betisoarele
Cum să mănânce cu bețișoare? bețișoare chinezești. betisoarele japoneze. Istoria, tradițiile, eticheta.
Betisoarele - o pereche de bețe mici, tacâmuri tradiționale în Asia de Est.
Pentru cele patru țări, care sunt în mod avantajos, stick-uri folosite, includ China, Japonia, Coreea și Vietnam.
În Thailanda, introducerea în circulație în secolul al XIX-lea de tacâmuri regele Rama al V-european, betisoarele mananca doar fidea sau supe.
Batoanele sunt de obicei realizate din lemn, metal, os, fildeș, și acum, de asemenea, în plastic.
Se credea că în palatul imperial din China pentru a detecta otrăvuri în produsele alimentare folosite bețișoarele de argint.
Cercetările arheologice în China, conduce la concluzia că bețișoarele, care în China este numit kuaytszy (Chin. 筷子) a apărut în epoca Shang (acum aproximativ 3 milioane de ani). Ei spun că au venit cu stramosul legendarul Yu atunci când a vrut să se carne fierbinte din cazan.
Kuaytszy cuvânt este format din două părți: Qui (筷) - «?? rapid, rapid, agil,“ Zi și Zi (子) - un semn al subiectului. Utilizați-le 30% din oameni - la fel de mult ca și utilizatorii conectați. Alții mănâncă cu mâinile lor.
Kuaytszy - pătrat la bază, astfel încât să nu rostogolit pe masă. lungimea lor - aproximativ 25 cm, iar vasul, în mod tipic de bambus, ori și jumătate mai mult.
Fa-i din lemn, metal, plastic, os. În China, comună kuaytszy veyshen - lemn de unică folosință, nu foarte buna calitate prelucrate, deci trebuie să le folosească pentru a freca unul împotriva celuilalt, pentru a evita cioburi. În VI-VII de secole au fost folosite uneori betisoarele de argint, vă permite să verificați hrană pentru prezența otrăvii; în acele zile, una dintre cele mai
otrava comună a fost arsenic, care, în contact cu bastoane de argint întunecat.
În Japonia, bastoane (Jap. 箸, Hashi) a venit din China, în secolul al XII-lea și au fost realizate din bambus. Se credea că mănâncă cu betisoarele zei nemuritori și împărați.
Există mai multe variante de forme și dimensiuni ale betisoarele reutilizabile (nuribasi), care reprezintă uneori o operă de artă: vopsea ei, lacuri, inkrustiruyutperlamutrom și decorate cu diferite modele.
Modern Hashi sunt os, lemn (bambus, pin, chiparos, prune, arțar, negru sau violet
lemn de santal), rotunde sau secțiune pătrată, cu vârful conic sau piramidal.
Se crede că stick-uri sunt de formare abilitățile motorii fine, să dezvolte abilități mentale, astfel încât în Japonia sunt învățați să se ocupe de
betisoarele de la o vârstă fragedă. Insuflându copii dorința de a stăpâni bețișoarele oamenii de știință japonezi consideră sarcină importantă și urgentă pentru țară.
Dovada eficienței „exercițiu“ cu betisoarele sunt afirmația cercetătorilor că copiii au început să mănânce, folosind betisoarele imediat ce a fost un an, înainte de dezvoltarea de colegii lor, care nu au putut parte cu linguri.
Apropo, preparate japoneze (boluri pentru orez, supa, feluri de mâncare pentru alte mese) și elemente de servire sunt împărțite în „masculin“ și „feminin“. Sticks - nu este o excepție.
betisoarele japoneze - lucru personal nu ocazională (acestea nu sunt luate pentru a asigura utilizarea altora), dar, de asemenea, un simbol sacru (japonez le numim cu respect 御 箸).
Conform tradiției ei aduc noroc proprietarului și viață lungă, și, prin urmare, betisoarele sunt considerate bune cadou de vacanță.
De exemplu, bețișoarele prezentat tinerii căsătoriți, implicând o dorință de a fi la fel de inseparabile ca o pereche de bețișoare.
Ele sunt date la copil în ziua 100 după ei
naștere, atunci când, în timpul ceremoniei, „Primele bețe“ adulți pentru prima dată
da un orez încercați cu betisoarele.
Marca și seturi de cadouri pentru toate stick-uri de familie.
În plus, există betisoarele pentru Anul Nou, ceremonia ceaiului, pentru dulciuri. Există bastoane, inventate de Riko, fondatorul ceremoniei ceaiului. Se spune că într-o dimineață a mers la pădure pentru a colecta bucăți de lemn și pentru a le curăța, în scopul de a se bucura de mirosul de lemn proaspat.
Pentru bețe în Japonia, există stand special: hasioki.
Acest nume este format prin unirea substantiv verbal OKI din Oku verbul - punerea. Pe hasioki bețișoare nevoie pentru a pune capetele subțiri, astfel încât au uitat la stânga. Dacă nu pe hasioki de masă - betisoarele pot fi puse una lângă alta pe marginea unei plăci sau pe masa.
Bastoane servit într-o copertă specială (Hashi Bucur)
care este de multe ori obiectul prezentei ornament și
obiecte de colecție. Acesta poate fi vopsit cu desene capricioasă și
Acesta poate conține logo-ul restaurantului.
