Cum de a găti fasole

Fasolea este o sursa buna de proteine. În plus, acesta include substanțe nutritive (vitamine si minerale). fasole fierte - un fel de mâncare mare pentru pește, carne. De asemenea, se adaugă la vinegreta, a servit ca un fel de mancare dietetice independent.

Așa că a fost gustos și păstrate elemente nutritive, este important să se pregătească în mod corespunzător. Deci, cum să gătească fasole alb, roșu, negru și leguminoase (sparanghel)?

Gatiti fasole albă

În gătit, cele mai populare fasole alba. În primul rând, este mai bine să se destrame, pregătind astfel mai repede. Și în al doilea rând, în soiurile albe coajă subțire, care nu se simte în vasul finit, așa că este bine să utilizați pentru supa sau piure de cartofi.

Du-te prin și se spală fasolea. le înmoaie timp de 4-6 ore, apa caldă de dafin în raport 1: 3. Se acoperă recipientul și se lasă la temperatura camerei. Apoi, se scurge, se clătește de mai multe ori.

Vom începe să fiarbă fasole albă. Puneți-l într-o tigaie și se toarnă lichidul pe baza calculului: 1 al art. fasole - 3 linguri. apă rece. Așezați vasele pe un foc lent. Închiderea capacului nu este necesară, în caz contrar produsul se va întuneca.

Așteptați până când se fierbe și de scurgere. Se toarnă apa (rece), raportul va fi același - 1 la 3. Din nou, pus pe un foc lent, așteptați la fierbere și se fierbe timp de 1 oră și 10 minute înainte de pregătire se adaugă sare, la rata: 1 v .. Produs - 1 linguriță .. sare. Dacă fasolea cu sare înainte, acestea vor fi greu.

După o oră, încercați fasole. În cazul în care nu este gata, gatiti inca 15-20 de minute. În cazul în care este necesar lovitură de pe niște apă în oală de gătit în timpul. nu este necesar să se agite vasul. Dacă este necesar, face supa cu fasole albă, pune fasolea înmuiate în bulion de 1-1,5 ore. Înainte de sfârșitul de gătit.

TIP. La începutul de apă clocotită se toarnă în tabelul 2. linguri de ulei de floarea-soarelui. Ca urmare, boabele albe finite va fi foarte moale.

Gătit fasole roșie

Soiurile rosii sunt caracterizate printr-un înveliș exterior dens, atât de mare pentru lobio, salata, salata verde. Cu toate acestea, ei se pregătesc mai mult. Înainte de a găti fasole, ar trebui să fie sigur să se înmoaie. Se umple fasole uscată cu apă (în raport de 1: 3) timp de 8-10 ore (este posibil pentru noapte). În cazul în care camera este cald, există riscul ca acestea sunt fermentate. În acest caz, este mai bine să scoateți recipientul în frigider. Se recomandă să se schimbe apa la fiecare 3-4 ore.

fasole roșie inmuiate umple cu apă proaspătă. Se fierbe ar trebui să fie 1-1,5 ore. Dacă aveți nevoie pentru a obține o fasole fierte (de exemplu, pentru piure de cartofi), se adaugă sare la ea, la sfârșitul gătit. Dacă doriți să nu fierbi, ea sare la începutul gătit.

Pentru vasul a fost parfumat, se adaugă la tigaie usturoi, frunze de dafin, pasta de tomate. Este foarte de dorit să se amestece în timpul gătitului, mai ales în cazul în care boabele trebuie adăugate apoi la vinaigrette, salata sau pot servi ca garnitura. La sfârșitul gătit, ar trebui să încercați vasul, pentru a evalua nivelul de pregătire.

Am nevoie pentru a absorbi fasole

În cazul în care boabele sunt înmuiate, de gătit va dura destul de mult timp. În plus, înmuiere elimina excesul de amidon. Un alt motiv pentru care nevoia de a pre-ud: Prezența oligozaharide. Aceste zaharuri complexe care cauzează formarea de gaze în intestin. Într-o astfel de substanță de înmuiere merge în apă, prin urmare, produsul mai bine să fie achiziționate de către organism.

timpul de macerare poate fi redus. Se umple produsul preparat prin cantitatea mică de lichid, se aduce la fierbere. Eliminați de la căldură, închide recipientul și se lasa sa stea timp de 1 oră. După aceea, fasole fierte în mod obișnuit. În mod alternativ, în loc de a schimba apa, după fierbere într-o tigaie se toarnă câteva linguri de lichid rece. Acest lucru ar trebui să fie făcut de 3-4 ori, dar numai la începutul gătitului.

Dacă nu aveți timp pentru a absorbi, clătiți fasolea, loc într-o cratiță, se acoperă cu apă rece. Așteptați până la fierbere, se varsă lichidul. Se toarnă apa rece. Când se fierbe, se fierbe produsul 1,5-2 ore.

Pentru a găti rapid fasole fără înmuiere, ar trebui să schimbați lichidul în tigaie de cel puțin 2 ori în procesul de fierbere. După fierbere, se fierbe timp de 15 minute, se toarnă în apă. Se toarnă lichidul rece și apoi se pune pe foc. După fierbere, se schimba din nou apa. După această durată de gătit se reduce la 30-40 de minute.

Gătit în multivarka

Pentru a fierbe rapid fasole roșii sau albe, utilizați multivarka. Se toarnă fasole uscată lichide, pe baza calculului: 2 măsurarea produsului cupe - 5 cani de apa rece. Lasă timp de 6-8 ore. În timpul îmbibare este necesară înlocuirea lichidului la fiecare 3 ore.

