Ce trebuie să știi ca un nou chelner

Facultatea de Jurnalism Student

1. Este de dorit să se cunoască caracteristicile bucătăriei restaurantului în cazul în care aveți de gând să lucreze.

2. Dacă aveți de gând să lucreze într-un restaurant cu un vin bun sau un meniu de cocktail, este bine de știut, și istoria acestor băuturi.

3. Nu trebuie uitat faptul că chelnerul, nu este un servitor, deși privește (nu vă fie frică de cuvântul) este una dintre principalele componente ale muncii tale.

4. Încercați să vă obișnui să salute cu „Bună ziua / seara / dimineața“ și să uitați cuvântul „Hello“, „Bună ziua“ și mai ales „Bună ziua“

5. Trebuie să ne amintim întotdeauna că oaspetele - aceeași persoană și să nu te omoare pentru cea mai mică eroare. Nu-ți fie teamă să fie onest și să încerce să nu inducă în eroare de oaspeți. Dacă nu cunoașteți compoziția produselor alimentare, nu este necesar să-l inventeze - mai bine să spun „Îmi pare rău, voi clarifica în bucătărie“ și de fapt clarificat în bucătărie.

De fapt, totul vine cu experiență și orice sfaturi nu te va ajuta până când veți obține un sentiment pentru tot felul de greu. Dar pentru formarea morală am sfătui să citesc cartea de Jim Sullivan și un serviciu Phil Roberts care vinde. " Și da, un bun (nu ieftin și cu siguranță din materiale naturale) pantofi ar trebui să fie atributul obligatoriu.

Alexander Grothendieck 3539

Student + proiect fondator traducere MIT prelegeri vk.com/kursomir

Deoarece activitatea ca un chelner de multe ori - acesta este un loc de muncă / part-time temporar, cu scopul de a câștiga niște bani, atunci voi împărtăși sfaturi pentru a ajuta în termeni monetari. Apropo, toate aceste sfaturi sunt dovedit stiintific pentru:

1. Prezentați-vă după nume, acesta trebuie să fie făcut cu un zâmbet și semne de pregătire pentru contactul (postura deschis, puțin înclinată spre cap lateral) - va arata mai frumos și mai prietenos.

2. schimbul de amabilități - dacă aveți ceva pentru a da la client, și se simte oarecum obligat. Un exemplu de astfel de bunătate: a scrie un „mulțumesc“ pe partea verso a cecului. truc Conscious - să zicem, înainte ca vasul este gătit, a fost fierte suficient de bine pentru instituția dumneavoastră, și reveniți la bucătărie pentru a corecta deficiențele. Ne pare rău pentru întârziere și timpul pentru acest fel de mâncare este timpul gata. Ar trebui să fie utilizat cu precauție, în caz contrar face rău la reputația restaurantului. Un alt mod - de a aduce împreună cu bomboane primire.

3. Se repetă cu voce tare, pentru: oameni ca cei care le plac. Ei înțeleg fiecare alte persoane copia gesturi și vorbire, repetând ordinea în care clienții obține simpatia

4. Servește perfect: Faceți cunoștință cu un zâmbet, te prezinți, repeta cu voce tare comanda, de sus până vin în pahar fără să aștepte până când vi se cere. Aflați periodic, dacă totul este în regulă și, dacă este nevoie de ceva. clienți diferiți, este necesar să se ghicească personajele lor și să le potrivesc, unii au nevoie pentru a se deda, alții au nevoie de întreținere minimă, o treime - a făcut să le lase în pace.

5. Numai chelnerita daca te atingi ocazional (! Ușor) la umeri, brațe, încheieturi sau clientul dumneavoastră (nu contează bărbați sau femei), atunci acesta va crește sfaturi. Important: nu o face pentru oameni care vin la restaurant cu doamna.

6. Numai chelnerițe: purta ornamente pentru păr (Garland ac de păr, bereta), va crește sfaturi. De asemenea, pe dimensiunea vârfului afecteaza dimensiunea sanilor (sani mai mari - mai multe sfaturi), culoarea parului (blond obține mai mult), de sân, de dimensiuni mici și atractivitate. Toate creșterile de mai sus ca vârful clienților de sex masculin, și de la clienți de sex feminin. Utilizarea make-up, de asemenea, crește vârful - dar numai de bărbați. Vestea bună (sau nu) pentru chelneri-bărbați - dimensiunea vârfului nu este dependent de recurs vizual