Cu ajutorul stick-uri nu numai că poate păstra produsele alimentare și trimite-l la gură, dar, de asemenea, pentru a efectua o serie de alte operații mai complexe: Se amestecă sosul pentru piese separate, se macină și chiar tăiate. Aceste acțiuni nu au de obicei pentru a efectua în timpul mesei tradiționale, ca reguli culinare japoneze prescrie servesc mâncare în bucăți mici, pentru a face convenabil pentru a pune în gură.
bețișoare alimentare în timpul nostru
În prezent, în cele mai multe restaurante servite baghetă de unică folosință (Jap. 割 箸, varibasi) din material plastic sau lemn. betisoarele de unică folosință - o invenție relativ recentă, care a apărut la sfârșitul secolului trecut. De multe ori înainte de a le utiliza, este necesar, în cazul în care acest lucru nu se face, de-a lungul rupe.
Peste 300 de hoteluri din Beijing a intrat în campania numită „Protejarea pădurii - spune NU betisoarele de unică folosință“, lansat împreună cu Greenpeace (Greenpeace) și mai multe site-uri particulare, pentru a opri utilizarea de betisoarele de unică folosință.
Este interesant faptul că: Mulți producători din Asia de chips-uri și ecranele cu cristale lichide de la personalul de la recepție la coordonarea de testare a cheltuielilor din fabrică: necesitatea de a asambla rapid margele mici bețișoarele.
Etiquette atunci când mănâncă cu betisoarele
Sticks - o parte a culturii și istoriei utilizării lor înconjurat de o masă de convenții și ceremonii.
Există mai multe reguli și bune maniere legate de bețe, cu eticheta în diferite țări are propriile sale caracteristici.
Partea generală a normelor în ansamblu arată astfel:
Bastoane sunt folosite doar pentru a lua mâncare și pune-l in gura sau pe farfurie. Orice altă manipulare prin tije nu pot fi considerate decal corespunzătoare. În special, nu ar trebui:
trage bastoane pe masă, o placă sau alte obiecte, să cheme chelnerul;
„Egal“ betisoarele pe masa;
„Wander“ în jurul valorii de a mânca cu betisoarele;
săpat bețe într-un vas în căutarea unei piese mai bine - trebuie să ia alimente din partea de sus.
Este necesar de a pre-selecta o piesă. bețișoare emoționantă o bucată, trebuie să-l ridice și să o mănânce.
Este imposibil să lance alimente pe stick-uri.
Nu poți scutura bagheta să se răcească bucată.
bastoane lick urât, și, în general, țineți bețe în gura ta pentru un motiv.
Nu puteți specifica betisoarele, nu ar trebui să le legene în aer.
Nu ar trebui să se mute vasul cu betisoarele. Ware este luată numai cu mâna.
Înainte de a cere mai mult orez, stick pentru a pune pe masă.
Nu poți lipi betisoarele în produsele alimentare. Este considerat formă proastă, astfel ca o reminiscență a bastoane de tămâie care pun rudele moarte.
Cum au bețișoarele chinezești
Atunci când se iau betisoarele, mâinile ar trebui să fie întotdeauna îndreptat în jos. Pornirea încheietură și palma orientată în sus este considerată inculți.
Chineză mânca în mod tradițional orez dintr-un castron. Un bol de orez la tava gura și apoi să mănânce orez cu bețișoarele. În cazul în care orezul este servit pe o placă, așa cum este comună în cultura occidentală, este permisă și chiar
Este considerat a fi mai practic de a folosi o furculita sau lingura.
Spre deosebire de tradiția japoneză, este permis să treacă bețișoarele alimentare persoane apropiate (copii, părinți, rude), în cazul în care consideră că este dificil sau incomod de a lua ei înșiși mâncarea. În ceea ce privește mai mare este considerat un semn de respect pentru a le da hrană în primul rând, înainte de începerea mesei (care corespunde tradiția confucianiste de respect pentru bătrâni).
Când terminat de mancat, betisoarele trebuie plasate peste bolurile, capetele din stânga - este un semn că masa este terminat si aditivi nu sunt necesare.
Cum a betisoarele japoneze
Nu prindeți tija în mână: japonezii percep acest gest ca amenințător.
Nu ar trebui să treacă de alimente cu betisoarele către o altă persoană într-un bol sau de a lua bagheta altcuiva. Acest gest este folosit pentru a
trecând rudele apropiate ale oasele defunctului după urnă de incinerație, și tabu, în toate celelalte cazuri.
Nu ar trebui să pună bețe peste cupa. mananca terminat, aveți nevoie pentru a pune bețe în stand pe masă sau pe marginea plăcii, paralel cu marginea mesei.
betisoarele Technology. Cum se obține un băț în mână, dreptul de a păstra și de succes acolo.
Relaxați-vă mâna și trageți arătător și degetul mijlociu înainte, iar inelul și degetele mici ușor îndoit.
Așezați capătul gros al uneia dintre tijele la nivelul de aproximativ o treime din lungimea sa în valea dintre
degetul mare și arătător al mâinii drepte, astfel încât al doilea punct de stick-uri (aproximativ mijloc) sa bazat pe degetul inelar. Fix „instrument“, făcând clic pe ea baza degetului mare.
Locul al doilea bagheta pe prima falanga de la baza degetului arătător și sfaturi
medii și mari, țineți-l aproape de centru
Bețigașele inferior rămâne staționară în timp ce mănâncă, toate manipulările sunt efectuate cu ajutorul partea de sus, atunci când degetele îndreptate mijlociu și index, bastoane în afară. Prin urmare, îndoind degetul mijlociu și index,
reduce bețe, capturarea bucăți de alimente.
Condiția principală pentru garantarea bețișoarele utilizarea cu succes - nu tulpina mâna. Mâna trebuie să fie relaxat și mișcare - lumină, liniștit.
Pentru a dezvolta abilități în manipularea betisoarele practică recomandată pe obiecte mici - mazăre, boabe de porumb.