Cum să înghețe ouă
Înainte de a congela oua, ea sare - se va păstra ouăle pentru o lungă perioadă de timp, fără o schimbare de culoare, pierderea de prezentare și gust. Se prepară o soluție pentru yastiks spălare (sacs lopătari film). La această soluție de sare în apă grosier debit de 1 lingura per litru, se fierbe și se răcește la temperatura camerei de măcinare. Se prepară saramură - soluție concentrată pentru viței de decapare. Pentru a prepara saramura de sare, de obicei, luate și zahăr (200 g de sare și 50 g de zahăr per litru de apă). le dizolvă în apă, se aduce la fierbere și se răcește la temperatura camerei. Volumul saramurii trebuie să fie de cel puțin două ori volumul de ouă.
Pentru a reduce și a elimina yastiks de pește din cavitatea abdominală. Spălați-le cu apă clocotită cu sare, impurități eliminarea, ouă imature se termină la spargere și în locuri pauzele de film. Se separă ouăle din filmele. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de o dimensiune mare a ochiului de celule care sunt de 3-4 ori mai mare decât diametrul ouălor. Ideal - rachetă de tenis, care a fost anterior necesară pentru a se clateste bine si uscat. distanțiere Yastiks și aplatizate pe grila de ouă în jos. Sub net a pus-o tigaie adecvată. Pune pe film și mâna într-o mișcare circulară, fără a apăsa în jos, frecati ouale pe net. În cazul în care imaginea o mulțime de lichid, ceea ce înseamnă că atunci când frecat. că ai pus prea mult efort și produsul este sufocare sau ouă vechi sau imatur.
Se toarnă ouăle saramură și pus în frigider timp de 2 ore. Înainte de a îngheța ouăle, ar trebui să fie bine uscat: mai puțin lichid va rămâne în ea, așa că va fi mai apetisant si gustos. Se scurge saramura printr-o sită fină și lăsați lichidul să se scurgă. Se acoperă cu un prosop de bord cârpă din lemn și așezați pe un strat subțire de ouă timp de 1-2 ore.
Se prepară borcane de sticlă cu capace, cel mai bun la carte, de dimensiuni mici. Așezați ouăle finite pe bănci, sigiliu și a pus în congelator. Freeze ouă au nevoie de cât mai repede posibil. În acest caz, ouăle nu sunt formate în interiorul mari cristale de gheață care deteriorează coaja lor și să rămână intacte în timpul decongelării. Dacă la dispoziție un congelator modern, cu funcția de congelare rapidă, selectați acest mod.
Cel mai important lucru atunci când se ocupă cu caviar congelat - este abilitatea de a dezgheța în mod corespunzător. decongelarea rapidă va determina ca ouale vor deveni lichide și „mucos“. Gustul nu este afectat, dar masa de vacanță, un astfel de produs nu se aplică. ouă congelate dezghet treptat. Primul loc borcanul în frigider timp de 10-12 ore, și apoi decongelare complet la temperatura camerei.