Beshbarmak fără secrete, sau cum să gătească beshmarmak de către toate regulile, magie

Și știi ce secretele culinare sunt ascunse în spatele unui neobișnuit „delicios“ cu „beshbarmak“?

Bish Barmak, cel mai bun Bașkiră proizhodit produse alimentare ot cuvântul "Bish" - cinci, și "Barmak" - și sotoit PALETS pînă mѣlkoizrublennyh kuskah loshadinago, ovechyago korovyago sau carne, și Salma. Salma dѣlaetsya iz krutago tѣsta grâu, orz sau polbennoy făină, care razdѣlyaya în bucăți de mărimea Sh mѣdnoy pyatikopѣeshnik, varyat lui odnom kotlѣ cu tak myasom, kak în nas klyutski. "

I. I. Lepehin, savant român, călător, lexicograf

Ce este beshbarmak, iar unele dintre versurile unui referință

În funcție de regiune și pe ce națiunile au auzit numele acestui fel de mâncare, mintea vă amânat lui „corectă“ pronunția opțiune - beshbarmak besbarmak, bishbarmak. Acest lucru este legat nu numai cu caracteristicile transliterare, dar, de asemenea, faptul că budinca nu aparține unui anume cetățenie - este un fel de mâncare tradițională pentru multe popoare turcice nomade, iar acum servește ca un fel de carte de asteptare pentru oricine care vorbește o anumită limbă a grupului turcice . Beshbarmak răspândit din Asia în Europa de Est, de la Marea Mediterană în Siberia, și aproape 150 de milioane de oameni într-un fel sau altul poate numi antena lor națională.

Probabil toată lumea știe că a tradus în limba română cuvântul turcice „Besh“ înseamnă „cinci“, „Barmak“ - „degete“. Nume beshbarmak - „palma“, „cinci degete“ - un foarte logic: nomazii efectuat o nu prostii, furculițe și linguri au fost rare în triburile, a cărui casă - vaste întinderi de pământ, și, prin urmare, să mănânce mai des în brațe. Beshbarmak - vasul, care a luat din punct de vedere istoric comun vasul cu mâna, mănâncă cu poftă, lins degetele. Astăzi, majoritatea unităților de catering servind la beshbarmak dispozitive, și acasă, din păcate, acest fel de mâncare este mâncat cu o furculiță și cuțit, cel puțin - o lingură.

Beshbarmak - o satisface, popoarele masă solide, care de multe ori a trebuit să aibă o „zi ploioasă“ nu știe întotdeauna când următoarea oprire, data viitoare va face un foc și se fierbe mese calde, nomazii cautat la alimente bogate in calorii, care este saturat si hrănită.

De fapt, beshbarmak - fiert carne și tăiței, dar este într-adevăr, într-adevăr lui „plat“ sunt redus la două cuvinte. De fapt, acesta este bogat în gust, foarte luminos fel de mâncare, bogat pentru gătit, care are nevoie de timp și starea de spirit. Da, destul de mult timp, abilități, dorințe și abilități.

Ei bine, să ia de pe coroana de pe capul culinară și recunosc sincer: este puțin probabil să știe cum să gătească beshbarmak reală, dacă tu, nu spune un kazah, și nu a absorbit această știință, cultură și tradiție, încă din copilărie. Puteți afla orice, inclusiv de gătit un fel de mâncare națională mare cu un nume misterios, care se rostogolește pe limbă, ca un bob de mazare multicoloră „Montpensier“, dar să-l pregătească, astfel încât toată lumea din jurul salivarea la vederea masa spre slava a fost tot în jurul valorii de la prieteni și cunoscuți s-au înghesuit la râu în casa ta, după ce a auzit că gătești beshbarmak aproape imposibil, dacă nu au absorbit această știință la invizibil, aproape genetic.

