Cum de a găti gâscă în cuptor

Bucataria ruseasca de gâscă cunoscut și iubit din timpuri imemoriale. Când o gâscă a fost excepțional vânat, dar a fost foarte mult timp. Domesticit gâște din cele mai vechi timpuri cât mai departe de noi, că unii istorici de gătit nu este fără motiv să creadă gâscă una dintre primele păsări domestice. În ceea ce privește gătit, gâscă pasăre nu este ușor: multe oase groase grele, o mulțime de grăsime. Și dacă gătit tocane și chiar la grătar mâncăruri à la carte de la problema de gâscă nu este prea complexă, pregătirea sărbătorii, coaptă în cuptor întreaga gâscă, devine de multe ori pentru mulți începători gospodine descurajatoare sarcină. Amintiți-vă de câte ori nu te-ai coace o gâscă, astfel încât acesta sa transformat de aur și crocante la exterior, dar în același timp blând și moale în interior? Iată ce este! Pentru mai multe gospodine de gâscă greu și nu prea gustos devine o piatră de poticnire reală, chiar înainte ca acestea pot și refuza să-l includă în meniul de vacanță. Și este în zadar! gâscă fierte în mod corespunzător se dovedește foarte gustoase si moi, extrem de apetisant și rumen. Trebuie doar să știm câteva secrete importante de gătit și să le urmeze cu strictețe. Astăzi, vă invităm să ni se alăture pentru a învăța și amintiți-vă modul de a găti gâscă în cuptor.

La prima vedere, pregătește întreaga gâscă carcasă în cuptor poate părea o sarcină prea dificilă, pentru că aici totul este important: și alegerea pasărea din dreapta, și cunoașterea sezonului, atunci când este recoltat și consumatoare de proces de pregătire de timp, și aderarea precisă la prepararea rețeta selectată, și respectarea atentă temperatură. Dar toate acestea pare dificil doar la prima vedere. De fapt, pregătirea pentru adevărat gustoase gâscă, moale, parfumat, nu va fi capabil să se și pe cei dragi lor neagă posibilitatea de a se bucura de acest fel de mâncare excelentă mai mult de o dată. Și judeca pentru tine, dacă prăjită gâscă nu ajunge atât de delicios, cum ar putea fi va o mulțime de varietate de rețete de gâscă fierte în cuptor? La urma urmei, deoarece numai că nu gătesc! Aici și simplu friptură de gâscă, și gâscă în glazura, și gâscă popular cu mere și de gâscă cu varză și fructe de pădure, precum și opțiunile cele mai variate umplute de gâscă. Adăugați la această compatibilitate excelenta cu multe ierburi de gâscă, mirodenii și condimente, și vă va face cu ușurință nu numai popularitatea de feluri de mâncare de la această pasăre gustoase, dar, de asemenea, în marea varietate de gusturi și arome care pot să placă vă gătite în cuptor de gâscă.

Astăzi ne-am adunat pentru tine cele mai importante sfaturi pentru gătit și secretele cu rețete populare, care sunt sigur de a ajuta chiar gospodină mai lipsit de experiență și chiar să-ți spun cum să pregătească o gâscă în cuptor.

2. Astfel, alegerea gâscă, în primul rând necesită un certificat, care indică luna exactă a sacrificării păsărilor de curte, să știe cum o tânără pasăre vă oferă. Dacă cumpărați gâscă congelate, aceste informații trebuie furnizate pe ambalaj. Cumpărarea aceeași pasăre congelată, cu excepția verificării certificatului, asigurați-vă că pentru a vedea pentru tine pe care le oferi o gâscă tânără și proaspătă. Varsta pasăre identificat cu ușurință de picioare și sternului. Gâsca tineri picioare și reticular sternului moale și flexibil, nu osificat. Pasărea este picioarele vechi sunt membrane uscate aspre, iar pieptul dur, greu. Prospețimea cecului păsări ca de obicei. Miros - gâscă proaspete miroase frumos, un pic mai dulce. Simțiți - carnea trebuie să fie ferm, puternic. Controlați - la păsările de curte proaspete nu ar trebui să fie uscat părți ale pielii. Dacă cumpărați gâscă congelate, asigurați-vă că păsările nu sunt expuse la inghet repetate. Face foarte simplu: doar asigurați-vă că gheața de pe carcasă este complet transparentă, dar umbra roz de gheață vă va spune că gâscă dezghețată și înghețat din nou. Această carcasă este mai bine să nu cumpere deloc.

