BBQ cum să gătească - sfaturi de gătit pentru fani pentru a găti gustos - menaj

C in fiecare sezon ne-am bucurat de un gratar din ce în ce mai populare, tot mai mulți oameni preferă să gratar un grătar tradițional. Care este caracteristica grătarului și ce și cum să-l gătească?

In Statele Unite si Europa, gratar - aceeași parte a culturii ca un kebab în oameni caucazieni. La prima vedere, aceste concepte sunt foarte asemănătoare. Shutterstock.com

Acum numit grătarul și echipamente speciale, precum și produsele alimentare, care este pregătit și un picnic, în cursul căreia există o acțiune, și instituțiile specializate și chiar sosul la carne la grătar. Pentru a simplifica utilizarea de multe ori abrevierea cuvântului gratar englezesc - BBQ.

Micile lucruri pe care trebuie să le știți

Pentru a nu gridiron lipi produse trebuie să fie mai întâi preîncălzit și lubrifiat cu ulei vegetal. După utilizare, grătarul trebuie să fie bine curățate.

Pentru a face mai mult fum aroma, puteți arunca pe partea de sus a cărbuni aprinși câteva aschii din lemn bine îmbibată în apă sau ramuri de fructe de pomi sau viță de vie. Puteți adăuga încă câteva crengute de plante, cum ar fi cimbru sau rozmarin.

Gratar folosesc adesea bețișoare de lemn (broshety). Ele sunt ușor de a găti creveți, kebab mici, legume, etc. Înainte de a utiliza aceste frigarui trebuie să se înmoaie în apă.

Alege modul corect de a pregăti

Produsele de dimensiuni mici, bucăți mici sau subțiri, cum ar fi kebab, piept de pui, fripturi, file de pește și legume de foc departe peste cărbuni încinși (metoda directă). Ei au acoperit rapid, cu o crustă, dar în interior va rămâne suculent.

Mai mari de alimente, mai rigide si grase, cum ar fi carcasele de pui întregi, carne de pe coaste, pieptul sau umăr ar trebui să fie fierte încet, în caz contrar ei Undermountain, dar în interior va fi crud. Pentru acest cărbune ar trebui să fie retrase din circuitul agricol sau răspândirea lateral (metoda indirectă).

carne foarte fragedă, o pasăre tânără și pește, este mai bine să gătească repede, dar nu direct peste cărbuni, sau pot fi prea uscat.

Dacă închideți capacul dvs. gratar aragaz, veți obține efectul cuptorului. Acest lucru se face de obicei cu metoda indirectă de gătit. Dacă preferați prozharka dur, cazanul este mai bine să plece deschisă.

Ce și cum cel mai bine pentru a găti pe gratar

Carne de vită puteți (și ar trebui) nu este complet friptura bine, asa gustoase și parfumat. Dar, carne de porc și de pasăre nu prăjit poate fi nesigur. Riu ar trebui să fie, de asemenea, gata înainte de sfârșitul anului, și o mare de bun, cum ar fi somon norvegian, poate fi un pic dozharivat. Crevetii este întotdeauna mai bine să nu dozharit decât overcook.

Fripturi, peștele nu ar trebui să fie mai subțire decât 2-2,5 cm. Un pește mic, cum ar fi păstrăv și sardine, întreg prăjit. Peștii mici, cum ar fi sardine sunt la fel, mult mai ușor de a găti pe gratar, le înșirate pe câteva piese pe bețișoare de lemn. Fripturi pregătesc medie de 5-6 minute pe fiecare parte, păstrăvul - 5 minute, sardine - câteva minute. Am terminat peștele va sta suc limpede.

Legume pe grătare în întregime sau mai rar în bucăți mari. Le pune pe partea taiata gratar, prelubrifiate cu ulei vegetal.

Pește și legume bine pentru a se coace în folie. Ei se pregătesc în suc propriu, iar vasul se dovedește dieta. Deci, puteți găti aproape orice fel de mâncare.

Cum să se pregătească în mod corespunzător alimente

Carnea trebuie să fie curățate de film pe care ea nu a contractat în timpul prăjirii, iar piesele nu sunt distorsionate. Se taie carnea peste cereale mai bine. Acesta va retine mai mult suc și deci poate fi mai ușor de mestecat.

fry crevete se amestecă pot fi la fel sau rafinate în coajă. În creveți mari, în plus față de shell care aveți nevoie pentru a elimina intestinul subțire negru. Dacă doriți, puteți lăsa cozi netratate. Pregătirea creveți la 5 minute.

Pentru a pregăti fileurile calmar. ar trebui să se toarnă peste apă clocotită, curățați partea de sus a filmului, se spală bine și se usucă. De obicei, se taie în inele. Aceste inele sunt prăjite timp de 2-3 minute (acestea ar trebui să fie opace).

Toate produsele trebuie să fie sigur să se spele temeinic și înainte de postul pe grila - pentru a șterge excesul de umiditate. Sărate mai bine în cele din urmă, astfel încât să păstreze mai mult suc.

Experiment cu diferite marinați

Cei mai mulți profesioniști sunt foarte sceptici cu privire la marinarea fripturi de carne de vită. Se crede că omoară gustul și aroma cărnii. Este suficient să se unge cu ulei vegetal, preferabil de măsline. Chiar și sare și piper friptură se recomandă, la sfârșitul sau după preparare. Cu toate acestea, există întotdeauna loc pentru experimente, așa că alege-le marinați pe placul dumneavoastră. Puteți adăuga unele plante medicinale, cum ar fi rozmarin sau frotiu friptura de condimente mexican picant si se serveste cu salsa.
Prin carnea de porc este bine busuioc uscat potrivite, coriandru, pătrunjel. tarhon. coaste de porc încerca să marinat într-un amestec de miere, muștar și suc de lămâie.

marinată universal pentru pește - ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper. Puteți utiliza vin alb. Pentru somon încercați un amestec de muștar, zahăr și rozmarin. O altă opțiune - pasta miso cu vin de orez și miere, aduc un astfel de pește cu lămâie. Pește întreg, cum ar fi crapul, zafarshiruy ierburi (marar. patrunjel) si felii de lamaie. În orice caz, achiziționarea unui pește, nu uita de lamaie si piper alb. Să pescuiască se potrivește mai bine decât negru. Crevetii este suficientă pentru a utiliza un simplu marinata de ulei, usturoi și lămâie.

pieptul de pui bine cu sosuri marinate și dulce și acru în stil thailandez sau chinezesc. transformă delicioase și condimente indiene. Încercați o marinată de curry. iaurt si suc de lamaie. Dacă vă place scorțișoară. se amesteca cu usturoi, melasă și ulei de măsline - de asemenea, o mare marinata pentru pui. Puteți face numai plante aromatice, în special cimbru și rozmarin sunt bune. Și bucăți foarte gustoase mici învelite în bacon și se prăjește.

Orice produs, dacă nu este carne tare, sau nu utilizați nici o reteta speciala la marinat pentru o lungă perioadă de timp nu este necesar. Este suficient la câteva minute la cele mai multe - la ore. Felii de ceapă, usturoi și ierburi înainte trebuie să fie eliminate de gătit, ei Undermountain.