Clatite cu lapte
clatite subtiri cu lapte este una dintre feluri de mâncare mele favorite, și le amândoi îmi place, cu tot felul de umpluturi, sau pur și simplu cu smântână sau gem. Există o varietate de topping-uri pentru clatite: cu carne, ficat, brânză, carne de pui și brânză, icre roșii, ... lista poate fi foarte mult timp, acest lucru nu este de a menționa umpluturilor dulci și topping-uri. Dar baza tuturor acestor retete - clatite subtiri convenționale cu lapte. Iată ce am reteta și va împărtăși cu tine.
Apropo, în cazul în care nu există nici lapte, iaurt și acolo, puteți găti clătite cu chefir.
Câteva cuvinte despre testul
Aluatul pentru clatite trebuie sa fie ca densitatea cremei lichide, sau ca o crema foarte grele, dar în nici un caz nu trebuie sa fie ca apa.
Aluatul trebuie să fie uniformă, nu trebuie să existe cocoloașe.
Există mai multe modalități de a scăpa de bulgări:
- Puteți amesteca ouale, sare, zahar si un pic de lapte, făină, și se amestecă bine până când toate netede. Și doar apoi se adaugă treptat laptele, amestecand constant cu un aluat, care ar fi fost omogen. Și în final, se adaugă uleiul vegetal.
- Poate fi separat un pic de lapte și se adaugă făina. Apoi, totul bine și deja, apoi se combină cu ingredientele rămase.
- Și puteți folosi un mixer cu aluat.
Frământați aluatul pentru clatite măturică convenabil, nu o lingură.
Aluat de clătite ar trebui să fie sigur pentru a adăuga ulei vegetal, apoi clătite nu se va lipi de tigaie. Și, la rândul său, veți avea nevoie de mult mai puțin ulei, atunci când prăji clătite.
În loc de ulei vegetal în aluat, puteți adăuga câteva linguri de unt topit, clatite de la ea va avea mai multe găuri și o culoare aurie frumos.
Cum de a prăji clatite
Când începe să descrie procesul este, se pare complexă și consumatoare de timp, dar, de fapt, rețeta este destul de simplu.
Veți avea nevoie de o tigaie cu un mâner.
- Ai nevoie de un bun cald o tigaie și ușor ungeți-l cu grăsime (foarte convenabil pentru a unge peria tigaie de gătit, dar vilozităților sunt impregnate cu ulei și atunci este foarte rău să se spele).
- Dial jumătate lingura aluat (numărul de teste pot fi diferite, în funcție de mărimea tigăii și oalei), ușor înclinați tigaie și începe să toarne aluat în centrul tigaie.
- Pan ar trebui să fie rotit în jurul și înclinat în diferite direcții, până când aluatul nu va acoperi întreaga suprafață a unui strat egal cu tigaie. Personal, prefer să fac este vărsat, nu pe placa.
- fry Pancake foc mediu timp de 1-2 minute, până când se rumenește partea de jos și de sus a aluatului nu seacă.
- Ne întoarcem peste o clătită. Deoarece clatite cu lapte este foarte subțire și delicată, așa că trebuie să le transforma ușor. Cel mai convenabil mod de a face o spatulă specială, dar puteți folosi un cutit mat sau o spatula de lemn plat.
A doua parte este prăjită foarte repede. Când clătite se rumeneste pe ambele părți, puteți răsturna pur și simplu tava peste farfurie și se naibii să sară din ea.
Cel mai convenabil mod pentru a flip clatite, este pop-le în aer.
De fapt, este foarte ușor de învățat, dar ai nevoie de un pic de practică. Ca sfat profesionist, dacă doriți să învățați cum să-l transforme într-o tigaie sau pe zbor, trebuie să-l învețe pe clătite.
Încă câteva sfaturi
- Dacă clătite graba în mod constant, apoi încercați să adăugați puțină făină. Pentru această piesă separată de aluat și rola acolo cateva linguri de faina, apoi se amestecă bine și se amestecă cu restul de aluat.
- Daca gatiti rulouri de primăvară, puteți prăji clatite doar pe o parte. Apoi, aveți nevoie pentru a pune umplutura pe partea de clătite prăjite, iar cealaltă parte se rumeneste în cuptor.
Și amintiți-vă: „Prima clatita este întotdeauna plin de cocoloașe“, chiar gospodinele cu experiență.
Ingrediente pentru clatite cu lapte
Cum de a găti clatite cu lapte
Ouăle rupe într-un castron si amestecati usor.
