Cum să murarea ciuperci pentru iarnă în bănci 8 rețete la domiciliu
ciuperci murate reteta foarte mult. Gustul acestor ciuperci depind de plantele aromatice și condimente adăugate la marinată, și numărul de oțet prin care ciupercile sunt obținute astfel picant și apetisant. Oțet are proprietăți de conservare și ajută la o mai bună conservare a pieselor.
ciuperci murate: subtilitățile de gătit
- Marinare ciuperci pentru a prepara la fel ca și sare. Ele sunt atent sortate, eliminarea viermănos, supradezvoltat și rupte. Pentru decaparea ciupercile sunt coifuri numai bune mici cu elastic. Ciupercile rămase permise pentru utilizare în formă proaspătă, cum ar fi pentru supă sau prăjire.
- Se crede că provin din miere sarpelui un pic mai dur, de aceea este recomandat să taie la jumătate. Multe gospodine sunt marinata in agarics miere numai capete și picioarele sunt uscate sau sunt realizate din ele pulbere de ciuperci.
- Ciuperci nu necesită sortarea în funcție de dimensiune și de macerare lung. Dar îndura o vreme în apă, ei încă mai au nevoie pentru a face mai ușor pentru a scapa de praful blocat și nisip. Apoi ciupercile spălate foarte bine în mai multe ape.
- Ciuperci marinate în două feluri: fierte în sos până când fierte sau fierte ciuperci mai întâi și apoi să le umple cu sosul.
- Numărul de ciuperci în sos de 1 litru depinde de cât de bine sunt ambalate în cutii. În cazul în care ciupercile borcan litru se umple la început, atunci veți avea nevoie de un 300-500 ml marinata. În cazul în care iau jumătate din pot, sosul va avea nevoie de mult mai mult. Având în vedere acest lucru, precum și necesitatea de a face calculul.
ciuperci murate fără sterilizare: prima reteta
- ciuperci preparate - 5kg;
- sare - 50 g per 1 litru de apă (de fierbere pentru fungi).
- apă - 1 litru;
- Sare - 1 st. l.;
- frunze de dafin - 5-6 buc;.
- piper amar - 12 buc;.
- Carnation - 6 buc;.
- oțet esență - 30 ml (sau 600 ml de 5% oțet).
- Ciuperci reasambla, lăsând doar ciuperci nechervivye întregi. Curățați-le de moloz și pământ. Se înmoaie în apă rece timp de câteva minute și apoi se spală bine.
- Jos în apă sărată și se fierbe timp de 20 minute. Se toarnă pe o sită pentru drenarea lichidului.
- Cook a umple. Pentru a pune acest lucru în apă toate ingredientele marinata și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Eliminați de la căldură, se răcească ușor, se adaugă esență de oțet sau oțet.
- Se pune ciuperci în borcane de sticlă curate, umplându-le la volumul 2/3, și se toarnă sosul fierbinte. Se răcește. Închideți capacele convenționale. Ciupercile astfel pregătit, magazin în frigider.
ciuperci murate fără sterilizare: a doua reteta
- ciuperci preparate - 5kg;
- sare - 40 g per 1 litru de apă (pentru ciuperci gătit).
- apă - 1 litru;
- 80% oțet esență - 30 ml;
- acid citric - 1,5 g;
- dafin - 5 buc;.
- scorțișoară - 1/4 linguriță;..
- ienibahar - 10 buc;.
- cuișoare - 7 buc;.
- sare - 200 g
- Ciuperci reasambla, curat. Se înmoaie timp de cel puțin o jumătate de oră în apă rece și apoi se spală.
- Scufundati într-o cratiță cu apă sărată și se fierbe timp de 20 de minute. Apoi, scurgerea apei.
- Se prepară toate ingredientele marinata, cu excepția oțet. Scufundati în ea ciuperci și se fierbe inca 20 de minute. La sfârșitul gătit, se adaugă esența.
- Scoateți tava de pe foc. Ciuperci în marinata rece.
- Pune în borcane, se toarnă sosul pentru a primi. Închideți capacele capron. Ia departe în frigider.
ciuperci murate fără sterilizare: a treia reteta
- apă - 800 ml;
- oțet 6% - 200 ml;
- zahar - 2 linguri. l.;
- G - L; 4 h..
