Cum de a găti un drept omletă, magie

gust rafinat - acest lucru este atunci când obiceiul de proporții precise și mișcări grațioase devin oa doua natură.

Gătitul poate fi o performanta elegant, chiar dacă acesta este doar un spectator - pisica de pe scaun de bucătărie. Julia Childe, cum ar fi prepararea omletă că antena obișnuită este transformată într-o capodoperă, ci un amestec simplu - in mare arta.

Cum de a găti o omletă într-o tigaie (de bază)

Numărul și calitatea ouălor. Omletă pentru 1 persoana merge 2-3 oua. Dacă doriți să facă o omletă pentru câțiva oameni, este permis de a găti 1 mare, la toate, dar mai bine - câteva mici (număr de persoane), în timp ce omleta devine fraged. Pentru o omletă bună și ouă proaspete, și mai proaspăt, cu atât mai bine.

Pe o tigaie pentru a găti o omletă. Mărimea contează: în cazul în care vasul este prea mic, o omletă obține de grăsime și „spongioasă“. În cazul în mare, nu veți obține o omletă și o clătită. Pentru omleta din 3 oua grosime ideala de 5 mm, cel mai bine este de a folosi o tigaie cu un diametru de 14-15 cm.

O altă nuanță. Deoarece tava ar trebui să fie foarte cald, ar trebui să aibă un fund gros. Adecvate în acest sens, o tigaie din fonta. Dar este foarte greu! De asemenea, este bine dacă se scufunda bastoane minim sau nu aderă deloc. Primul lucru care vine în minte - teflon. În Franța, există tigăi speciale pentru omlete. Cei mai mulți dintre cei care ne-a vândut - cu acoperire non-stick, deci utilizați acest lucru, dar uita-te pentru o mai gros (cap în casa lui, din nou și din nou veni la îndemână).

Pregătiți pan - o artă. Pentru a începe cu, ar trebui să fie foarte cald și uscat. Cu temperatura este de înțeles, dar se va face un tratament de pre-sare uscată: în ghidurile culinare franceze recomandăm să-l ștergeți bine cu o sare de prosop de hârtie. Și apoi ștergându același prosop la perfecțiune.

Și, în sfârșit, încă un lucru, care este la fel de important pentru toate tigăilor și de gătit tot felul de alimente, nu păstrează focul o tigaie goală (maxim admis, la degetul era cald) - aceste tigai își pierd foarte repede structura lor internă, și începe să rămânem la produsele alimentare.

Acum, despre uleiul pentru omleta. Dacă sunteți pe o dieta, va trebui să se stabilească cu măsline, cel mai rău caz, un amestec de măsline și smântână (o linguriță de legume și jumătate de cremă, sau vice-versa). Cu toate acestea, nimic nu se compara cu omleta, fierte în unt. Pentru partea noastră suficientă Omletă 1 oră. L.

omlete Rețetă de gătit Julia Childe

Femeia a fost în măsură să explice tuturor, ceea ce o adevărată omletă franceză. reteta ei - inspirat clasice culinare, care necesită doar scamatorie. Desigur, nici de formare nu se poate face, și nu știu cât de mulți omlete trebuie să strice înainte de a putea obține un rezultat filigranat și delicat.

1. Doar rupe ușor ouăle într-un castron și le condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat. se amestecă în mod energic gălbenușurile de ou și albușuri de furcă mari sau batere - se amestecă până la omogenizare, dar excesivă de spumă batere și nu este necesar.

2. Puneți tigaia pe foc, crește căldura la cel mai mare, iar când untul începe să se întunece, se adaugă imediat la amestec. Apoi, înclinați tava în direcții diferite, astfel încât ouăle sunt distribuite uniform pe întreaga suprafață a vasului. După ce ați făcut acest lucru, opriți timp de cinci secunde și se lasă ouăle pentru a îngroșa un pic de timp.

3. În curând veți vedea „fold“ pe marginile omletă dumneavoastră. Puteți înclina acum pan 45 de grade și să înceapă să se agită (zvâcnire este un brand în sine, care este deținută de bucătari profesioniști), sau a muta (ca și în cazul în care rotirea), cu lingura de la o margine la centru și marginea opusă. Aceasta nu va dura mai mult de o jumătate de minut.

Deci, omletă francez obține dreptul, dacă el a rămas în interiorul un pic umed. Nu overdry - stare critică! Apoi, perfecțiunea moale, se topesc în gură, de regulă, este necesar să ne amintim, chiar daca gatesti o omletă într-un mod complet diferit.

Ce gătești o omletă?

O reteta simpla pentru omletă

Pentru a prepara omleta din oua avem nevoie de:

• 2 oua, 2 linguri. l. lapte, 1 h. l. unt, sare și piper
• Opțional: 1 lingura. l. faina, parmezan ras, ierburi.

Cum de a găti o omletă delicioasă:

Se bat ouăle într-un castron, amestecati bine, se adauga lapte, sare și piper. Apoi, într-o tigaie preincalzit la care aproape unt topit și se toarnă amestecul a fost pus, prin închiderea capacului, la o căldură lent mediu timp de 5 minute.

La final se presara cu branza parmezan ras și o mulțime de verdeață fin tocat - patrunjel si busuioc. Dacă presat de timp, doar pentru a preveni ou lapte bătut cu o furculita pana se ingroasa, dar lasă ușor umedă (vezi mai sus).

Pentru omletă luxuriant transformat. uneori, se adaugă un pic de faina.

Omletă pot fi gătite în cuptor: amestecul preparat a fost plasat într-un puț încălzit pe o tigaie cameră de alamă. Laptele este ușor schimbat la smântână sau smântână.

Un cuplu de omletă fierte într-un cazan dublu sau într-o baie de apă. În China, este necesar să se toarnă amestecul și pus într-o baie de apă timp de 8 minute.

Rețete pentru omlete este secrete foarte mult mai mici. Dacă știți principiile de bază, orice altceva - este o fantezie, omletnogo stil propriu, care este fiecare familie, iar timpul disponibil. Puteți găti omletă cu brânză topită (suluguni, cheddar, brie), roșii, fructe de padure si mere - de fapt, nimic. Încercați!

Alte articole pe tema ou: