Cum de a găti orez alb

Orez polizat alb face parte din grupul de cereale erbacee. Un proverb rusesc spune: „Pâine - cap de tot.“ Dar, în raport cu populația din Asia poate reinterpreta această înțelepciune populară ca „orez. - capul de tot“

Oamenii de știință cred că această cultură a început să se cultive în zonele din țările tropicale și subtropicale chiar mai mult de 10 secole în urmă.

Figura: Prezentare generală

Orez polizat, din care o fotografie este prezentată mai jos, împreună cu grâu și alte plante de cereale este una dintre culturile cele mai vechi pe care omenirea a început să crească chiar și la începuturile civilizației. Este cultura destul de capricioasă, al cărui cultivare trebuie să fie îndeplinite anumite temperatură și indicatorii climatici. Teritoriul cultivarea orezului câmpuri zone limitate de climă tropicale și subtropicale. Principalele țări în care se cultivă culturile, sunt în Asia și pe continentul african.

Soiuri de orez de tip de prelucrare

Metoda de prelucrare de cereale afectează direct aroma si proprietățile de consum ale cerealelor. În cazul în care un tip de orez pentru sushi sau pilaf, celălalt este adecvat numai pentru terciuri lactate.

Conform metodei de prelucrare în domeniul alimentar în comun de astfel de soiuri de produse:

• boabe opărit obținute după tratamentul cu abur.
• orez alb polizat are suprafață plană și netedă și se caracterizează prin culoare intens alb sau translucid.
• Lung caracterizat prin aceea că, în timpul preparării boabelor de orez (9 mm) din această clasă nu se lipesc împreună.
• orez brun neșlefuit merge de prelucrare moale, rezultând într-o coajă conservat util brun strălucitor.
• Runda lustruit - această cultură, în care lungimea boabelor nu este mai mare de 4 mm.
• bob de orez Srednezernovoy este caracterizat de Dina 4-7 mm, precum și germinare habitat, restricționat Australia, Spania, Noua Zeelandă.

Grad rotund lustruit

Orez polizat Runda este produs după un tratament termic de cereale. Țările în care această cultură este cultivat în România, China, Italia, Ucraina. Trebuie remarcat faptul că această cifră se caracterizează nu numai prin proprietățile sale unice, dar, de asemenea, calitățile de consum și culinare.

cereale lustruit cilindric are capacitatea de a absorbi un volum mare de apă. În plus, compoziția chimică a acestei cereale este o mulțime de amidon, astfel încât orezul lustruită se caracterizează printr-o culoare opacă. Cel mai adesea, de vânzare pot fi găsite în orez alb acestui soi.

Ce să aleg?

Consumatorii de multe ori nu se poate decide cu privire la achiziționarea produsului, deoarece nu toată lumea știe ce să se pregătească feluri de mâncare folosind orez lustruit. Ce grad este mai bine și cum diferă în bucătărie? Încearcă să înțelegi.

Așadar, la selectarea unui produs nu are probleme, amintesc regulile simple și recomandări:

• Orez lung bob ideal pentru pilaf, preparate calde și garnituri. În timp ce gătit boabele nu se lipesc. Acest tip de orez elita apreciat miros de gust saturate și rafinat.
• Dar, în risotto și supe, este de dorit să se utilizeze cereale srednezernye. Orez polizat, după gătire devine moale, dar un băț pic împreună. Acest soi este apreciată pentru capacitatea sa de a îmbogăți aromele ingredientelor rămase în feluri de mâncare.
• Orez rotund este perfect pentru caserole, budinci si deserturi. Acest cereale mare toamna lustruit în afară. amestec cremoase se obține, sub formă de boabe și lipite împreună.

orez sushi

Pentru a prepara acest fel de mâncare este cea mai potrivită o cifră rotundă. Încercările de a folosi soiuri cu bob lung (de exemplu, iasomie sau basmati) nu au avut succes, deoarece aceste boabe nu sunt fierte moi în timp ce gătiți. Puteți selecta ochiuri de plasă sushi de orez, care este special cultivată în acest scop.

O trăsătură caracteristică a acestui soi sunt boabe mici și rotunde, care sunt mult mai puțin decât boabele alungite obișnuite. Acest orez are o aderență ridicată, care este necesară pentru pregătirea terenului, deoarece de la ea este destul de convenabil pentru a face „bile“. În bucătăria japoneză de sushi făcut din Nishiki - orez special, care după gătit ca un amestec moale. Uneori, folosit okomesan orez și fushigon.

Cum de a găti orez alb pentru sushi?

