ciuperci shiitake beneficii de simbol al longevitatii de Est

ciuperci Shiitake - simbol oriental al longevitatii. Chinezii le-au folosit în scopuri medicinale mai mult de 6000 de ani. Astăzi, această specie de ciuperci comestibile special, este pe locul al doilea în ceea ce privește cultivarea artificială și popularitate în lume.

În ceea ce privește utilizarea de ciuperci shiitake, aceasta se datorează compoziției chimice bogat care cuprinde seleniu, fier, fibre dietetice, proteine, și vitamina C. Mulți nutriționiști sunt de acord că aceste ciuperci pentru a adăuga la dieta ta în mod regulat.

Cât de util ciuperci shiitake?

ciupercile Shiitake au un miros de pădure luminos, un pic mai amintește de aroma de ciuperci albe. Ele sunt, de asemenea, caracterizate prin textură cărnoasă gros.

Dar cu adevărat interesante și populare aceste ciuperci fac valoarea lor nutritivă ridicată. Cea mai mare concentrație de proteine ​​vegetale (până la 18%), potasiu, niacina si alte vitamine B B, calciu, magneziu și fosfor.

Printre proprietățile benefice cheie ale Shiitake ar trebui remarcat lupta împotriva virușilor, scăderea nivelului de colesterol din sânge, normalizarea presiunii.

Lentinan, imunostimulatori derivate din aceste ciuperci, sunt utilizate pe scară largă în practica medicală pentru a trata cancerul, SIDA, diabet, CFS (sindromul oboselii cronice), mastopatie fibrochistică, și alte boli grave, cu rezultate încurajatoare.

Stimularea sistemului imunitar

proprietăți imunomodulatoare Surprinzatoare shiitake ciupercile sunt bazate pe glucide complexe (polizaharide) care alimentează sistemul imunitar și este adaptat la modul de combatere.

Potrivit cercetator Jeff Chilton, polizaharidele din ciuperci s-au dovedit perfect în timpul tratamentului experimental al tumorilor la animalele de laborator. Aceste substanțe active sunt Shiitake foarte usor - intaresc sistemul imunitar al gazdei, mai degrabă decât să acționeze direct asupra tumorii. Din acest motiv, ele sunt numite „imune de protectie de rapel» (HDP).

polizaharide activate micotice macrofage și limfocite T, afectează producția de interferon (care interzice reproducerea proteinelor virusurilor cu celule produse de organism ca răspuns la infecție) și creșterea răspunsului imun în general, celulele corpului.

Componentele active ale ciupercilor shiitake conțin otrăvuri nu au efecte secundare adverse și în condiții de siguranță punct de vedere clinic.

reduce colesterolul

O alta substanta gasita in ciuperci shiitake - eritadenin a fost demonstrat de a reduce semnificativ nivelul colesterolului din sânge.

Puțin mai târziu, oamenii de știință Suzuki și Oshima dat rezultate precise în cifre. A fost suficient să mănânce ciuperci shiitake de zi cu zi timp de o săptămână la un nivel seric al colesterolului a scăzut cu 12%.

lupta impotriva cancerului

Societatea Americana de Cancer recunoaste potentialul medical al ciupercilor shiitake in tratamentul cancerului. Dar, ca în ziua de azi toate experimentele au fost efectuate numai la animalele de laborator necesită mai multe dovezi substanțiale.

un antioxidant puternic

Antioxidantii naturali ajuta organismul nostru pentru a lupta impotriva atacul de radicali liberi care pot transforma celulele corpului si chiar declansa tipuri de cancer.

Pentru frumusetea pielii

Acest acid, conform specialiștilor în îngrijirea pielii naturale Nora Traviss previne producția în exces de melanina - pigmentul pielii. acidul kojic are proprietăți astringente, aceasta face ca celulele să se micșoreze, ceea ce face pielea mai supla.

Selectarea și depozitarea ciupercilor shiitake

ciuperci Shiitake sunt vândute proaspete, uscate și sub formă congelată. După uscare aroma produsului este îmbunătățită, mai ușor pentru a stoca și ușor pentru a reveni la volumul inițial prin adăugare de apă. Deosebit de bun sunt uscate ciuperci shiitake la supe, tocane, sosuri și caserole.

Proprietăți utile de ciuperci shiitake sunt foarte dependente de metoda de cultivare. Ridicat de produse polizaharide bogate de vindecare obținute pe lemn natural (stejar), în modul de iluminare naturală.

ciuperci ieftine, dar mult mai puțin valoroase sunt cultivate pe blocuri de rumeguș în încăperi închise cu umiditate controlată. În acest caz, substratul nutritiv este extrem de sensibil la agenți patogeni și tipuri concurente de fungi (inclusiv toxic), astfel încât producătorii folosesc adesea pesticide și fungicide.

Ciuperci Shiitake cultivate de-a doua metodă este posibilă numai sub rezerva îndepărtarea atentă a poluanților chimici. Dar astfel de garanții sunt date, nu toți producătorii.

Acesta este motivul pentru care japonezii discernământ sunt dispuși să plătească nu mai mult de 8 $ per 1 kg de ciuperci cultivate pe rumeguș, dar $ 80 - pentru ciuperci cultivate in vivo.