Alternative de aprovizionare cu carne și tăiței beshbarmak în bulion.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu ar trebui să învețe. Ar trebui să fie! Este necesar și obligatoriu, pentru că în caz contrar va crește peste ei înșiși, să învețe ceva nou și neobișnuit, se apropie tradițiile altor națiuni și pentru a oferi pur și simplu le posibilitatea de a cel puțin uneori, deși rar, chiar și în zilele de sărbătoare pentru a încerca ceva gustos? O voință delicios! Să fim sinceri - Da, este puțin probabil să se dichisit, kryshesnosno gustoase, este puțin probabil ca vei simti ca cel mai talentat dintre toate bucătari talentați și să decidă că în cele din urmă a ajuns la Culinară olimpic, dar utilizând instrucțiunile din „hrana Magic“ și încearcă să învețe, vă puteți pregăti beshbarmak, astfel încât dorința de a repeta și să crească peste el însuși este pierdut.

Cine a inventat beshbarmak și de ce?

Când sosește oaspetele, proprietarul pregătește beshbarmak.
În cazul în care carnea nu - reddens față proprietarului.

Beshbarmak ca un fel de mâncare națională se găsește într-un număr considerabil de bucătării. Acesta este pregătit în Kârgâzstan, Uzbekistan, Turkmenistan, Kazahstan, Bashkortostan, Tatarstan și multe alte țări și regiuni. Inițial, a fost un convenabil și logice de oameni de vase, forțat să gătească, nu este de multe ori, dar satisfacatoare: pentru oi beshbarmak sacrificat, fierte o mulțime de carne (frigider ceva fără mizerie), l-a pregătit un acompaniament delicios de aluat (cum ar fi fidea). Primește alimente aprofundată nerealiste - hrănitoare, suculente, de mare de calorii, mari consumatoare de energie. Doar ceea ce este necesar pentru persoanele care trebuie să lucreze în aer liber, petrece cea mai mare a vieții sale în mișcare, nu preocupat de numărare de calorii și o sursă de alimentare separată.

Dacă beshbarmak gătite în mod tradițional și pentru ei înșiși (nu și în restaurant și nu ca o parodie rapidă de mâncăruri autentice), este un ritual - pentru a obține carne proaspătă, corectați măcelar lui, gatiti într-un mod special, adăugând la bulionul tot ceea ce este necesar, și nu pune nimic în plus. Lucrul cu aluat - aproape un rit religios, iar acest lucru este, de asemenea, o parte din magia de ansamblu. Și apoi, după beshbarmak gata, începe o altă parte a prezentării - toate stau în jurul „mesei“ Și cel mai mare începe să împartă beshbarmak între membrii familiei și oaspeți de onoare. Este un ritual care nu este folosit pentru persoanele fără experiență pot părea oribil și dezgustător: cap de berbec solemn împărțit în părți, părțile sunt distribuite tuturor celor prezenți. Oaspeții - cel mai bun: aceasta este, de obicei, ochi, urechi. Apoi, - în funcție de vechime: mai în vârstă consumatorul, cu atât mai repede el va primi beshbarmak partea sa. Mănâncă doar mâinile - carne învelite în prăjituri aburit (shelpek, Zhaima, Saima), se spală în jos cu Surp - supa, care este servit separat în boluri.

Kazahii au o tradiție: atunci când oaspeții vin de casa, începe să gătească beshbarmak - chiar și la ora 12 dimineața, chiar și la 5 dimineața pe foc a pus ibricul, și începe magia. (Se spune că obiceiul de o foarte nefericit tineri kazahi. - sarcina principală de pregătire suportate beshbarmak de fiice, astfel încât acestea nu sunt în mod activ excitat) Carne (de altfel, în Kazahstan fel de mâncare beshbarmak atât de adesea numit - doar carne) ar trebui să fie o mulțime, o mulțime. Este mai bine dacă cel puțin 3 tipuri - întotdeauna carne de oaie, fin - tânăr de carne de vită, de preferință - carne de cal. Este considerat o mare delicatețe, se adaugă la bulionul în cazul în cârnați de cal acasă (kazy), ficat, coaste și vertebre. Produse făinoase - exclusiv svezheprigotovlennnaya, astăzi.

Cum de a găti beshbarmak în condiții moderne

El va pumn - ai spus beshbarmak

Fără a intra în labirintul și detaliile, să decidă ce să gătească beshbarmak nevoie doar de trei lucruri: carne, ceapă și aluat. În cazul în care casa ta are tot ce ai nevoie, începe.