Pune fasole umflate într-o strecurătoare, se clătește cu apă (rece) de funcționare. Lasă-l pentru un timp. Load multivarku, sare a pus (1 oră. L. 1 ceașcă produs dimensional). Se adaugă piper negru (opțional). Se amestecă și se umple cu lichid. Se fierbe produsul în multivarka nevoie la modul „Stingerea“ (sau „supa“).

Cum de a găti fasole? Setați cronometrul pe multivarka: pentru fasole albă - 1 oră pentru roșu - 1,5 ore după preparare, încercați fasole .. Dacă acestea nu sunt gata, apoi rândul său, multivarku pentru încă 15-20 de minute. Dacă este necesar, de gătit fără a înmuierea cronometrul ar trebui să fie instalat la 3-3,5 ore.

Fasolea într-o oala sub presiune

Fasole poate fierbe rapid într-o oala sub presiune. Se clătește fasole. Pune-le într-o oala sub presiune. Se toarnă lichidul (1 fasole st -.. 4 linguri de apa). Se pune oala sub presiune pe foc, fără a închide capacul.

După fierbere, se îndepărtează de la căldură, lăsând timp de 1 h. Se scurge, se spală, apoi se încarcă într-o oala sub presiune. Se toarnă lichidul. Se amestecă sare (produs de la punctul 1. - .. 1 linguriță). Închideți capacul oala sub presiune. Gătitul este nevoie de 40 de minute (dupa fierbere) fiert la foc mic.

TIP. Pentru a evita formarea spumei, se toarnă în apă de masă 1. lingură ulei de floarea soarelui.

Cum de a găti păstăile

Cum de a găti fasole verde (sparanghel)? Puteți găti păstăi proaspete și congelate. fasole verde proaspătă trebuie să fie curățate de crengi, vene laterale, apoi se spală. Se toarnă apa intr-un vas, după podsolite fierbere. Apoi a pus păstăile.

fasole verde fierte rapid: tineri - nu mai mult de 5-7 minute, mature - 10 minute. În procesul de gătit păstăile trebuie să încerce să stabilească acest lucru. Nu prea mult timp recomandat pentru a găti fasole verde, în caz contrar acesta va ramane gustul si proprietatile benefice. Ori într-o strecurătoare păstăi gata.

Pentru a găti păstăi congelate le vsypte în apă clocotită cu sare. Gatiti timp de 15-20 de minute, ori într-o strecurătoare. Înainte de a găti nu este necesar să se dezghețe fasole verde congelate.

fasole neagră

fasole neagră câștigă popularitate în gătit, deplasând soiuri albe și roșii. În funcție de conținutul de proteine, este superior colegii. Și proteină vegetală inclusă în compoziția sa, este cea mai apropiată de proteine ​​animale.

Produsul nu are un impact negativ asupra metabolismului carbohidratilor, deci este administrat în dieta persoanelor cu diabet zaharat. fasole neagră includ prima și a doua cursuri, salate. Are un gust ușor dulce și ușor afumat.

Pentru a găti vasul rapid, înainte de gătit, se înmoaie peste noapte în apă rece. A doua zi, se scurge apa, pune tigaia pe foc. După fierbere, se îndepărtează spuma și pokipyatit 10 min. Reducerea de căldură și se fierbe timp de 1,5-2 ore.

Fasole negre fierte repede în multivarka. Se înmoaie fasolea peste noapte. Scurgeti, puneți-le în multivarku și se umple cu apă rece. Expozanti modul „călire“ (sau „supă“) timp de 2 ore.

Pentru a accelera procesul de înmuiere, îl puteți descărca direct la multivarku și se toarnă apă clocotită timp de 2 h. Apoi, se toarnă lichidul și se toarnă în stare proaspătă. Închideți capacul și expune Multivarki modul „călire“ (de asemenea, la 2 ore). Apoi se adaugă sare, usturoi tocat, ceapa verde, coriandru. Pune-te pentru multivarka modul „încălzire“ (20-30 minute).

Ce se întâmplă dacă fasole amar

Uneori, fasole fierte au un gust amar. De ce se întâmplă acest lucru? Există mai multe motive pentru care fasolea poate avea un gust amar. De exemplu, cultivarea poate fi perturbată de tehnologie, manipulare sau depozitare a normelor. În plus, pot exista unele soiuri amare este caracteristica lor.

Există unele nuanțe de preparare a produsului, datorită căreia el nu mai gust amar, menținând în același timp proprietățile benefice:

1. Înainte de a găti fasole, macerat timp de 8-10 ore (poate fi pe timp de noapte).
2. Dacă fasolea amare, apa de înmuiere este necesară pentru a înlocui unul nou (nu mai puțin de 3 ori).
3. După 45-50 min după schimbarea de apă la fierbere. După re-se fierbe, se scurge din nou și înlocuiți-l cu proaspătă. Apoi se fierbe până când produsul fierte.
4. Așa că nu mai este un gust amar, se toarnă apă pentru gătit mai mult decât de obicei.
5. În cazul în care boabele sunt încă într-un fel un gust amar când fierte, lasa sa se raceasca, se pune în plastic și a pus în congelator. După decongelare, acestea vor fi mai puțin amară.
6. Gustul amar minor rămas poate fi dezactivat prin adăugarea de vase de oțet, condimente sau sosuri.

În acest caz, în cazul în care fasolea pentru un motiv oarecare continuă să gust amar, este mai bine să-l arunci. Un astfel de produs este rupt, nu va aduce beneficii organismului.

fasole sparanghel verde și caracteristicile sale. Metodele de preparare și depozitare Avantaje și prejudicii de fasole roșie Cele mai bune preparate rețete de fasole pentru iarna Fasole, beneficiile sale și a efectelor nocive