Cum se murarea pește roșu (somon, păstrăv, somon) - rețete pentru mâncăruri delicioase pentru sărbătoare și
Cum se murarea pește roșu (somon, păstrăv, somon)
Aceasta este o rețetă prin care sărat anterior roșu pește (somon, păstrăv, somon) în Odesa, dar acum, datorită locuitorilor generoase de la Odessa, acolo și peste tot. Pentru a face acest lucru, sărarea de pește în formă și în stare proaspătă, și dezghețate din speciile de somon - somon, somon, păstrăv, somon și hering și macrou. Oricare dintre ei se dovedește extrem de gustoase.
pește roșu congelat, dezghet la temperatura camerei, fără încălzire și apă. Decongelate sau pește proaspăt (somon, păstrăv, somon) eviscerat, se spală, se taie în bucăți individuale și fiecare bucată este uscat cu un prosop de hârtie. Apoi îndepărtați cu grijă aripioarele și oase mari. Dacă doriți să taie fileurile din oasele, pielea poate lăsa. Se prepară întărire a amestecului, amestecarea sare și zahăr. Apoi, frecati acest amestec de bucăți de pește roșu (somon, păstrăv, somon), pe toate părțile, puneți-le într-un vas emailat sau de ceramică, pune un vas plat și aplatiza-l cu o sarcină mică. Pune-un bol cu pește roșu într-un loc rece (puteți pe raftul de jos al frigiderului). 1-1,5 zile pește terminat (somon, păstrăv, somon), se scoate din saramura, împrăștiat pe prosoape de hârtie și se lasă să se usuce timp de câteva ore.
După aceea, peștele roșu sărat pot fi consumate. Poate stoca pe scurt peștele în frigider, puneți-l într-un vas sau recipient cu capac.
Apropo, puteți adăuga la amestecul de sărare de teren condimente pe gustul dvs., sau pentru a profita de amestecul finit pentru preparate din pește. Dar chiar și fără acest condiment pește (somon, păstrăv, somon) are un gust divin.
O să-ți spun un secret, unele dintre gospodinele prefera înainte de bucăți de sare stabilite frecate de pește roșu în feluri de mâncare sărare, le înveliți în cheesecloth - fiecare piesă în parte. În acest caz, prosalivaetsya pește pentru 1,5-2 zile (în funcție de mărimea bucăților).
Cum se murarea pește roșu (păstrăv, somon, somon) cu mărar
1 kg de pește proaspăt congelată sau proaspătă (somon, păstrăv, somon) - 5-6 artă. linguri de sare măcinată, 5-6 Art. linguri de zahăr, 200 de grame de marar
Se prepară somonul, așa cum este descris în rețeta precedentă. Se amestecă sare, zahăr și se freacă cu atenție bucățile amestec de pește. Spalata pat de mărar uscat cu un prosop. În partea de jos a vasului se afla o a treia crengute sărare de mărar, se culcaseră jumătate bucăți șmirghel de pește (somon, păstrăv, somon). Acoperă peștele din a doua treimi din mărar, și pune-l din nou peștele (acum șmirghel în sus) și acoperă mărar rămase. Dill pune plat pe placa de jug, acoperă vasele cu un capac și se lasă la temperatura camerei. După 8 ore, se scoate vasul cu pește roșu în frigider. După 2 zile, peștele (somon, păstrăv, somon) va fi gata.