Cum de a alege brânza drept și că este important să se știe când cumpără

Brânză - produs din lapte sau un produs din lapte componente fabricate din lapte, produse lactate și de produse de prelucrare a laptelui, folosind startere speciale. Brânză produs din brânză caracterizat prin aceea că este un lapte, adică o parte din grăsimea din lapte în ea este înlocuit cu un ingrediente non-lactate.

Brânză - un produs extrem. Acesta conține 15 până la 25% proteine, 20 până la 30% grăsime. Proteinele Cheese asociate cu calciu, ceea ce le face mult mai bine absorbit decât din produse vegetale. Este bogat nu numai calciu, dar, de asemenea, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, oligoelemente, care sunt necesare organismului pentru procesele metabolice, pentru sânge, activitatea de hormoni, enzime. Vitaminele din brânză decât în ​​lapte.

Ce să caute atunci când cumpără brânză?

De înaltă calitate, brânză și brânză proaspătă - nu este același lucru. Un produs de calitate respectă cerințele documentelor normative, dar, în cazul în care brânza „servit“ o perioadă de maturare de patru luni și apoi a ajuns la tejghea, fie că este vorba în stare proaspătă? În cazul în care o brânză tânără a fost în vânzare a doua zi după producție, dacă este pentru mine? Aproape întrebări filozofice, care nu va răspunde chiar și experți. Desigur, în cazul în care brânza cap etaleaza puf negru-verde, atunci nu merg la o avere - rasfatata de mucegai.

Cu toate acestea, există brânză și alte semne telltale de externe:
aluat de brânză ar trebui să aibă o culoare uniformă de la galben pal până la galben, dar dacă vom vedea pe o secțiune de pete albe, acesta este un semn rău.

fante înguste, fisuri în loc de muguri netede semnal aciditatea crescută.

textura neuniforma de brânză pe felie „pete oarbe“, fără găuri, în cazul în care acestea ar trebui să fie (de exemplu, în brânza românească) da, de asemenea, producător fără scrupule.

Cum se păstrează brânză după cumpărare?

Mulți dintre noi sunt obișnuiți pentru a stoca brânza în frigider, învelit într-un ambalaj de celofan „nativ“. Cu toate acestea, acest lucru nu este cea mai bună idee.

Desigur, nimic fatal, cu o bucată de brânză nu se va întâmpla, dar umiditatea evaporata din ea se va condensa pe film și poate duce la apariția mucegaiului.

O alternativa excelenta este de a încheia brânza în pergament. Acesta poate fi o crusta pic uscat, dar este doar rezultatul evaporării umidității. Dar riscul de infectare a produsului ciuperca devine mult mai mic.

4 mit despre brânză

Alegerea brânzei împiedicăm adesea concepții greșite despre acest produs. Încercați să înțeleagă cele mai cunoscute mituri brânză.

Mitul №1. Brânză - cel mai puțin util a tuturor produselor lactate.

Acest lucru este absolut nu este adevărat, pentru că brânza - concentratul de proteine, calciu, oligoelemente, și mai presus de toate laptele în sine este valoros ca un produs de nutritie proteine. Pentru a satisface nevoia umană de zi cu zi de proteine ​​din lapte, are nevoie doar de o mică bucată de brânză.

În procesul de maturare a proteinei caș se descompune în aminoacizi, inclusiv esențiale, nu sunt sintetizate în organism în sine și să vină înapoi doar cu alimente. Brânză se descurcă cu sinteza lor, in timp ce ingerarea de alte produse lactate, doar ne-am lasa de proteine ​​din lapte se încadrează în esofag, și încă mai au de digerat.

Mitul №2. brânză de vaci și mai gustoase, care sunt vândute în magazine.

Oricare ar fi „acasă“ brânza se înțelege un produs al Neveste de efort, sudate brânză proprie în bucătărie într-o oală de lapte achiziționate de pe piață, sau este mâna unui fermier din satul european, punctul cheie - este calitatea laptelui.

brânzeturi de casă gust de calitate sunt destul de diverse, și este imposibil să le judece, dar pentru a ridica microflora dăunătoare, în cazul în care laptele nu este pasteurizat, este chiar posibil.
Mitul №3. producătorii fără scrupule utilizate în producția de ulei de palmier brânză și legume în loc de grăsime din lapte, brânză și colorate cu diferiți coloranți.

Reglementările actuale permit legislației să înlocuiască o parte din substitut de grăsime din lapte. Compozițiile de grăsimi vegetale, care sunt utilizate în acest caz sunt selectate, astfel încât caracteristicile lor sunt aproape de grăsime din lapte. De exemplu, există o bicicletă că, dacă felie de brânză de umiditate, astfel încât producătorul de ulei vegetal uzat. Aceasta este o altă concepție greșită. Lapte înlocuitori de grăsime și au un punct de topire la temperatura de 30 de grade picaturilor este grăsime vegetală și lapte.
În ceea ce privește coloranții, au permis chiar și standardul nostru național. Desigur, numai naturale, de exemplu, beta-caroten. Ele sunt folosite pentru a face brânza de culoare mai intensă ca lapte de iarnă conferă brânzei o culoare pal, iar clienții doresc să vadă standardul de produs și de obicei galben.

Mit №4. Este mai sigur să cumpere brânză, feliate și ambalate în zona de vânzare.

Producătorul nu este responsabil punct de vedere legal pentru comerțul cu brânză preambalată. Calitatea și durata de depozitare a brânzeturilor, ambalate de către comerciant, este influențată de multe lucruri, inclusiv de tăiere bord și un cuțit în magazin, precum și de umplere de film.

Atunci când brânza de ambalare folie inconfortabil umple interiorul filmului dintr-o bobină, în cazul în care ambalator - nu un stangaci, atât de des brânza este înfășurat, puneți-l pe partea exterioară a filmului. Și în cazul în care rolă de film pune înainte de ambalare - un mister. Prin urmare, brânzeturi mai sigure sunt prezentate la locul de muncă. Deși acestea sunt mai scumpe.