
½ stivă. apă rece
½ linguriță sare.

Mod de preparare:
Se colectează movilă de făină cernută pe masă, în centru, face o scobitură, conduce oul, se toarnă în apă rece sărată. framanta rapid aluatul, colectarea de făină de la marginile și umple-l în adâncitura. Rulati aluatul terminat într-o minge, se acoperă cu o cârpă umedă și se lasă timp de 40 de minute.

Găluște aluatul din făină de hrișcă

ingrediente:
3 stivă. făină de hrișcă,
3 gălbenuș
½ stivă. apă
1 linguriță sare.

Mod de preparare:
Faina se cerne, se toarnă un deal, în mijlocul a face o mică adâncitură. Se adaugă apă pentru a se adauga galbenusurile, sare si se framanta aluatul. Aluatul finit se lasa sa stea timp de 30 minute.

ingrediente:
800 g făină de grâu
4 oua,
200 ml de apă rece,
10 g sare
5 grame de zahăr.

Mod de preparare:
Se amestecă apa cu 2 gălbenușuri de ou și 2, se adaugă zahăr și sare. Cerne făină, se toarna alunece, face locașul din mijloc și se toarnă în amestecul preparat, apoi adăugați separat albușurile bătute rămase. framanta usor aluatul, se presara cu faina, se acopera cu un prosop și se lasă timp de 15 minute.

Aluatul pentru coltunasi celor două tipuri de făină

ingrediente:
500 g făină de grâu
500 g de făină de hrișcă,
3 oua,
200 ml de apă rece,
10 g de sare.

Mod de preparare:
Se amestecă împreună făina de grâu și hrișcă, cerne printr-un teanc pe masă, face o adâncitură în centru. Se bat ouale cu apa si sare, se toarnă în făină și se frământă aluatul. Aluatul terminat poate fi rulat imediat și începe a face găluște.

aluat dospit pentru găluște

ingrediente:
700 g făină de grâu
25 g de drojdie uscată,
2 oua,
25 g de unt,
250 ml de apă caldă,
5 g de sare,
3 g de zahăr.

Mod de preparare:
Se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă, drojdie uscată, se adaugă zahăr. După 10 minute, se toarnă drojdia într-o adâncitură făcută în făină. Se toarnă ouă rămâne cald ciocan de apă, se adaugă unt dedurizată și sare. Totul se amestecă bine și se framanta aluatul moale și lipicios. Acoperiți-l cu un top prosop curat și se lasă la temperatura camerei timp de 40-50 min. Când aluatul se ridică la 2 ori, împărțiți-l în bucăți mici de mărimea unui pumn și roll-le sub formă de straturi. Se taie straturi la 3 cm lățime de bandă este apoi se taie dintr-un semifabricat de sticlă pentru ravioli și se procedează la prepararea ravioli.

Legume patiserie „Original“

ingrediente:
3 stivă. făină
6 oua,
1 stivă. apă
1 linguriță morcovi rasi,
1 linguriță sfecla ras,
1 lingura ulei vegetal
sare - dupa gust.

Mod de preparare:
Se cerne faina intr-un castron. Adăugați legume rasi. Amestecând, se adaugă mici porțiuni de apă. Se toarnă în ouă și se frământă aluatul, umezirea periodic mâinile în ulei de floarea-soarelui. Dacă aluatul se va transforma curge, se adaugă un pic mai mult făină. Finit Capacul aluat cu un prosop și se lasă timp de 2-4 ore la temperatura camerei. Apoi Punch cu atenție, rola și să facă spații pentru găluște.

aluat colorat. ravioli colorate incanta copii și de a face un aluat nu este prea dificil. Pentru a pregăti testul de culoare folosind numai produse naturale! Pentru ravioli galben se dizolvă în cantitate spus de apă în rețetă 1 g sol sofran. Picioarele sunt obținute în cazul în care în loc de apă la făina adăugați piure de spanac. aluat roșu: se adaugă 1 lingura de aluat. o lingura de pasta de tomate. Vă rugăm să și surprindă rudele găluște violet originale posibile, în cazul în care frământarea aluatului se adaugă 250 g piure de sfecla roșie fierte (lichid piure se evapore).

Lăsați aluatul pentru găluște, preparate de tine, va fi de succes și nu va cauza probleme și frustrare!

Appetit Bon și noi descoperiri culinare!