Cum delicioase pentru a face varză acră

Varza - regina toamnei. Această legumă de stocare de până pentru viitor, încercând să păstreze toate proprietățile sale benefice. Una dintre cele mai populare moduri de a stoca varză - în formă de varză acră. Pentru cele mai bune soiuri de decapare sunt cu întârziere-maturare de varză. Unele gospodine sunt secretele care au fost folosite cu succes în bucătărie. Cineva dospește varza cu mere, cineva adaugă sfecla, afine, unele limitate la adăugarea de morcovi. muncă varză acră delicioase, dacă urmați proporțiile acestor aditivi.

Alege reteta

• • 10 kg de varză feliat:
  • - 200 g de morcovi și 200 g de sare;
  • - 800 g sau mere (acid) și 200 grame de sare;
  • - 200 g sau 200 g de afine și sărurile acestora.

Înainte de a începe să pregătească mâncarea, trebuie să se pregătească pachete. Acesta poate fi recipiente din sticlă, găleată smălțuită sau tigaie. Vasele trebuie să fie prelucrate - curate cu sodă, se spală sub jet de apă, se toarnă peste apă clocotită, țineți-l câteva minute pe feribot. Doar trata capacul de plastic.

10 kg de varză fărâmița cuțit sau de a folosi float speciale. Ori produsul tocat într-un vas emailat. Se adaugă 200 de grame de sare - în cazul în care este mai lung, varza va fi greu, dacă este mai mică - moale. În mod similar, ia în considerare numărul de ingrediente suplimentare. Ia scalele și a pus 200g de morcovi. Frecați-l pe grătarul și se amestecă cu varză. Puteți adăuga mărar, frunze de dafin - produsul este parfumat.

proces de fermentare activă are loc primele 6 zile. În acest moment, este important să se mențină temperatura optimă în camera - + 16-20 grade. Dacă temperatura camerei este mai mare, procesul de fermentație va fi mai rapid și strica gustul produsului. La temperaturi mai mici vor varză acră amărăciune.

După încheierea procesului de fermentație este complet, vasele cu varză mai bine muta într-o locație mai rece, cu condiții de temperatură -2 grade. Acest lucru este necesar pentru a preveni formarea de mucegai - varză devine lumină, rândul său crocant.

În același timp, este posibil să se treacă un semi-produs în bănci, dar nu închideți imediat capacul. Formată în procesul de fermentație sucul trebuie să fie eliminate. Evitați surpare de spumă - scoateți-l din suprafata cu o lingura. Băncile de varză poke periodic ceva ascuțit, de exemplu, stick de ac sau un gratar.

Unele gospodine fermentate varză în zilele de lună nouă. Cineva a fost dospit doar „de sex masculin“ de zile - luni, marți, joi. Alții doar „feminin“ - Miercuri, vineri, sâmbătă. Nuanțe și secretele de gătit varză acră multe, multe rețete și existente. Toate se bazează pe condițiile de temperatură în timpul procesului de fermentație și adăugarea unei cantități optime de ingrediente suplimentare.