4. Pentru ca gasca ta sa dovedit foarte moale și în interiorul licitație, iar crusta după coacere a devenit aurie si crocanta, gasca ar trebui să fie pregătite în mod corespunzător. În primul rând, clătiți bine pasărea sub jet de apă rece. Se taie falanga superioară a aripilor, picioarelor, și excesul de grăsime în gât și o tăietură pe abdomen. Tigaie adâncă se fierbe o cantitate mare de apă, de a lua de gâscă picioare și mai mici în gât de apă clocotită în jos. Țineți o gâscă în această poziție timp de un minut, se scoate, se răstoarnă și din nou coborâți gâscă timp de un minut în apă clocotită, dar picioarele în jos. Scurgeti prosop gâscă și loc pe o placă de tăiere. Cu un cuțit ascuțit subțire, să facă o puncție superficială câteva pe picioare de sân și de gâscă. Încercați să străpungă numai pielea și grăsimea, nu ating carnea. Din nou, se scurge cu atenție gâscă interior și în exterior. Prima etapă de formare este completă.

5. Pentru a doua fază a gâștei, veți avea nevoie de o sare de mare, o cantitate de zahăr, grosier-piper negru măcinat și condimente după gust: oregano perfecta, busuioc, salvie. Se amestecă sare și zahăr pe bază de 3 linguri. de sare timp de 1 oră. lingură de zahăr. Pepper, etc .., Adăugați condimente dupa gust si dorinta ta. Gata-mix freca bine gasca interior și în exterior. Astfel gâscă pregătite pune într-un recipient adanc si se pune in frigider pentru cateva zile. În acest timp, gasca de carne în cele din urmă se coc și înmuiat, iar pielea se usucă în mod corespunzător, astfel încât atunci când coapte în cuptor a devenit aurie si crocanta. Pe această pregătire pentru a coace o gâscă de peste, și apoi puteți urmări recomandările rețeta selectată de tine.

6. Cu toate acestea, dacă vă decideți să gătească o gâscă umplute, ar trebui să rețineți că gâscă și umplutura are propriile reguli și mici secrete. Orice ai decide sa nu chestii pasarea ta, face acest lucru chiar înainte de gătit. Locul tocatã atât de mult încât el nu a luat mai mult de două treimi din abdomen, și un alt propechetsya rău de gâscă în interiorul și în afara va arde și să se usuce. abdomen suturate cu ata de carne groasă, care va fi convenabil pentru a trage după gătit. Cusaturi face mare și nu prea frecvente. În cazul în care o parte nu este fir gros puternic - Folosiți bețișoare de lemn sau scobitori.

7. Dacă ați urmat toate recomandările pentru a pregăti o gâscă, apoi se coace va fi foarte simplu, și este sigur pentru a obține moale și gustos, cu o crusta crocanta delicios. Cu toate acestea, gâscă în sine prăjire necesită, de asemenea, unele cunoștințe despre secretele. Cel mai bine este de a pune gasca nu este pe o tavă de copt în sine, iar pe grila montat pe acesta. La aceeași foaie de copt, se toarnă puțină apă. Astfel, curge cu grăsime de gâscă va picura în apă, nu va arde și nu se va strica mirosul ars al vasului finit. În primul rând, așezați pieptul de gâscă în jos. Grupată astfel încât loc de gâscă într-un cuptor preîncălzit și se lasă maxim de 15 - 20 de minute. După un timp scad temperatura cuptorului la 160 - 170 °, gâscă flip-piept în sus și deja se coace până la făcut. În funcție de mărimea timpului de preparare a păsărilor este una și jumătate - două ore. Verificați disponibilitatea prin utilizarea unui cuțit ascuțit subțire sau ace fine. Pur și simplu străpunge gâscă în partea cea mai cărnoase din ea, cum ar fi în picior și să vedem ce curge sucul din ea: suc clar - gâștei suc complet gata, tulbure sau roz - să continue să se fierbe timp de încă 20 de minute. În cazul în care unele părți ale carcasei de gâscă începe să ardă - acopere-le cu o bucată mică de ulei folie unsa. Un alt moment important al pregătirii unei gâscă, dacă doriți să obțineți nu este doar de aur, dar crocant delicioase - nu apă nimic de gâscă în timpul prăjirii! Doar ca crusta se va dovedi foarte gustoase și crocante.

