Carne de vită Stroganoff - un pas cu pas reteta fotografii
Stroganoff de vită (franceză Bœuf Stroganoff - carne de vita Stroganoff), cel puțin numele și francezi, dar Stroganoff de vită - un vas rusesc, care este larg răspândită în lume. Se poate întâlni, de asemenea, sub titlul de "carne Stroganoff", "Carne de vită Stroganoff", "Beth Stroganoff" sau "boeuf a la Stroganoff."
Așa cum se întâmplă adesea cu populare feluri de mâncare, o singură versiune a istoriei befstroganova nu există. În mod similar, știm doar că acesta este asociat cu numele contelui Stroganov. De asemenea, nu a supraviețuit și rețeta exactă a vasului, așa-numita „carne de vită Stroganoff“ puteți găsi mai multe variante de gătit, și fiecare dintre ele se va numi „clasic“, dar ceea ce a fost rețeta într-adevăr clasic, din păcate, nu se cunoaște. Singurul lucru pe care, probabil, sunt de acord toate retetele, carne de vită Stroganoff - o piese felii subtiri de carne de vită în sos de smântână.
Acum, un pic despre ingrediente. Aici, în general, nu este nimic de neînțeles, doar aș dori să vă atrag atenția asupra cărnii. În mod ideal, acest lucru ar trebui să fie carne de vită proaspătă, dar, de exemplu, în magazinele noastre cuvântul „proaspete“ rar vine la tăiere, care este în vânzare, și există, de asemenea, destul de scump. Prin urmare, în lipsa unei reduceri bun, să ia pastă de carne de vită proaspătă (fără fire).
Din cantitățile de ingrediente menționat se obține befstroganova 4-6 porții.
ingrediente
preparare
Se prepară toate ingredientele. Se spală carnea și pat uscat.
Fără tăiere ușor carnea de vită-l resping. Eu fac acest lucru prin intermediul filmului alimentar la carne nu este rupt, iar ciocanul nu este cu ciocanul de bucăți de carne, care sunt apoi foarte dificil să se spele.
carne tăiate peste fibrele în felii subțiri (grosime: aproximativ 5 mm).
Feliile se taie în fâșii fine. Vom tăia mai subțire carnea, prajeste-l mai repede și mai mult suc lăsat în interior.
Ceapa se taie în chetvertkoltsami subțire.
Silent toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește foarte bine. Prăjim carne într-o tigaie foarte fierbinte în porții mici, astfel încât carnea situată pe suprafața de prăjire într-un singur strat. Avem nevoie pentru a face bucăți de carne a luat imediat o crustă, iar apoi sucul va rămâne în interior. Dacă vom pune în tigaie dintr-o dată o mulțime de carne, ea va da suc și poate fi greu. Se adaugă sare în această etapă nu este necesară, deoarece sare provoacă, de asemenea, alocarea de suc de carne, fă-o mai târziu. carne Fry 2-3 minute, intorcand, pana se rumeneste. pentru că piese au o foarte subțire, de data aceasta este suficient timp pentru a prăji carnea.
Pune vasul de carne de vită prăjit, și friptura în același fel toată carnea rămasă.
In aceeasi tigaie, se toarnă un pic de ulei vegetal, este bine din nou cald sale și se prăjește ceapa pana se rumeneste.
Fried ceapa si se presara cu faina, se amesteca bine si se prajeste timp de aproximativ 1 minut mai mult.
Se adaugă pasta de tomate și smântână acră.
Se toarnă apă și se amestecă totul bine.
Puneți carnea într-o tigaie, sare, piper, se amestecă bine și se fierbe timp de aproximativ 5 minute mai mult.
După 5 minute, se deschide capacul și încercați carnea, iar acum există mai multe opțiuni pentru dezvoltarea dezvoltări ulterioare. Dacă este moale, atunci noroc cu carne de vita, ai dreptate tăiat și prăjit, și, în general, în acest caz, Stroganoff de vită dumneavoastră este gata. Și a fost perfectă, dar din cauza calității cărnii de vită în magazinele noastre se întâmplă mai des este o altă opțiune: carnea a devenit rigidă. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci nu te superi, dar pur și simplu închideți-l din nou, se acoperă și se continuă să se fierbe la foc mediu până se înmoaie pe. Acest lucru poate dura între 10 și 40 de minute. Dacă trebuie să se fierbe pentru o lungă perioadă de timp, iar sosul se ingroasa puternic, trebuie doar să adăugați un pic mai multă apă. Când în cele din urmă de carne de vită este frageda, se scoate tava de la căldură.
Alege un fel de mâncare pentru a befstroganovu gustul tau, merge bine cu cartofi prăjiți (și piure), orez, paste. Poftă bună!
