Cum de a găti coaste afumate, atunci când ați terminat de bărbați

Ura! Vara continuă. Ultima dată când am fumat aripi de pui. Acum, profitând de vremea bună, am decis să gătesc coaste afumate. Balonarea poate fi orice carne pe placul dumneavoastră. Astăzi vă voi arăta cum să gătească carne de porc, coaste afumate. Înainte de a trece coastele afumată trebuie să fie pregătite în mod corespunzător. Pregătirea este coaste sărate și uscate. Pentru decapare poate folosi uscat sau umed.

De data aceasta am luat metoda de sărare uscată. La început, cu nervuri, se taie departe șmirghel, și un strat mic de grăsime. Apoi, cu atenție, din toate părțile, freaca carnea cu sare grosier. Apoi, ca și toate părțile nateraem condimentele din carne și un amestec de cuisoare. Apoi, curata cativa catei de usturoi și fin-l taie. Usturoiul se distribuie uniform pe coaste și adăugarea unei perechi de pliante leafs.

Ia-o jumătate de lămâie și stoarcere sucul pe coaste. Acum am pus coaste în sac și trimite-l în frigider timp de trei ore. Sărare etapă sa încheiat. Puteți murarea coaste umede. În acest scop, vom aduce apa la fiert. Sare dizolvată în ea, rata de cinci linguri pe galon de apa. Și la fiecare cinci linguri de sare se adaugă o lingură de zahăr. În saramură se adaugă câteva linguri de otet balsamic, usturoi tocat fin si condimente dupa gust. Acum vom da saramurii să se răcească la temperatura camerei și a pus din nou coaste. Saramura trebuie să acopere carnea complet. Trimiteți feluri de mâncare coaste în frigider pentru câteva zile. În fiecare zi, carnea trebuie întoarsă. După sărare carnea trebuie provyalit. Pentru a face acest lucru, postați pe locul ventilat prin învelirea carnea cu o cârpă curată pentru a menține muștele ajuns. Lasam carnea să se usuce timp de câteva ore.

Acum vom începe să se pregătească afumătoare. În partea de jos am pus aschii arin. În acest moment, destul de un pic, așa că nu a existat nici un miros înțepător și gust amar. Alder oferă o frumoasă coaste tentă galben. Apoi, setați tava de colectare grăsimea care se va scurge din carne.

Setați grila și a pus pe partea de sus a coastelor. Le-am împărțit în bucăți separate, prokoptilos carne uniform.

Închideți capacul și a pus afumătoare pe foc. După ce ieși de sub capac a fost de fum, notează timpul. Peste Smokehouse de căldură mare douăzeci de minute ar trebui să stea.

Apoi, se scoate din afumătoare de căldură și de a deschide capacul. Pe Internet, scrie că nu poate fi deschis până la sfârșitul procesului de fumat. Dar, în primul rând, este necesar să se controleze procesul, carnea pur și simplu nu ars. Și apoi în procesul de carne afumată cu umiditate eliberată. Deschiderea capacului, vom produce abur. Ne dorim ca carnea afumată, dar nu fierte. Douăzeci de minute este suficient timp pentru a găsi carnea în fumul care este eliberat din smoldering așchiile de lemn. Doar ștergeți afumătoare capacul din picăturile de apă care au acumulat pe ea. Coastele pe gratar sunt de cotitură pentru a le fuma uniform.

Capacul sigilat și pus din nou afumătoare pe foc, care este redus la jumătate, sau pur si simplu a pus o afumătoare mai mare. Pe aceasta aducem focul până la coaste fierte. Mi-a luat douăzeci de minute. Scoateți Smokehouse cu foc și să dea un pic rece. Acum puteți obține coaste și începe degustare. Ei primesc o culoare frumoasă și foarte aromat. Coastele sunt gustoase atât la cald și la rece. Ele trebuie să fie servit ca un fel de mancare separat, sau pot fi folosite pentru vase de gătit, sau supă de mazăre. în care aroma de carne afumată un supliment distinct pe gustul bogat al supa. Coastele pot fi stocate în frigider timp de o săptămână. Dar cred că ei alerga mult mai repede. Poftă bună!