Cel mai important lucru - se spală cu atenție înainte de a nisipurilor de gătit în mod activ frecarea și amestecarea manual. de masterat profesionale sfătuiți să înlocuiască apa este de cel puțin 10 ori că era limpede ca cristalul. Pentru a figura de aer din stânga și umed, este de asemenea important să se respecte echilibrul corect de cereale și apă. 250 ml de lichid ia 1 granule de sticlă. Feluri de mâncare în cazul în care pregătesc orez cu bob lung, lustruit sau rotund, este necesar să închideți capacul și, în timpul de gătit este interzis să se deschidă. Nu deschideți oală și după scoaterea lui din soba din cauza necesității de a da cereale protomai timp de aproximativ o jumătate de oră.

• 250 ml de apă;
• 180 g de cereale;
• sare - jumătate de linguriță;
• O coală a ascensorului;
• 1 linguriță zahăr;
• 1 lingura oțet;
• recipient emailat cu capac.

Fig Se spală cu apă rece pentru a îndepărta praful de amidon, care acoperă cerealele. Apoi se lasa la macerat o oră, fără a părăsi apa pe o sită cu celule mici. In aceasta figura rest absorb apa și se umflă. Apoi, umple tava cu apa, se presara boabe, stabilite pe foc și să aștepte până la fierbere.

Se prepară boabe pe un foc mic de aproximativ 9-12 minute. După ce materialul cald oală cu retortă și lăsați infuzat timp de aproximativ 15 minute. Otetul este un pic cald în sus, se amestecă în zahăr și sare, se toarnă orezul fiert. Se amestecă bine toate și lăsați întregul amestec să se usuce. Astfel, orezul va absorbi oțet, cheltuiala care va fi umplut cu o aroma specifica, se poate salva cu ușurință și să ia forma dorită.

Cum de a găti orez brun?

• 250 ml de apă;
• 180 g de nemăcinat brun cereale.

Se spală și se toarnă cerealele într-o sită. Într-o cratiță mică, cu o grosime de pereți bine-montaj capac încălzi apa la fierbere, aici turnării Fig. După scoate spuma formată, setați focul la minim, se acoperă și se fierbe timp de 45 minute. Ea nu interferează cu noada în timpul gătitului, și cereale fierte interzise clătire. Înainte de utilizare, poate fi un terci puțin scămoșată cu o furculiță. Orezul brun, spre deosebire de maruntit alb, există o cantitate mare de potasiu, calciu, vitamina, fier, fibre și alte substanțe nutritive. Se prepară aproximativ 45 de minute, din moment ce această clasă de boabe au o structura foarte solida.

Cum de a găti orez crocant?

Pentru a găti orez clare, este important de a alege „dreptul“ de cereale. Cel mai bine este de a utiliza soiuri de iasomie, basmati sau alte tipuri de cereale cu boabe subțiri și lungi. Înainte de gătit aveți nevoie de o spălare bună ierburi de apă rece.

Pentru ca produsul să fie foarte sfărâmicios, este necesar după preparare pentru a pune un pic de ulei și se amestecă bine pentru a preveni ca este îmbibată complet și uniform. În cazul în care iarba este obtinerea gata pentru preparate din pește sau carne cu sos de legume, uleiul de porumb nu este necesar să se umple.

• 180 g de cereale;
• sare jumătate de linguriță;
• 250 ml de apă.

Se spală bine orezul într-un volum mare de apă rece. Se toarnă lichidul atâta timp cât acesta nu este complet curat, apoi trecerea de cereale pe sita. Cand orezul este un pic uscat în sus, pune-l într-un container de email. Se toarnă în apă, sare, așteptați reflux și se transferă la foc minim. Se închide recipientul cu un capac și se fierbe timp de 25 de minute. Se scoate apoi capacul și pentru a preveni este necesară orezul. Doar lăsați-l să stea la placa, container pre-învelite cu un prosop. Astfel, se vor absorbi apa rămasă și orezul vine la disponibilitatea de a deveni clare și parfumat.

Înainte de servire puțină Slabiti cu o furculiță, dacă este prezent de cereale aglomerat, se framanta usor. Dacă este făcută corect, rezultatul va ieși figura clare și frumoase, care poate fi servit ca un fel de mâncare parte la orice masă complet.

Soiuri și varietăți ale acestei cereale atât de mult încât dezvălui toate secretele dintr-o dată este pur și simplu imposibil. Pentru a pregăti în mod corespunzător de orez alb, este important să urmeze recomandările descrise mai sus, atunci va fi capabil de a surprinde pe cei dragi și oaspeți alimente gătite superb.