Cum și cât de mult timp de pui gătit
Acum puiul este disponibil în orice populație. Acesta este prăjit, coapte, fierte, la gratar. Dar cel mai des folosite pentru a face supe.
Dar pentru supa sau bulion simplu dovedit delicioase, carnea de pui ar trebui să fie gătite în mod corespunzător.
Cum să pregătească un pui pentru gătit
Pui pe rafturi vin deja, refrigerate sau congelate. Ele pot fi nepotroshonnymi, polupotroshonnymi sau eviscerat.
Deci, înainte de a începe de gătit, ar trebui să fie pregătit puiul.
- În primul rând, este decongelat. Acest lucru se face într-un frigider la 3-6 ° căldură sau la temperatura camerei. Unele gospodine sunt dezghețate în carcasă în apă. Dar acest lucru nu este recomandat, deoarece carnea puternic satura un lichid care degradează gustul său. Precum apa iese din ea o mulțime de substanțe utile.
- În cazul în care femela a mers cu pene, apoi smulge.
- Apoi Singe carcasă. Pentru a face acest lucru, ștergeți-l cu un prosop de hârtie, se întind pe un arzător cu gaz, luând cap sau gât și picioare. Pârlirea trebuie să fie făcut foarte repede, astfel încât să nu a început de grăsime subcutanată rastaplivatsya, deoarece are un punct de topire scăzut și se topește rapid atunci când este încălzit.
- eviscerare de pui, eliminarea intestine, stomac, inima, plămânii. Gusa este tras prin deschiderea în gât.
- Măruntaie tratate, astfel: o inimă îndepărtată din cheaguri de sange sunt separate de ficat si vezica biliara piese adiacente de tesut sunt verzi, deoarece acestea vor avea gust amar. Stomacul incizată jumătate desfăcută, se agită din conținutul și apoi îndepărtați-o carcasă interioară groasă care răspunde bine la.
- În părțile inferioare ale carcasei bordurate picioarele și aripile sunt scurtate la prima fuzetă.
- Pui spălate în apă rece și răspândit pe o tavă de copt pentru uscare.
- În cazul în care carcasa este complet fierte, apoi forma sa pentru compactitatea. Pentru a face acest lucru, se umple cu picioarele „în buzunar“ - o incizie la nivelul abdomenului.
- Dacă puiul cu defecte sau mai mari, atunci se taie în porții.
Cum de a găti carnea de pui
Multe gospodine interesate întrebarea: ce fel de apă de care aveți nevoie pentru a pune carcasa pentru gătit.
Puteți citi recomandări în complet opus din diferite surse. Unii recomanda carnea de pui coborât în apă caldă, altele - în frig.
De fapt, trebuie să pornească de la scopul pentru care este gătit puiul.
În cazul în care puiul este gătit salata sau pentru a aplica ca o gustare. carcasa este scufundată în apă fierbinte. Cu această metodă de preparare, cantitatea maximă de nutrienți va rămâne în carne.
Și dacă ai nevoie de o supă hrănitoare și gustoase. carcasa de pui sau tăiate în bucăți de carne de pui cu apă rece.
Cum de a găti carnea de pui în întregime pentru o carne gustoasă
- Carcass ascuns „la buzunar“, a pus în apă fierbinte.
- Se aduce la fierbere.
- Citiți spuma skimmer.
- Lay sare, ceapă, morcovi.
- Ei fac un foc foarte mic si se fierbe pana cand se inmoaie. Puii sunt fierte timp de 25-30 minute, pui - 1 oră pui vechi - aproximativ 3 ore.
- Dorința de a verifica carnea cu o furculiță, lipirea-l în partea cea mai groasă a piciorului.
Cum de a găti carnea de pui tocat (în uzbecă) pentru o carne gustoasă
- carcasă preparată se taie în mai multe bucăți și sărate.
- Intr-o tigaie pune ceapa tocata si piper negru.
- Turnat în 3 litri de apă și se încălzește până la fierbere.
- Scufundati bucățile de pui.
- Citiți spuma în curs de dezvoltare.
- Fiert sub reflux slab (pui - 40 de minute, pui - 1,5 ore).
- La sfârșitul gătit și de a pune frunze de dafin verdeață.
- Controlați carnea este răcit și se alimentează la masă.
În ceea ce pentru gătit supă de pui (supa)
- Carcasa este tăiat în bucăți.
- Pune într-un vas și cu apă rece.
- Se lasă să stea timp de 30 de minute într-un loc răcoros pentru a evidenția sucul de carne în apă.
- Pune pe foc și se aduce la fierbere, neacoperit.
- Eliminați spuma.
- Închideți capacul.
- Fierte sub reflux slab timp de 1-2 ore (depinde de vârsta de pui). În mijlocul de gătit în supa put feliate rădăcini, iar în cele din urmă - sare.
- Bulionul este filtrat prin mai multe straturi de tifon.
- Ne-am pregătit pulpe de pui condimentat „în buzunar“.
- Ficat, stomac, inima spălat.
- Carcass și produsele din carne sunt plasate într-o tigaie și se toarnă în apă rece.
- Acoperit cu un capac și se încălzește până la fierbere.
- Eliminați spuma.
- Bates foc, pune sare și se fierbe până la făcut.
- schimbare de carne intr-o alta cratita si se strecoara supa.
- Într-o cratiță pune oasele de pui. Ei așezați pui întreg sau tocat în bucăți.
- Cu apa rece.
- Închideți capacul și reglat la foc mediu până la fierbere.
- Gatiti 30 de minute.
- Scoateți toată spuma cu o spumiera.
- Continua gătit pentru 2-3 ore oase și carne - până se înmoaie.
- Pui și scoate oasele, iar filtrul de bulion.
sfaturi utile
- Distinge în carcasă „în vârstă“ de către tineri este foarte simplu: os coaste în gainii vechi solidă, în timp ce tinerii ușor supuse la compresiune.
- La cocoș albăstruie a pielii și subțire, și un pui - alb și mult mai gros.
- carcasă de pui Tubby nu pot fi spălate cu apă fierbinte. Din acest gust se deteriorează.
- Pentru pui fiert dovedit gustos, scos din bulion, sare, pune într-o cratiță și se acoperă cu un capac.
- Apa atunci când puiul gătit este turnat chiar în plin. În cazul în care se adaugă în procesul de coacere, supa va deveni fără gust. De asemenea, este imposibil să adăugați în părți și sare.
- Dacă gatiti carnea de pui pentru supa, carnea se taie în bucăți mici și oase zdrobite.
- Toate condimentele sunt plasate în apă, la sfârșitul gătit.
- Bulionul nu poate găti la o fierbere puternică. Din aceasta devine plictisitoare și gras.
- Acest lucru sa dovedit clar, este necesar pentru a elimina spuma cu o spumiera.
- Pentru a ușura bulion, os de pui este umplut cu apă sărată (apă de sticlă pe o parte a lua 1 oră. L. sare) și îndepărtat într-un frigider timp de o jumătate de oră. O jumătate de oră înainte de sfârșitul lichidului de gătit (sling) a fost turnat în supă și pe o căldură mare este adus la fierbere. Apoi, flacăra este redusă. Când supa este gătit, aceasta tulpina.
- Pentru aceasta cu încălzirea repetată nu este tulbure, a fost încălzit la foc mic, iar capacul nu este complet închis. Se aduce la fierbere nu.
Aceste sugestii simple, va pregăti întotdeauna un pui gustos, și să facă supă hrănitoare și limpede.