- frunze de dafin - 3 unități;.
- ienibahar - 6 mazăre;
- Carnation - 3 bud;
- scorțișoară - 1/4 linguriță ..
- Preparată ca în rețetele anterioare, mierea umple cu apă, se aduce la fierbere, se scoate spuma. Se condimentează cu sare. Gatiti până când până când ciupercile nu se scufunda în partea de jos.
- Se prepară sosul. Pune zahăr în apă, sare, condimente. Se fierbe timp de 5 minute. Adăugați oțet. Marinata este complet rece.
- Ori ciupercile terminat pe ecran și să aștepte până când se răcească.
- Se pun ciupercile în borcane sterile, umplerea umerașe. Se toarnă rece marinata.
- Deasupra prokalonnogo marinată se toarnă un strat subțire de ulei vegetal. Băncile pergament aproape și cravată. A se păstra în frigider.
ciuperci murate fără sterilizare: a patra reteta
- ciuperci - 5 kg;
- Zahăr - 100 g;
- sare - 100 g;
- 70% oțet esență - 1 lingura. l.;
- piper - 10 buc;.
- scorțișoară - după gust;
- Apa - 1,5 l;
- ulei vegetal - 50 ml.
- Ciuperci curate de nisip și iarbă. Se acoperă cu apă și se lasă timp de o jumătate de oră. Se spală.
- ciuperci Blanch 5 minute în apă clocotită. Se toarnă pe o sită pentru drenarea apei, și apoi se transferă într-o tigaie.
- Se prepară o marinată de apă și toate ingredientele, cu excepția uleiului. Se toarnă sosul peste ciuperci, a pus pe foc. După fierbe lichidul, ciupercile se fierbe la foc moderat, îndepărtarea spumei emergente 30-40 minute.
- Se transferă într-un borcane sterilizate încălziți. Se toarnă sosul. Când ciupercile au răcit, în fiecare borcan, se toarnă un pic de ulei vegetal, astfel încât acesta a acoperit conținutul de cutii de un film subțire. Închideți capacele din plastic.
Ciuperci murate cu sterilizare: prima reteta
- ciuperci - 10 kg;
- Apa - 1,5 l;
- sare - 400 g;
- acid citric - 3 g;
- oțet esență - 100 ml;
- dafin - 6 buc;.
- scorțișoară, cuișoare - 5 buc;.
- alte condimente - gust.
- Colecta ciuperci întregi, ferme. Curățați-le de pe pământ și resturile. Se toarnă o jumătate de oră în apă rece, apoi se spală foarte bine. Jumătate-tăiat picioarele sau se pregătească pentru marinare doar un singur capac.
- Se toarnă ciupercile în tigaie. Se toarnă în apă. Pune toate ingredientele, cu excepția acidului acetic. Se fierbe ciuperci la foc mic, de a scoate spuma bogata. Când ciupercile încep să se așeze la partea de jos, se adaugă esență de oțet și se fierbe un pic mai mult.
- Până când ciupercile sunt fierte, gatiti borcane sterile. Ele pot fi sterilizate peste abur sau într-un cuptor.
- Scoateți tava de pe foc. Pune ușor ciupercile din tigaie la bănci, se toarnă sosul fierbinte.
- Acoperiți borcanele cu capace sterile. Se pun într-o tigaie de apă caldă (care ar trebui să ajungă umerii cutii) și a pus pe foc. Odată ce apa ajunge la fierbere, se sterilizează borcanele jumătate de litru de 25 de minute, litru - 30 minute.
- Se scoate din tigaie si borcane ukuporte imediat sigilate. Întoarceți borcanele cu ciuperci la fund în sus, se acoperă cu o pătură și se lasă până se răcește.
Ciuperci murate cu sterilizare: a doua reteta
- ciuperci - 5 kg;
- sare - 20 g per 400 ml de bulion;
- ulei vegetal - 100 ml;
- esenta de otet - 1 lingura. l.;
- piper - 10 buc;.
- dafin - 5 buc;.
