gâscă umplute

Umplute cu gâscă - principiile și metodele de preparare generale

Umplute cu gâscă - un fel de mâncare mai plin de viață, deși poate fi depusă în timpul săptămânii. Procesul de preparare nu a fost dificil, dar mult timp, pentru că gâște încep să se pregătească în avans, astfel încât el ar putea foarte bine marinat. A doua zi, umplute și coapte. Glazuri pentru gasca este cea mai diversă - și simplu și mai sofisticate. Aceasta hrișcă și ciuperci și ficat, mere, pere, fructe uscate, cartofi, nuci. De obicei umplute gâscă, servit pe un fel de mâncare ca întreg, face oaspeții un neuitat și memorabil. El într-adevăr arată foarte solemn pe masa - un mare frumos carcasă rumen, cu laid în umplutura, din care provine o aromă subtilă, dar magnific.

Umplute cu gâscă - produse de pregătire

Umplute cu gâscă - cele mai bune rețete

Reteta 1: ficat de gâscă umplute cu ciuperci

Punctul culminant al acestui fel de mâncare în umplutura, astfel încât înainte de a se dovedește delicios! ciuperci pane cu ficat și ceapă - pur și simplu delicioase. Dar gasca foarte bun - frumos, nobil zazharisty. fel de mâncare cu adevărat regal pentru masa de sărbătoare.

spălare de gâscă, taie falangele extreme de aripi (ei încă veni la îndemână). Frecați în interior și în exterior cu condimente, sare, piper si se lasa sa stea timp de cel puțin trei ore, sau chiar mai bine - zece.

Se prepară umplutura. Feliile de pâine albă, se toarnă lapte sau apă. Ciuperci taiate in felii, ceapa - inele și jumătate, ficat - felii medii, ierburi proaspete si usturoi - fin tocat.

Gatiti ceapa semi-inele, se adauga ficatul si se prajeste la foc mare timp de cinci minute, apoi se pune ciupercile si se prajeste timp de încă cinci minute. Presărat cu sare și piper, ierburi tocate și usturoi. Se amestecă și se îndepărtează de la căldură. Cum se răcește, se adaugă felii inmuiate și presate de pâine, ou si se framanta din nou.

Goose umple cu umplutura, combinati margine și coase. Pune pe o foaie de copt tăiat în prealabil aripile falanga, și le-a pus pe o gâscă carcasă cusătură în sus. Se coace timp de aproximativ trei ore (180C). La fiecare jumătate de oră pentru apa formată Zhirkov.

2 Reteta: Goose umplute cu dublu umplute

reteta caracteristică este de două tipuri de umplutură. Un umplere este ascuns sub piele, iar al doilea este plasat în abdomen. gâscă pre marinat în vin alb, de la care a obținut carnea suculentă și ofertă, picant. gâscă foarte gustoase și frumos demn de orice masă de vacanță.

Ingrediente: gâscă - aproximativ 3 kg, sare, piper. Sosul: 1 lamaie, sticla (0.75L) vin alb sec. Umplutura sub piele: 1 mar, un pumn de nuci, 1 ceapa. Abdomen pentru umplere 1 ceapa, 1 morcov, sare, 1 țelină (preferabil), 150 g de hrișcă (cereale), ulei vegetal, măruntaie gâscă (inimă, ficat, de stomac).

Goose spălare carcasă, îndepărtați coada, bucăți mari de grăsime și falanga extremă a aripii. Măruntaie se spală și să amâne. Scoateți coastele și o parte a sternului. De ce o secțiune longitudinală prin piept de la gât la abdomen. Cu un cuțit ascuțit margine pentru a separa pieptul de pulpa de pe una și cealaltă parte. Foarfece tăiat coaste și o parte a sternului. Carcass din nou se spală, freacă cu sare și piper. Se prepară sosul. Lemon tăiat în jumătate, apoi semi-cercuri. Pune gasca aceste felii și se pun într-un vas de copt sau o formă superioară. Se toarnă vinul și se lasă timp de douăsprezece ore în frig. Acest lucru se face în scopul de a îndulci păsărilor de curte dure.

Se prepară umplutura mai întâi (sub piele). Ceapă și mere decojite fin cotlet, cotlet piulițele cu un cuțit sau un blender pisa. Se amestecă. Pune umplutura sub piele de gâscă, nu încearcă să-l rupă, și răspândirea mâinile, așa că a vândut pe o suprafață mai mare.

Face umplutura pentru abdomen. Hrișcă trec prin și aprins, amestecând, tighel uscat patru minute. 300ml de apa la fiert, se adaugă sare și pune uruială prăjite. După fierbere, se îndepărtează spuma, se reduce focul și se fierbe timp de șapte minute. Se scurge de apă, aruncarea pe sită hrisca. Porridge ar trebui să obțineți un pic umed, insuficient gătită.

Măruntaie tăiate în bucăți mici, se prăjește primele zece minute în afară, apoi cinci minute cu telina si ceapa tocata. Se amestecă cu hrișcă, sare piper și alte chestii burta de gâscă. Nu este nevoie pentru a umple umplutura foarte strâns, deoarece Dowar terci și creșterea volumului. Incizia coase, înveliți în carcasă în folie și se coace timp de două ore într-un preîncălzit la 200 ° C cuptor. O jumătate de oră înainte de sfârșitul prăjire, îndepărtați folia și lăsați înroșirii piei.

3 Rețetă: Goose umplute cu mere și prune

Merele - cea mai comună de umplere pentru gâscă. În această rețetă pentru condiment, se va adăuga la prune mere, care dă un gust delicios fel de mâncare.

Ingrediente: gâscă - 2,5-3,5 kg, sare, piper și alte condimente (opțional), ulei vegetal, apă 300ml sau bulion. Umplerea: 5 mere, mai bune soiuri acru-dulce (de exemplu, Antonovka) 150g prune.

Cojit din miez merele tăiate în felii mari sau sferturi, se amesteca cu prune uscate fără sâmburi. Început în abdomen, se taie SEW. Pentru gâscă am avut un aspect prezentabil, pielea de pe gât și puteți învelesc scobitori lovitură de cuțit.

foaie de copt unsa cu ulei vegetal, a pus pe o distanță mică unul de altul tăiat aripile falanga, plantează o gâscă, așa că a fost un pic pe deal. Se toarnă în apă sau bulion și se coace timp de doi ani și jumătate până la trei ore. Prima jumătate de oră la 200C, apoi - la 180 ° C Periodic - la fiecare jumătate de oră de gâscă de udare incalzita cu Zhirkov.

Umplute cu gâscă - sfaturi utile cu experiență bucătari

- Dacă în timpul prăjirii gasca începe să ardă pe partea de sus - se acopera cu folie de fund în cazul în care, se toarnă puțină apă.

- La pregătirea gâscă umplute în mânecă, o jumătate de oră înainte de sfârșitul anului de gătit, trebuie să deschideți manșonul, apoi pielea este acoperită cu o crustă foarte apetisant și zazharistoy.

- Pentru carne de gâscă dovedit foarte suculentă, carcasa trebuie să fie peste noapte la marinat în vin alb, suc de mere, muștar și smântână.

- Carnea de pasăre vechi era moale, marinati-l și apoi se coace o gâscă în mânecă.