Cum de a găti pe un gratar carbune gratar cu capac modul de utilizare a afumătoare fierbinte

În ea, vom spune despre particularitățile utilizării unui grătar, grătar și de acasă smokehouses.

Cum de a găti pe gratar-gratar

Gratar - un dispozitiv pentru gătit în aer liber. este făcută din unitatea portabilă.

Diferența principală de obicei avem grătar în faptul că aici în timpul gătirii este pe o grilă specială.

La vânzare veți găsi mai multe tipuri diferite de vehicule de la simplu la cele în care aerul este suflat de pompa, iar temperatura este setată de termostate speciale.

Unele dintre ele au grila superioară are o serie de prevederi care reglementează schimbarea procesului de preparare.

Carne, pește sau legume preparate mai sus de căldură prin convecție la o temperatură de 95-110 ° C. grătare datorită formei constructive caracteristici au, în general, o temperatură mai ridicată.

Cel mai bine este să ia dispozitivele care utilizează cărbune. Ele oferă o febră mare. Și feluri de mâncare preparate cu ei, au un miros plăcut de fum. În plus, cu acest preparat în lemnul se adaugă uneori ienupăr umedă și alte chips-uri pentru un gust frumos bogat.

Și, ca și combustibil este de a alege mangalul forfetare.

Si uita de lichid pentru a aprinde, deoarece aceste instrumente conțin o mulțime de chimie și afectează negativ gustul final al vasului.

Cum de a găti gratar

Există o caracteristică mică.

Ar trebui să păstrați aparatul curat. Resturi de ulei și grăsime acumulate pe grila, portul. Ei adaugă un gust neplăcut și miros la favorite. Prin urmare, trebuie să fie curățate cu grijă de cel puțin două ori pe an. B Ugunai zăbrele nu pot fi spălate cu săpun și străluciri lor, periat și uns.

Pentru a pregăti o ofertă, carne suculent și savuroase si gratar, folosesc un sistem diferențiat. o parte pe termen lung a procesului se desfășoară la foc mic, și conchide obzharivaya pe foc direct.

Verificați disponibilitatea unui termometru special. Dar, amintiți-vă că vasul este gătit încă 15 minute după ce ați scos din foc, deoarece temperatura internă continuă să crească. Din cauza a ceea ce program de lucru de calificare în timp util de relief de căldură necesită de obicei practică.

Puteți utiliza tigaie cu apă pentru mai mult reglarea temperaturii produsului. Dacă sunt poziționate corect palet, apa se va opri efectele directe ale căldurii, nu permite Reimprimare carne.

Pe lângă orice gratar este mai bine să păstreze un extinctor. Și în caz de incendiu, imediat demola focul, nu încercați să salvați alimente.

grill-ul

Grill, de asemenea, utilizat pentru gătit și pentru a încălzi cărbuni. Și, precum și un grătar folosit în acest scop. Principala diferență este că el are încă un capac, care ajută la crearea de încălzire uniformă din toate părțile. In timp ce se prepară grătarul afectează numai partea de jos.

Grătare și alte părți pătate prea ar trebui să fie spălate înainte de fiecare gătit în serios și curățate de mai multe ori pe an.

Cum se utilizează grătarul cu capac

Există mai multe modalități de a aplica:

Direct. În acest caz, cărbuni sunt distribuite uniform pe suprafața matrice.

Metoda este mare pentru rețete din timpul prăjirii este mai mic de 30 de minute, cum ar fi burgeri, fripturi, cârnați, legume și așa mai departe. D. Din cauza temperaturii ridicate a porilor de pe suprafața produsului rapid închise, iar sucul rămâne în interior. Aceasta oferă o aromă delicată. Deoarece capacul închis păstrează căldura, procesul este chiar mai repede. În plus, în acest caz, mai puțin alimente insuficient.

Indirect. Sunt deplasate spre cărbuni părțile laterale și în mijloc stabili un container special pentru a colecta sucul și grăsimea.

Această măsură este necesară în cazul în care metoda de preparare durează mai mult de o oră. Nu este necesar să se transforme alimentele în proces. Este folosit pentru piese mari și mijlocii pasăre, pește, carne și așa mai departe. D. Tehnologia elimină posibilitatea de a găti ulei de foc.

50/50. Aici, o parte a cazanului containerului în picioare pentru a prinde sucul, pe de altă parte, sunt cărbuni.

Această tehnică este bună atunci când doriți să obțineți mai întâi un produs frumos crustă gustoase prin metoda directă, și apoi pentru a atinge întreaga disponibilitate de indirectă.

Circular. Cărbunii sunt distribuite de-a lungul marginii inelului.

Metoda este adecvată pentru pizza, produse de patiserie și alte bucăți mari de carne sau de pasăre.

Cum se utilizează grătarul cu gaz

Astfel de dispozitive sunt foarte convenabile.

Arde-le aproape la fel de ușor ca o sobă normală.

Ele se încălzesc mult mai repede decât omologii lor de cărbune sau lemn.

căldura lor poate fi reglată cu ușurință.

Adesea, mai multe arzătoare, fiecare dintre care pot fi setate temperatură adecvată pentru prepararea unui produs și găti mâncare multiple.

Și ei sunt mai ușor de curățat.

Siguranța lor este la fel ca și o sobă cu gaz convențional.

