Cum de a face varză acră și delicioase, site-ul oficial de rețete Julia Vysotsky

Sauerkraut din cele mai vechi timpuri a fost un favorit gustare-primăvară de iarnă în Rusia. Nu întâmplător din cele mai vechi timpuri țărani sărați butoaie de varză, și casnică modernă continuă această tradiție, așa cum este preparat în acest fel de legume păstrează toate vitaminele și oligoelemente. Sauerkraut permite îmbogăți dieta într-un moment în care fructele și legumele nu sunt disponibile pentru majoritatea Rumyniyan ca sărarea buna varza retine toate substantele nutritive timp de opt luni.

Sezon cu varză sare în trei etape

Ia 1.5 kg de varză (greutate fără cobs), 500 g de morcov, 2 linguri. l. si 1 lingura de sare. l. zahar (îngrămădite).

1. Se spală capul, îndepărtați frunze și tulpini putrezite sau uscate, se taie marunt varza si morcovi. Se amestecă legumele și cu atenție pisa mâinile cu sare și zahăr pentru a elibera suc.

3. borcane loc într-un loc rece pentru fermentare este completă, asigurându-vă că varza a fost acoperită cu saramură. La prinderea sucul va dobândi o nuanta mai deschisa, varza este gata, și se poate bloca pentru depozitarea pe termen lung. Termenul mediu de varză acră este de 2 săptămâni.

sfaturi utile

• Pentru sărare este mai bine de a alege soiuri târzii cu frunze puternice. În loc de apă în prepararea saramurii este permisă utilizarea sucului de sfeclă.
• Varza de decapare poate Kochanov întreg (cu știuleți de fantă) jumătăți și sferturi, umplere cu soluție salină (2 linguri. L. de sare la 1 litru de apă).
• Fermentată varză în tigaie, se tratează cu atenție cu apă clocotită. În acest caz, legume pre-tăiate ar trebui să fie sub jugul într-un loc cald timp de 5 zile.
• Înainte de începerea fermentației poate acoperi nu numai că acoperă bănci, dar, de asemenea, cu tifon, o cârpă curată sau frunze de varză.
• Dacă nu vă place să așteptați și doriți să obțineți vasul terminat pentru a doua zi, folosiți sosul fierbinte. În acest scop, tocat varză și morcov ouat se toarnă în borcane și saramură, care se prepară după cum urmează: 1 litru de apă clocotită, 200 g zahar, 4 linguri. l. sare 6 frunze de dafin, 300 ml de ulei vegetal, 200-300 g de 5% oțet, 10 mazăre piper negru. Se fierbe saramură timp de 5 minute, se toarnă într-un borcan, pune-l în frigider, iar a doua zi, puteți gusta!
• În procesul de fermentare a varza poate adăuga sfecla, mere, tubulara, afine, afine, dovleac, semințe de mărar, chimen, hrean si coacaze frunze.
• Dacă suprafața de varză format mucegai, se scoate și se clătește bine opresiune, tifon și frunzele superioare.
• varza Gata devine crocant si are un gust plăcut dulce-acru. feluri de mâncare VOINȚA poate fi de asemenea definită prin absența spumei eliberată în timpul fermentației.
• Unele gospodine pasteurizat sau conservate gata făcute varză acră, în scopul de a mări durata de păstrare. Pentru conservarea varză a fost încălzită cu saramură la 95 de grade și rola în cutie. Când pasteurizarea fuzioneaza saramura varza, adus la fierbere, se toarnă înapoi în cutie, cu adaos de chimion pasteurizat și 12 minute, la o temperatură de 85 de grade.

Sauerkraut pot fi gătite zeci de feluri de mâncare delicioase, dar este bun în sine ca aperitiv, creșterea poftei de mâncare și normaliza digestia. Poftă bună!