Pentru a adăuga ou 150-200 ml. lapte. Trebuie doar să adăugați sare și zahăr. Totul se amestecă bine.
Sare și zahăr sunt calculate pe clatite neutre, care pot fi folosite pentru gătit Clatite cu topping-uri sarate, precum și să le pregătească pentru deserturi.
Dar, totuși, dacă aveți de gând să gătească un desert de clatite, clatite sunt, puteți adăuga un pic mai mult de zahăr.
Se toarnă în făină de lapte și ouă cernută.
Mai bine pentru a adăuga ceașcă de făină sau chiar un pic mai puțin. Totul se amestecă bine, puteți utiliza un blender pentru acest lucru.
La amestecul rezultat se adaugă treptat restul de lapte și se amestecă până la omogenizare.
Este important ca testul nu a avut nici cocoloașe. Consistența aluatului trebuie să fie ca crema lichida sau crema foarte grele. Aluatul trebuie să fie în stare lichidă, dar nu ar trebui să fie la fel ca apa.
Dacă ați luat un aluat foarte rigid, atunci este necesar să se adauge un pic de lapte. Dacă aluatul este prea lichid, este necesar să se adauge la aluat de făină așa cum este specificat în rețeta de mai jos.
Deci, prea te aluat.
Golită de aluatul într-un alt recipient, avem nevoie de 1 / 4-1 / 3 din aluat.
Se adaugă în aluat (pe care am turnat) cernută făină.
Făină ar trebui să fie adăugate la ochi, în funcție de cât de mult lichid ai aluatul.
Ei bine, se framanta aluatul cu faina. Framantati pana se omogenizeaza.
Adăugarea amestecului obținut la restul aluatului și se frământă bine.
Mixerul preferat framanta aluatul, dar puteți manual.
Verificăm consistența aluatului, și repetați procedura dacă este necesar. Sau adăugați un pic de lapte în cazul în care aluatul este prea gros.
Deci, a testa consistența suntem mulțumiți. Pentru a testa adauga cateva linguri de ulei vegetal. Și totul este bine amestecat.
În loc de ulei vegetal, puteți folosi unt topit. Când adăugați clatite unt va fi mai poros și puțin mai roz.
Este dificil să treci fotografiile de test de consistență, dar ar trebui să arate ca aluatul tău.
Dar, după ce focul 2-3 clătite vei înțelege dacă consistența dorită a aluatului la o dată, sau doriți să adăugați ingredientele care lipsesc în ea.
Bine încălzit tigaie ușor stropesc cu ulei vegetal sau grăsime, cu o bucată de untură sau grăsime, cu o bucată de unt.
Pan trebuie să fie cu un mâner.
Pan supraînălțarea și să înceapă să se toarnă aluatul. necesitatea ciur să se rotească într-un cerc, care ar fi un strat subțire de aluat acoperă uniform întreaga tigaie. Dar ar trebui să se facă rapid, deoarece tigaia este fierbinte, iar aluatul se lipeste de repede.
Se toarnă aluatul în tigaie și se prăjește clătite până când capătă o crustă aurie de mai jos.
În cazul în care clătite de rupere înseamnă cel mai probabil, testul nu este suficient de făină.
Și dacă clătite groase sunt obținute, din cauza faptului că aluatul este suficient de gros, nu aveți timp pentru a distribui aluat în tigaie. Aluatul se îngroașă și se lipește prea repede. În acest caz, trebuie să adăugați la aluat un pic de lapte.
rândul său, cu grijă peste clatita si se prajeste cealalta parte.
Inversarea poate fi cu ajutorul unei spatule speciale, fără cuțit ascuțit sau cel puțin plug.
jos clătită cu atenție poddevat și mișcare bruscă cu susul în jos. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru le aruncă în aer. Dar această metodă necesită un pic de practică.
Pentru cei care au uitat prin rețeta până la capăt.
Unele gospodine se adaugă la clatite un pic brânză rasă greu, ai nevoie de aproximativ 100 de grame de brânză, cu toate acestea, pot fi puse și mai brânză, apoi a obținut clătite cu brânză.
Nu pot spune că brânza schimbă complet gustul de clatite, dar gustul este încă o mică schimbare
clatite finite aduna gramada pe o farfurie.
Pentru a elimina clătită din tigaie, de obicei, este destul de simplu să se întoarcă, și el va sări la placa.
clatite finite puteți mânca imediat cu smântână, miere, gem sau marmeladă, și pot fi preparate cu umplutura.