Există un dezavantaj. În timpul iernii, presiunea scade și foarte dificil de a găti în aer liber.

.

Cum de a găti pe un gratar carbune

Un astfel de aparat trebuie să se încălzească timp de 20-25 de minute după aprindere. Dar dă un gust unic de mâncare gătită.

Precum și alte grătare, este:

Acesta poate fi folosit în orice vreme.

Folosit ca un cuptor rus, Tandoor, gratar, afumătoare.

Pentru a fuma carne sau pește, etc.

Cum să utilizați afumătoare la domiciliu

Dacă aveți o cabana, sau locuiți într-o casă privată, este posibil să participe la achiziționarea de afumătoare și să se pregătească propriile lor carne.

Acest produs preparat are mai multe avantaje:

Puteți găti rețete preferate.

Prin alegerea așchii de lemn și pot afecta în continuare gustul alimentelor.

Pentru o dată vă puteți găti o mulțime dintr-o dată. Acest lucru este important mai ales în cazul carne și pește afumat, care sunt stocate de luni de zile.

Tu controlezi calitatea de gătit, astfel încât rezultatul este o delicatesă gustoase și sănătoase.

Poate că smokehouses cele mai specifice de utilizare - este impactul de fum de lemn ca lemn de diferite specii ofera o aroma deosebita. Amestecarea chips-uri de diferite rase, puteți crea un amestec de fumat, care va da feluri de mâncare o aromă unică, culoare și gust.

Pentru schepochek mai bine de a utiliza lemn fara coaja. Coaja conține mai ales o mulțime de terenuri, ceea ce duce la o abundență de funingine. Chips utilizate ar trebui să fie uscat și lipsit de mucegai, mucegai sau podgnivaniya.

Folosit pentru chips-uri fumat urmatoarele soiuri: arin, artar, stejar, alun, ienupăr, cenușă și altele.

Când se utilizează pește alun, păsări de curte și de carne rosie devin saturate aroma ascuțite.

Oak oferă bogat parfum lemnos si perfect pentru carne de porc, pui și coaste.

miros picant speciale de pește atașat folosind crengi de viță de vie.

O cenușă dă aroma de carne, care poate fi foarte util pentru brânzeturi, pește și carne roșie.

Dar noi trebuie să fim atenți, de exemplu, un exces de ienupăr dă naștere unui gust neplăcut ascuțit.

aschii de lemn folosite din pomi fructiferi pentru a da un gust dulce. Yablonevaya - dă un fum bun, dar aproape nu dă gust. Plum - conferă un miros mai pronunțat, decât întruchiparea anterioară și așa mai departe ..

Și folosind pin, produse alimentare delicioase nu-l lua. Ea nu dă cărbuni, iar fumul conferă un gust amar (la fel ca fumul de alte conifere). Deși există rețete care necesită doar un astfel de tratament, dar ei trebuie să reducă amărăciunea produsului învelit anterior cu mai multe straturi de tifon.

Cum să utilizați o afumătoare acasă afumat

O astfel de Smokehouse foarte popular ca să se pregătească cu ei mai repede decât proces la rece. Folosind această metodă, veți obține o carne gustoasă sau pește. Și datorită tehnologiei de proces, produsele de pornire cu greu își pierd umezeala, asa ca fel de mâncare gătită obținut cu caractere aldine.

Cu toate acestea, cea mai mare viteza de gătit afectează delicatetea termenul de valabilitate - in frigider 2-3 zile.

Să luăm în considerare unele aspecte privind modul în care este necesar să se fumeze în afumătoare afumat.

În partea de jos a unității curate pus uniform așchii de lemn. Având în vedere că încălzirea neuniformă este un pericol că, în loc de degradare bucăți mai mici și au dat foc pentru a aprinde restul. Ca urmare, vasul va arde sau deveni acoperite cu funingine și nu se poate prokoptitsya în mod normal.

Înainte de stabilire a produselor unui aparat de fumat nevoie de 20-30 de minute pentru a se încălzi. Momentul în care vă puteți răspândi carne sau pește pentru fumat, fum este determinat de chips-uri.

Dacă intenționați să gătesc alimente grase, astfel încât să nu petrece ore pentru a spăla suprafața interioară, este mai bine pentru a pune jetoane sub o foaie de folie alimentară. După utilizare poate fi aruncată pur și simplu.

Bucăți de carne sau pește cu unul pe altul, nu trebuie să atingă fumul trecut pe toate părțile, iar procesul a fost cât mai uniform posibil.

Smokehouse trebuie să fie bine închise, pentru a minimiza pătrunderea oxigenului. Lipsa lui de va crea condițiile în care cipurile doar va fum si lumini.

Cum de a fuma în afumătoare afumată

Cu această metodă de carne sau pește afectează fum rece, la o temperatură nu mai mare de 25 ° C, într-o afumătoare rece specială.

Procesul este foarte consumatoare de timp și, de luni de zile dar a păstrat primirea, și chiar ani.

Se prepară materiile prime și aranjate în același mod ca și în cazul unei metode fierbinte. Doar fumat va dura mai mult de 2 zile (timpul depinde de mărimea produsului). Și în tot acest timp în cuptor trebuie să fie plană și foc stabil.

Primele 6-8 ore de pauze de gătit nu se poate face, și apoi la pauze pline de pregătire sunt nedorite.