compoziția Pickles, utilizarea, calorii

Murături a apărut în România pentru o lungă perioadă de timp - probabil, la scurt timp după în secolele XIII-XV, aceste legume sunt livrate la noi din India. Agricultorii a dat seama repede că castravete - o legumă minunat, dar păstrați-l în stare proaspătă este foarte dificil, și să crească și recolta anului nu va funcționa - clima de aici nu este indian.

rețetele lor pentru castraveți de decapare a existat în fiecare sector al Moscovei, și ele sunt întotdeauna ținute secrete - competiția a fost gravă. Și conducerea lor în România, printre toate startere marinat păstrează încă, și chiar tradiții a început să reînvie în ultimii ani. De exemplu, în unele orașe din România au început să sărbătorească Ziua murături, și în acest Lukhovitsy delicioase legume crocante în urmă cu câțiva ani, instalat monumentul original al bronz: pe baril pântecos îndreptat cu mândrie castravete murat cu cosuri.

Foto: muraturi

Ce este muraturile

Cu toate acestea, pentru a începe cu vom înțelege, ce fac murături? Problema poate părea ciudat, dar în realitate nu toți concetățenii noștri - și cetățeni - în special înțelegere decât murături, în principiu, diferă de decapat: mulți oameni simt că o mică diferență, sau deloc. Între timp, murături am început să numească legume nu numai fermentate și murate, ciuperci, fructe de pădure și fructe, dar, de asemenea, tot ceea ce este decapat, sterilizat și role cu capace metalice. Decaparea și conserve am avut cea mai mare parte, deoarece în orașe dens populate, și sare pentru a face alimente acre este aproape imposibil.

Sărare și decapare păstrează multe din proprietățile benefice ale produselor, și chiar le crește, astfel încât toată lumea știe beneficiile enorme pentru sănătate varză murată. Dar când marinare tuturor celor vii și valoroase ucis în apă și oțet de fierbere: nu există bacterii care produc acid lactic, enzime și ciuperci benefice în băncile cu marinata nu poate trăi. Deci, castraveți murați poate fi destul de gustoase - pentru că atunci când este folosit condimente de decapare, sare și zahăr, dar încă rămân doar inutil (uneori dăunătoare) delicatețe.

Compoziția și conținutul caloric al utilizării murăturilor

Ce este murături util. și modul în care acestea pot fi utilizate în dieta noastră?

Castraveți murați cu excepția carbohidraților, proteinelor, și chiar și o cantitate mică de grăsime conținută acizi organici, beta-caroten, vitaminele A, H, E, C și B; minerale - sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, nichel, rubidiu, molibden, cobalt, bor, fluor, cupru, clor, sulf, iod, zinc, etc. În același conținut caloric lor foarte mici - 11-13 kcal la 100 de grame.

Cele mai multe sodiu în castraveți de sare, astfel încât acestea sunt utile pentru persoanele angajate în muncă fizică activă și sport. Restul ar trebui să le mănânce cu moderație, și feluri de mâncare mai bine compuse.

Castraveții sunt multe bacterii utile de acid lactic, dar deseori ne nu au suficient: ele mor în număr mare cu SARS, infectii respiratorii acute si a altor boli, care, în timpul nostru nu duce lipsă.

Acidul lactic are de asemenea un efect benefic asupra sănătății: scade nivelul de colesterol din sânge, poate normalizarea tensiunii arteriale și a îmbunătăți digestia; murătură castravete poate acționa ca un laxativ ușor. Fibre în castravetele prea mult, și conțin iod absorbit de către organism ușor și complet.

Datorită tuturor acestor proprietăți, muraturile pot fi utilizate în diete pierdere în greutate. Și într-adevăr - în murături chiar mânca o dieta care permite timp de 3-5 zile, pentru a pierde 3-5 kg ​​de excesul de greutate. dieta Pro: este ieftin si destul de eficient, îmbunătățește metabolismul - în special, echilibrul de apă cu sare; Restul oferă sistemul digestiv și elimină toxinele. Pe zi mânca 2 kg de castraveti murati sub formă de salate, se adaugă roșii și ierburi proaspete - patrunjel. mărar și arpagic. Este recomandabil sa mananci de 6 ori pe zi - aproximativ 330 de grame de castraveți pentru recepție; bea apă curată este permisă fără gaz, ceai verde si ceaiuri de plante - fara zahar.

Există dezavantaje în dieta pe murături. multe contraindicații. Aceasta boala de piatra la rinichi, hepatita, ficat si alte boli digestive, guta, hipertensiune, boli de inima și vasele de sânge.

Foto: muraturi

bucate gustoase cu muraturi

Murături sunt ușor de utilizat în bucătărie. Cel mai adesea, acestea sunt adăugate la feluri de mâncare fără nici un fel de tratament: pur și simplu se spală și se taie la fel de mult. Cel mai bun exemplu de acest lucru - salata cu muraturi. Iată câteva rețete simple și necostisitoare.

Salata cu muraturi

Salata de castraveți și mere murați numit picant. Se taie în cuburi 2 mere verzi, decojite si 3 castraveti - cuburi. mere feliate stropite cu suc de lamaie imediat. Bolul salata este amestecat cu mere castraveți, usturoi și ierburi tocat (patrunjel, marar, etc.) și cu smântână. Pe cerul gurii, puteți adăuga piper negru.

Următoarea salata chiar mai ușor și mai ieftin, dar nu mai puțin delicioase. Cubulețe sau se taie în cuburi de 2-3 muraturi si 2-3 cartofi mari. fierte în pielea lor și curățate. Thin semiinele tăiate două becuri ceapa mica - alb și roșu. Toate pliat într-un bol a fost adăugat la gust sare și piper, uleiul vegetal este turnat și agitat.

Acesta imbunatateste apetitul si digestia, salata de castraveti si sfecla rosie cu hrean. Sfecla de mari fierte în pieile lor (preferabil un cuplu), curățat și frecat pe o răzătoare grosier. Castraveți (2-3 buc.) Se taie în cuburi mici, se amestecă cu o sfeclă și o cantitate mică de hrean ras proaspăt, se adaugă sare după gust, totul este amestecat și smântână condimentată.

Pickle cu muraturi

Și chiar și cu murături în România pregătit întotdeauna murături. gospodinele de azi încearcă să înlocuiască muraturile murate, dar această supă este „dreptul“ nu poate fi numit, și să-l utilizați într-o mult mai puțin. Până în secolul al XIX-lea, această supă, la fel de popular ca supa sau supa, am fost numit „Kaley“.

Noi da rețeta clasică a fost făcută cu orz.

Foto: muraturi

500 g de carne de vită os spălat, turnat apă, se încălzește la fierbere, apa se scurge, se spală din nou, se toarna apa pura (aproximativ 3 litri) a fost adăugat orz perla spălat (2 linguri) si se fierbe timp de aproximativ 2 ore la scăzut foc. Apoi pune cartofii felii (2-3 buc.) Și mai mult în 5-7 minute - ras pe un morcovi răzătoare grosier. ceapa si muraturi felii (2 buc.), curatat si ras bine. În supă se adaugă sare după gust, piper, mazăre și frunze de dafin. Gata cu murături presara ierburi tocate în feluri de mâncare și se adaugă smântână.

Clasic a fost realizat cu orz, muraturi, ceapa si morcovii sunt recoltate în timpul iernii, chiar și în bănci ca supa de umplere, ulei vegetal și pasta de tomate. Iar atunci când este necesar să se pregătească o supă, un borcan a fost deschis și sa răspândit conținutul în apă clocotită și se fierbe timp de câteva minute.