Ca picioare de fum

pulpe de pui carne se referă la produse alimentare valoroase, deoarece conține proteine ​​complete și substanțe minerale necesare organismului uman. Nerespectarea cerințelor relevante pentru prelucrarea și depozitarea cărnii de pasăre poate provoca intoxicații, prin urmare, a diferitelor modalități de conservare a cărnii în casa aceasta ocupă un loc de fumat special.

Alege reteta

Fumatul dă pulpelor de pui gust specific, picant. Inițial, afumat alimente utilizate pentru a crește termenul de valabilitate. Două metode sunt cunoscute afumate okorochkov- calde și reci. Balonarea picior mai bine sub lemn mocnit lentă sau rumeguș, pomi fructiferi. Ei bine-potrivite arini sălbatice. Înainte de începerea lemnului zagotovte proces de fumat, care vor fuma carnea. Tip într-o mică pădure de crengi de arin, care sunt ideale pentru hot-afumate. Dacă nu există următoarea de arini, cumpăra în magazin rumeguș de arin sau pomi fructiferi.

În avans, înainte de fumat. se spală picioarele de pui sub jet de apă. Apoi condimente set, care include sare, piper si condimente pentru pui. păsări de curte Frecați. Prin numărul de ia picioarele la fel de mult ca și în dumneavoastră ulei-lampă. După sărare carnea, se pune pe 5-6 ore în frigider. După sărare picior, scoate-le din frigider și ștergeți prosop. Pune carnea, astfel încât să secat.

Aprinde focul. Pentru foc bun alege lemn de foc de mesteacan uscat. Ideal ramuri de stejar. In partea de jos a lămpii de petrol pune crengi de arin și rumeguș. picioare de pui pe gratar ambalate, astfel încât acestea să nu se atingă între ele. Set gratar cu pui în lampa de ulei, și închideți capacul.

Se pune o afumătoare pe foc. Pentru fumat, păstrați picioare foc mediu. La zece minute după începerea procesului de fumat, se scoate din lampa fitil de căldură, și apoi deschideți capacul timp de 2-3 secunde. Aceasta va oferi posibilitatea de a elimina amărăciunea din picioare gata făcute. Din nou, închideți capacul și ud în căldură ulei lampă timp de 30-40 minute. Pentru a determina care au fumat pulpe de pui, afumătoare, îndepărtează de la căldură, și verificați cu o furculiță, dacă prokoptilos carne. Nu ar trebui să fie sânge și suc de pui izolat ar trebui să fie transparente. Puteți apoi eliminați ulei lampa cu foc, și de a lua pulpe de pui afumat.

Fumatul - este un mod special de pui gătit, carne. La aceleași produse obține o aromă și un gust incredibil. Un fum de fum sub acțiunea de carne ia o mulțime de umiditate, astfel încât acesta poate fi apoi stocate pentru o lungă perioadă de timp.

poate Balonare ambele părți ale unei carcase de pui: picioare, aripi, și toată pasărea în întregime. Pentru prepararea va avea nevoie de echipamente speciale, care se numește un cuptor, afumătoare. În acest caz, pentru a primi pui afumat reale, care se va păstra aroma, gustul și sensibilitate de neegalat.

Există două modalități de carne afumată de pui: rece și la cald. Cel mai selectat este afumat, deoarece în acest caz, procesul de gătire durează doar câteva ore, în timp ce puiul de proces la rece poate fi preparat de mai multe zile.

Înainte de a începe procesul, trebuie să se pregătească cu atenție carcasa, spălați-le, ia în considerare prezența de mucus si rasfatat. Pasărea ar trebui să fie în stare proaspătă și de preferință tineri.

carcasă de pui mai bine să se împartă în mai multe bucăți, într-un recipient și se toarnă o cantitate mică de apă la doar carne a fost ușor ascunsă.

Pentru a pregăti nevoia de pui afumat: carcasă de pui; 300 g de sare; condimente, usturoi, frunze de dafin, piper. Este necesar înainte de fumat de pui se marineze în orice amestec de sare condimente preferate pot fi adăugate căței de usturoi în plus, ardei, mazăre, sos de soia. Piese de pui au nevoie pentru a respinge ciocanul, freca cu sare și se toarnă sosul, este mai bine să-l pună în frigider peste noapte.

A doua zi, puiul trebuie sa fie umplut cu apă și se fierbe timp de o oră. Apoi, aveți nevoie pentru a obține carnea din tigaie și se lasă să se usuce.

Toate bucatile de pui este pus într-un dispozitiv de afumătoare pe grilajul, poate fi pre-stabilite pe partea de jos a chips-uri din arin. Sub carnea este mai bine pentru a plasa paletul pe care se va scurge toată grăsimea rezultată din gătit.

pui balonarea urmează timp de 1,5 ore, apoi carnea este gătit complet, licitație și devine moale.

Dacă doriți să păstrați pui afumat pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să se recurgă la fel la rece. Pentru a face acest lucru, carcasa trebuie să fie împărțită în bucăți, maseaza-le cu suc de lămâie și pune într-o presă timp de două zile. După acest timp puiul trebuie să se rostogolească într-un amestec de condimente și plasat într-o afumătoare.

In acest fel prepararea de pui de 7-10 zile, la o temperatură de 30 de grade, obținut ciudat moleșeală lent. Pentru carnea a devenit un parfum de neuitat pentru iluminat fumător trebuie să utilizeze brichete arțar, stejar sau cires. Unii nu vor să fumeze puiul timp de mai multe ore sau chiar zile, a recurs la utilizarea fum lichid. Doar aici expertii nu recomanda utilizarea acestei metode. Deoarece componența fondurilor au o sănătate foarte periculoase: formaldehidă, fenol și alte componente chimice.

Aceste substanțe sunt cancerigene și capabile să acumuleze în celulele umane prin promovarea perturbare a performanțelor și apariția mutațiilor lor. Prin urmare, medicii sunt împotriva consumului de carne tratate cu fum.

Deci, fanii de pui afumat ar trebui să aibă răbdare și condimentele necesare pentru a obține antena de satelit perfectă.

Pentru a fuma picioarele parfumate. opțional, au un profesionist afumătoare. Se poate utiliza înseamnă că există întotdeauna la îndemână pentru orice țară medie.

• - picior 4 pui;
• - 250 g de fidea;
• - 250 g de mazăre verde;
• - 200 g de ciuperci proaspete;
• - 60 g de țelină;
• - ½ supa de pui litru;
• - 2/3 Art. vin alb sec;
• - smântână 2/3 ceașcă;
• - 2 linguri. făină de porumb l;
• - 3 linguri. l. unt;
• - 1 lingura. l. suc de lămâie;
• - 2 linguri. l. patrunjel tocat;
• - 2 frunze de dafin;
• - sare, piper, biscuiti albi si ulei de porumb gust.

Picioare de pui tăiat în două părți, piper, sare, tigaie se prăjește cu ulei fierbinte timp de aproximativ 5 minute. Țelină, ceapă și ciuperci, curat și fin cotlet. Apoi, se prăjește ușor într-o tigaie (poate fi una în care picioarele de pui prăjită).

Apoi se adaugă bucățile de pui, se toarnă vin, supa, frunze de dafin și să aducă totul la fiert. Gatiti la foc mic, acoperit timp de 30 minute.

Apoi se adaugă făină, mazăre, smântână, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. La sfârșitul călire adăuga tigaie peremelchennuyu patrunjel si zeama de lamaie.

În acest moment, se fierbe taitei într-un pic de apă sărată. După ce este fiert, se strecoară și se clătește cu apă rece. Se toarnă într-un vas separat, cu un ulei fierbinte adânc cu pereți groși și se amestecă până la complet îmbibat ulei tăiței. Pe lângă netezi ei în partea de jos de feluri de mâncare.

Apoi, așezați pe un amestec de taitei cu carne de pui, se presara totul cu pesmet ras si se stropesc cu unt.

Apoi puneți oala într-un cuptor preîncălzit (200 grade) și începe să se coace tăiței de pui (20-30 minute).

Nu perezharte picioare, acestea ar trebui să rămână moi. Și nu exagera cu pesmet. Dacă doriți să antena era suculentă, reduce grade în cuptor.