- mărar - 2 umbrelă;
- usturoi - dupa gust;
- cireșe frunze, coacaze - 5 buc.
- Ciuperci preparate de acoperire curata cu apa rece, a pus pe foc și se fierbe timp de 10 minute. Lepădați pe o sită.
- Din nou, se acoperă cu apă rece și se fierbe timp de încă 20 de minute.
- Se transferă ciupercile într-un alt vas, se toarnă 400 ml de bulion de ciuperci. Adăugați toate condimentele (cu excepția oțet) și ulei vegetal. Gatiti timp de 20 de minute la foc mic.
- Eliminați de la căldură, se toarnă în oțet și se amestecă.
- Aranjarea ciuperci în borcane sterile, se toarnă sosul în care au fost fierte.
- Închideți capacul. Se pun într-o tigaie de apă caldă. Steriliza 20 de minute, în cazul în cutii de jumătate de litru. cutii de litri care dețin în apă clocotită timp de 30 minute.
- Scoateți borcanele cu ciuperci din apă și ukuporte imediat sigilate. Întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați pătură. Așteptați până se răcește.
ciuperci murate sterilizare: a treia reteta
- ciuperci - 1 kg;
- sare - 35 g;
- zahăr - 1 h L.;.
- frunze de dafin - 1 buc;.
- Usturoi - 3 catei;
- piper - 10 buc;.
- scorțișoară - după gust;
- Otetul de mere - 7 art. l.;
- apă - 500 ml.
- Pentru marinare colecta numai ciuperci întregi cu capace negre. Curățați-le de murdărie și de iarbă. Se toarnă apa timp de o jumătate de oră, apoi se spală bine, schimbarea apei de mai multe ori.
- Puneți ciupercile într-o cratiță, se acoperă cu apă rece, loc pe foc mediu. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de o jumătate de oră, de a scoate spuma.
- ciuperci ori sudate pe o sită sau strecurătoare. Așteptați până când apa este complet golit.
- Între timp, se prepară sosul. Într-o altă cratiță, se toarnă apă și a pus toate mirodenii și plante aromatice în norma. Se fierbe timp de 5 minute. La sfârșitul gătit, se toarnă oțet.
- Ciuperci Spread în borcane sterilizate, se toarnă sosul de fierbere.
- Se acoperă borcanul. Se pun într-o tigaie de apă caldă - trebuie să ajungă la umerii cutii. Se sterilizează 20 minute de apă clocotită.
- borcane încălziți sigilate imediat ukuporte.
- Întoarceți-le cu susul în jos și așteptați răcirea completă.
Ciuperci marinate cu sterilizare: o reteta a patra
- ciuperci preparate - 5 kg.
Sosul (în 1 litru de apă):
- sare - 30 g;
- Zahăr - 50 g;
- oțet 9% - 9 Art. l.;
- piper piper negru - 5 buc;.
- Cuișoare - 3 buc;.
- frunze de dafin - 1 buc;.
- Usturoi - 2 catei;
- nucșoară - un vârf de cuțit.
- ciuperci decojiți și bine spălate, se fierbe în apă sărată. După ce ciupercile scufunda la fund, ori le într-o sită și lăsați-se scurgă.
- Într-un alt vas, se toarnă apă, a pus Aromele (cu excepția oțet), se fierbe timp de 5 minute.
- Scufundati ciuperci în sos. Adăugați oțet. Se fierbe la foc moderat timp de 15 minute, scoate spuma.
- Aranjați ciupercile în borcane sterilizate jumătate de litru sau litri. Se toarnă sosul.
- Pune într-un vas cu apă și se sterilizează 20 minute sau cutii de jumătate de litru de 30 minute - litru. Rulati strâns. Se răcește într-o formă inversată.
sfat de menaj
Prin marinare ciupercile trebuie să fie abordată cu mare responsabilitate, pentru că există cazuri de intoxicații cu ciuperci blancuri din cauza dezvoltării ciupercii în cutii sigilate de toxină botulinică - bacilul formatoare de spori, care provoacă botulismul.
Prin urmare, incepatori recomandat pentru a închide borcane cu capace de ciuperci convenționale. Aceste produse conservate sunt stocate numai în frigider.