Ca gâscă coace cuptor 4 bază de rețetă, în special de gătit
secretele de gătit
Goose - nu cele mai ieftine produse, astfel încât să-l strice din cauza de încălcare a tehnologiei de pregătire ar fi o rușine. Pentru a se proteja împotriva surprize permite sfaturi de studiu pentru prepararea să coace și se coace-te.
- Carne de gâscă tânără este fragedă și fierte repede. Distinge tineri pasăre de la vechiul pentru a ajuta la labele. Tinerii sunt gâște galben pal, și vechi - roșu.
- Tender și mâncăruri suculente produse preparate din produse proaspete sau refrigerate. Cu toate acestea, gâscă congelate, de asemenea, se pot coace. Cu toate acestea, este necesar să se dezghețe începe cu cel puțin o zi înainte de gătit, chiar mai bine - 36 de ore. După carcasă decongelate trebuie să fie complet în frigider. În caz contrar, carnea va fi uscată și fără gust.
- În pregătirea carcasei pentru a se coace, nu ar trebui să se spele numai și uscat, dar, de asemenea, pentru a verifica prezența pene suplimentare. În cazul în care acestea sunt descoperite, acestea ar trebui să fie eliminate cu ajutorul unei pensete.
- Mulți bucătari cred că gasca ar fi mai blând și moale, în cazul în care înainte de această opărire. Pentru a face acest lucru, carcasa este scufundată în apă clocotită, care deține picioare pentru câteva minute. Apoi repetați procedura de schimbare partea.
- grăsime de gâscă este considerat a fi o pasăre, astfel încât acumularea de grăsime în gât și în abdomen este de obicei tăiată. De asemenea, străpunge pielea cu scobitori, fără a atinge carnea. Acest lucru permite mai încălzite cu exces de grăsime. Cu acest fel de mâncare este mai blând și mai puțin nutritive.
- Un alt mod de a face dovedit licitație carne de gâscă, delicios și parfumat - l marinat. Pickle carcasă de dorit suficient de mult timp de cel puțin 8 ore.
- timpul de gătit depinde de rețeta selectată. În general, este de 1 oră și la 1 kg. păsări VOINȚA poate verifica înțeparea cu un cutit: dacă sucul este turnat transparent, atunci este suficient de propeklas.
- Înainte de introducerea carcasei în cuptor la el este necesar pentru a lega picioarele tăiate sau înveliți în folie terminală falanga a aripilor, deoarece în caz contrar acestea vor arde.
- Pentru carne de gâscă este roșind puternic de asemenea, este mai bine să se coace sub folie. Cu toate acestea, timp de 40 de minute până când folie feluri de mâncare gătită trebuie să fie îndepărtate pentru a gâscă nu arata prea palid.
- În cazul în care este gâscă fierte cu umplutura interior, lăsați un spațiu liber, în cazul în care, dacă umplutura va crește în volum.
- Evitați miros neplăcut de grăsime de gâscă ars ajută apa - este necesar să se toarnă în partea de jos a formei, care este copt gâscă. Numai dacă nivelul său este de aproximativ 1 cm, dar trebuie să vă asigurați că ea nu a avut timp să se evapore complet.
Goose recomandabil să cumpere câteva zile înainte de triumful așteptat, deoarece procesul de preparare a acestuia și pregătirea de lungă durată.
Știind toate complicațiile de gâscă de prăjire, sunteți sigur de a găti-l licitație și suculent - rămâne doar să găsească o reteta potrivita.
Goose, coapte în întregime
- gâscă - 3 kg;
- Usturoi - 5 catei;
- Lemon - 0,5 ps;.
- frunze de dafin - 2 buc;.
- salvie - 10 g;
- piper negru, sare - dupa gust.
- Pregătiți carcasa pentru a coace, elimina excesul de pene, se taie excesul de grăsime după spălare și prosop uscat.
- Frecați interiorul și în afara carcasei, cu un amestec de sare și piper negru. Pune într-un loc rece peste noapte.
- O jumătate de lămâie tăiată în semicercuri subțiri.
- Usturoi tăiat în plăci mici.
- Asigurați incizii în piele de gâscă și stick-una sub felii ei de lămâie și usturoi, lăsând puțin loc pentru interior.
- Abdomenul este pus usturoi amânat și lămâie. Există, de asemenea, pune frunze de salvie și dafin.
- În interiorul gâscă pus borcan de sticlă. Este necesar să-și păstreze forma de gâscă la coacere. Trageți marginile și coase un fir luminos.
- Incalziti cuptorul la 220 de grade.
- În formă, se toarnă puțină apă, a pus în ea o gâscă, se acoperă cu folie, pune forma în mijlocul cuptorului.