8. Cel mai iubit și popular Rusă feluri de mâncare modul de gătit gasca, este, desigur, o gâscă cu mere și varză acră. Goose până la kilograme și jumătate de stare, așa cum este descris mai sus. Taiati magazin de grăsime în exces. Pentru a pregăti coaja și miezurilor de bucăți mari de umplutură și se taie două mere mici acru. Un pahar de cotlet varză acră, dar nu prea fin. grăsime de gâscă se taie în bucăți mici și se topesc într-o tigaie. Adăugați un băț de scorțișoară puțin, frunze de dafin și unul de trei - patru boabe de ienupăr, dacă se dorește și este posibil. Se încălzește câteva secunde. Apoi se adaugă merele, se amestecă și se fierbe la foc mic, acoperit, timp de cinci minute. Când merele sunt ușor înmuiat, se adaugă varza, se amestecă și se fierbe împreună timp de încă zece minute. Eliminați de la căldură și se răcește. Gata-mix nafarshiruyte gâscă și se coace așa cum am spus mai sus. În loc de apă în tigaie, puteți turna un amestec de o cana de apa si un pahar de vin alb sec, care va da gâscă note suplimentare de gust picant.

9. Se pare delicios de gâscă umplute cu hrișcă și ciuperci. Umplutura pentru gâscă pentru a găti acest lucru nu este dificil. Uscat tigaie fierbinte Se amestecă într-o cana de faina de hrisca. Calcinează, amestecand des, timp de patru minute. In fierbe oala un litru de apă, gust sare, vsypte calcinate hrișcă și se fierbe la foc mediu timp de zece minute. Ori hrișcă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa în exces. Se înmoaie în apă fierbinte de 70 c. uscate ciuperci porcini timp de 20 de minute. Depliaþi într-o strecurătoare, apoi se taie marunt. Doua ceapa mica se taie marunt un morcov tăiat în cuburi mici. Dacă ai gâscă cu măruntaie, inima, ficatul si stomacul se taie în bucăți mici. Într-o tigaie, se topesc excesul de grăsime de gâscă. Adăugați viscerelor (dacă există) și se fierbe timp de cinci minute la căldură, amestecand frecvent. Pune pe o placă separată. În uleiul rămas într-o tigaie, se pune ceapa, morcovi și ciuperci. Fry pana se rumeneste, apoi se adaugă hrișcă și viscerelor, sare și piper după gust și se fierbe împreună la foc mediu timp de 10 minute. Eliminați de la căldură și se răcească ușor. preparate din carne pregătite în prealabil Începe o gâscă și friptură, așa cum este descris mai sus.

10. transformă originale, picante și foarte gustoase gâscă coapte în glazură de ghimbir. Pregătiți gâscă, așa cum am spus mai sus. Peel și miezuri de un mar verde mare și se taie în bucăți mici. măruntiți o ceapa rosie. Lucruri gasca cu mere si ceapa, se adaugă o crenguta de salvie și câteva boabe, prune uscate fără sâmburi, gâscă coase și se coace ca de obicei. În timp ce gâscă la cuptor, se topesc într-o cratiță 2 linguri. linguri de zahăr într-un 2-st. linguri de apă, se adaugă pisată chetyrehsantimetrovy rădăcină bucată de ghimbir și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute, amestecând continuu, până la o grosime. Timp de 30 de minute, până gâscă fierte elimina pasărea din cuptor, perie cu glazura de ghimbir și a reveni la cuptor, se coace până la făcut.

Iar în paginile „Culinară Eden“, puteți găsi întotdeauna mai multe idei interesante și rețete dovedite, care sunt sigur de a vă spune cum să pregătească o gâscă în cuptor.