Cum de a fuma în carnea de pui afumat Smokehouse
De obicei, carnea este fumată în două moduri: hot-afumat si afumat la rece. În ambele cazuri, procesul de fumat se datorează fum din lemn mocnit. In cazul de pui afumat afumat la o temperatura de 30-35 de grade, cu toate acestea ar trebui să fie pre-tratate termic. În cazul cărnii afumate la cald nu este necesar de a pre-tratat termic, este suficient doar marinati în mod corespunzător. In timpul afumat carne de pui în recipient este de aproximativ 150 de grade cu temperatura, este suficient chiar prăjire pui întreg.
Dacă ați luat deja Smokehouse afumat, cumpăra carne de pui și de a începe!
pui afumat
- pui - 1 buc;.
- sare - 100 g;
- Apa - 3 l;
- Usturoi - 3 catei;
- condiment pentru pui (gata-mix) - 2 linguri
Timp de gătit de pui afumat: 2:00
Porții de pui afumat: 6
1. Se prepară puiul, spălați-l pentru aceasta, elimina tot excesul de grăsime (regiunea coada), nu este necesar pentru a elimina pielea, se poate face după procesul de fumat.
2. Se încălzește apă într-un vas, se toarnă în ea toate condimentele, fierte timp de 5 minute. Lăsați saramura rezultată pentru a finaliza răcire. Când este fluid la temperatura camerei, înmuiat în pui ea. Pui va fi într-o saramură timp de 20 de ore, nu uitați să-l pună în același timp, într-un loc răcoros.
3. Ia puiul de clătire saramura sub jet de apă. Înainte de a trebui să fie atârnat în aer liber timp de 3-4 ore, astfel încât este bine uscat pui afumat. Carne gard de insecte, de exemplu, învelite în tifon. Dacă nu aveți timp, puteți utiliza o cârpă și ștergeți bine puiul din reziduu de apă.
4. Este mai bine să direcționeze carnea de pui afumat se taie pe lungime în două părți, linia de tăiere este de a trece pe spate și piept.
5. legat aproximativ jumatate de pui cu sfoară, pentru care vom atârna carnea în afumătoare.
6. Koptev de pui mai bine pe rumeguș de arin și de pasăre cireșe. Nu uita pentru a pune într-o tigaie de grăsime afumătoare, deoarece carnea de pui - destul de carne grasă.
7. pui afumat 1,5-2 ore, în funcție de temperatura fumător.
8. Scoateți carnea de pui, în cazul în care carnea se mișcă cu ușurință din os, iar crusta este maro auriu, carnea este gata să mănânce.
carne delicioasă și aromată afumat este gata, în conformitate cu aceeași rețetă pe care nu se poate fuma un pui întreg, iar unele dintre părțile sale. De exemplu, puteți cumpăra un kilogram de aripi, marineaza, cravată cu sfoară și trimite-l la afumătoare, veți obține o gustare bere mare.
Sfaturi și trucuri
1. Pieile de pui, în cazul în care sa transformat in negru, este mai bine pentru a elimina după fumat. Acesta a absorbit o mulțime de fum, nu este întotdeauna bine.
2. Afumat ia numai carnea proaspătă sau refrigerată, de pui decongelate pierde gustul și aroma ei sale după fumat nu va fi la fel de puternic.
3. În cazul în care nu avem timp pentru un pui marinare lung, puteți accelera procesul. Ia acest lucru pentru o seringă curată obișnuită, să întocmească saramura, saramura obkolite toată această carcasă. Hen trebuie să se întindă timp de 1-2 ore, apoi puteți trimite în siguranță la afumătoare.
4. Nu utilizați niciodată un așa-numit „fum lichid.“ Nu este nimic de fum natural, există o mulțime de substanțe chimice care sunt periculoase pentru sănătate. Alegeți opțiunea naturală a fumatului.
5. Experiment cu variante de realizare ale marinata. Poate fi lubrifiate înainte de fumat de pui cu usturoi zdrobit, ștergeți-l din nou, cu ierburi aromatice și condimente.
Ei bine, ca un fum în carnea de pui afumat afumătoare, v-am spus, acum este mic - să cumpere carne, marinati, să fumeze și să se bucure de pui moale și parfumat.