Diferitele vinuri
„? Vin ce țară preferați în acest moment al zilei“ - a întrebat Woland, suc de barmanul confuz si descurajati si a fost foarte dezamăgit de răspunsul său, „Eu nu beau ...“ În ciuda ironia față de caracterul său nefericit, Bulgakov a fost absolut corect: să știe când și ce fel de vin vă aduce la masa - o adevărată artă. Pentru a fi în măsură să determine gradul și calitatea vinului - primul pas pentru nodurile sale.
Conform metodei de producție, conținutul de zahăr al vinului și a alcoolului este împărțit în camere de luat masa: uscat, semi-uscată și semi-dulce; vinurile alcoolizate, care includ desert dulce, lichior și aromat; speciale, care includ port, Sherry, Madeira și alte vinuri.
Tehnologia de producere a vinurilor seci naturale bazate pe fermentarea totală a zahărului conținut în must - materialul de vin format din suc de struguri și pulpa. Maturarea de vin sec durează 3-4 luni, timp în care băutura devine un buchet subtil și samoosvetlyaetsya. Vinurile albe uscate au un gust și auriu-pai de culoare delicata; rubin rosu sau granat predomina nuante, acestea diferă aroma înțepător și fructe.
vin sec
vin sec Cetatea nu depășește 11% pentru conținutul de zahăr de 1%. Cele mai bune soiuri sunt considerate uscate Riesling de vin alb, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon și Saperavi rosu, Cabernet, Merlot, Pinot Franc.
vin alb sec merge bine cu carne alba, peste, feluri de mâncare de ciuperci și legume. Red servit cu carne la grătar.
vin demisec
vin demisec preparat prin fermentarea parțială a zaharurilor excepția cazului în care se adaugă alcool. Atunci când conținutul procentual de zahăr atinge indicele de 1-2,5, procesul de fermentație este oprită prin reducerea temperaturii materialului vinului la 4-5 grade. Da vina da matur: la aromatic, tanini și substanțe nutritive din pulpa este complet deplasată în băutura finită ea timp de 30 de zile de concediu în containere mari închise. În acest timp, castelul de vin nu este crescut; ea conține doar 9-14% din cifra de afaceri, astfel încât să puteți folosi ca un plus plăcut și util la masa în cazul în care întreaga familie adună în fiecare zi.
Pentru producerea vinurilor semiuscat folosesc struguri de soiuri albe, roșii și roz, cu conținut de zahăr de 20-22%. Acestea includ în primul rând Cabernet Sauvignon, Fetească albă, Malbec, Muscat alb, Isabella și Lydia.
vin demidulce
vin de desert
Pentru a obține un vin de desert de înaltă calitate, producătorii folosesc metode speciale prin care cursul normal al fermentației incetineste la un moment dat. Acest lucru vă permite să păstrați procentajul de vin dorit de zahăr. Desertul vinuri trebuie să fie conforme cu cifrele 10 - 20%. Metoda principală de încetare fermentare - introducerea mustului de alcool fermentat. Drink capătă o rezistență suficientă, păstrând în același timp gustul dulce, aroma, gustul excelent și culoarea expresiv.
În producția de vinuri de desert folosind și primind infuzia mash la pulpă. La un anumit stadiu de must de fermentație este încălzit și alcool. Vinurile obținute în acest mod au o aromă bogată și dulce gust catifelat. Acestea sunt maturat in butoaie de stejar timp de 2-3 ani - iar vinul devine băutură cu adevărat divină.
Vinurile de desert Cetatea - 17-18%. Printre cele mai bune soiuri - "Black Doctor", "White Muscat Red Stone '' Muscat Alb Livadia", "Cahors". Aceste vinuri nu sunt vechi: vârsta gustul lor îmbunătăți numai.
Nu sunt inferioare ei și Kuban amestecat marca „nectar vechi“, „Sun într-un pahar“, „Sun Valley“. Amestecate acestea sunt numite, deoarece fabricarea lor folosesc diferite soiuri de struguri, combinate în anumite proporții.