- Se dă la cuptor timp de două ore, turnarea picură grăsime în carcasă. Pe oră, până când fierte, se scoate folia.
Inainte de servire, nu uitați să îndepărtați borcanul. Legumele prăjite, fierte varză potrivită ca garnitura, orez.
Gâscă, bucăți coapte
- gâscă - 3 kg;
- Usturoi - 5 catei;
- sare si piper - dupa gust.
- Se spală carcasa gâscă, se tamponează cu prosoape de hârtie, împărțiți în porții.
- Frecați fiecare bucată cu sare și piper. Se lasă la marinat timp de 6 ore.
- Într-un vas de copt, pune în jos folia, a pus bucăți de gâscă. Se toarnă puțină apă sau bere.
- Se acoperă cu folie de formă și a pus într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade.
- Se coace timp de o oră sub folie, apoi se scoate și se încălzește cu apă bucățile de grăsime. Se scurge un pic de grăsime într-un castron.
- Curățați usturoiul și se trece prin presa. Se amestecă usturoiul zdrobit cu grăsime de gâscă.
- Coat piesele amestecului rezultat. gâscă fript încă o oră.
După cum se poate observa din reteta de mai sus, bucăți friptură de gâscă mai ușor, și ajunge la o gata în curând. Cu toate acestea coapte întreg se pare mai alb decât impresionant.
Gâscă cu mere și cartofi
- gâscă - 3 kg;
- mere (preferabil verde) - 0.5 kg;
- Cartofi - 1 kg;
- unt - 50 g;
- suc de lămâie - 40 ml;
- Miere - 70 g;
- Ceapă - 150 g;
- măruntaie - 150 g;
- sare, chimen, piper negru - dupa gust.
- clătire Carcass sub jet de apă, uscat. În zona gâtului și a abdomenului, se taie grăsimea, le taie în bucăți mici și se pune în partea de jos a matriței, care sunt de planificare pentru a coace o gâscă.
- carcasă de gâscă freca sare, piper si chimen. Pune la marinat într-un loc rece timp de cel puțin 3 ore.
- Măruntaie, se spală și se taie în bucăți mici. prăjește-le în unt, utilizând aproximativ 20 g.
- Se curata ceapa, se taie în inele și jumătate.
- Într-o altă tigaie, se topeste restul de unt. Prăjește ceapa semi-inele în ea.
- Mere tăiate în 8 părți, taie din miez.
- Se amestecă mere, drob si ceapa.
- Lucruri acest amestec de gâscă abdomen, l tasând. Conectați marginea și fixați cu scobitori sau SEW.
- Puneți gâscă în tigaie pregătit. Se acoperă cu folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade. Pe fundul cofrajului poate stropi niște apă.
- Curățați cartofii și se taie în felii mari.
- Se topeste mierea si se amesteca cu suc de lămâie.
- La o jumătate de oră după gâscă pus în cuptor și scoateți-l din folie. Lubrifiați carcasă sos de miere-lămâie, se toarnă încălzit cu ulei. Răspândit în jurul valorii de cartofi.
- Întoarcere forma în cuptor și se coace timp de încă o jumătate de oră. Nu uitați să adăugați apă dacă este evaporat, grăsime de gâscă și grăsime amestecat cu sos de miere-lămâie.
- După acest timp, opriți cuptorul, dar lăsați găina în ea timp de încă o jumătate de oră.
Gâscă la cuptor cu mere și cartofi - o masă completă, cu un gust unic, care arata foarte apetisant. Această gâscă decora masa de vacanță și va provoca admirația vizitatorilor.
Goose cu prune uscate
- gâscă - 3 kg;
- prune fără sâmburi - 0,3 kg;
- coniac - 100 ml;
- sare, condimente - gust.
- Pregătirea unui gâscă carcasă pentru friptură, se freacă cu sare și condimente, a pus câteva ore într-un loc răcoros.
- cald ușor de coniac și se toarnă prune. Lasă timp de 20 de minute, așa că umflate.
- prune gâscă Nafarshiruyte, sigilați cu marginea scobitorile abdomenului.
- Așezați manșonul de gâscă carcasă sau un pachet de mari dimensiuni destinate pentru copt. Tie, lăsând o mică deschidere pentru ieșirea aburului.
- Așezați gasca pe o foaie de copt și se pun într-un cuptor de 250 grade preîncălzit.
- După o jumătate de oră, reduceți temperatura la 180 de grade și să continue să se coace gâscă încă 2 ore.
Această gâscă reteta pare foarte frageda si suculenta, pentru că este copt, se poate spune, în suc propriu.
Friptură de gâscă în cuptor - este într-adevăr fel de mâncare festiv, care cu greu oricare dintre oaspeți indiferente.