În cazul în care sunt găurile din șvaițer

Întrebarea „în cazul în care sunt găurile din brânză“ torturat producătorii elvețieni de produse lactate de peste 15 ani. Mulți dintre noi au o problemă pare frivol, dar în Elveția o acordă o importanță deosebită. Vorba e că în ultimii 10-15 ani, găurile care au devenit un simbol al brânză elvețiană, a început să dispară fără nici un motiv.

Găurile din brânză cauzate de bacterii?

Inițial sa crezut că cauza găurilor din brânză elvețiană sunt bacterii. care în timpul ciclului de viață al dioxidului de carbon produse, din cauza căreia există cavități în interiorul brânzei. [1] Această teorie a fost propusă de către om de știință american William Clark în 1917 și până în prezent văzută ca fiind cea mai probabilă explicație pentru acest fenomen. De fapt, totul sa dovedit a fi oarecum diferite.

De ce brânza nu mai găuri?

Primele îndoieli cu privire la teoria lui Clark a început să apară în urmă cu aproximativ 15 ani. Apoi, oamenii de știință elvețieni au observat că numărul de găuri în brânză este în scădere rapidă, în timp ce dimensiunea lor este redusă. Dupa ani de cercetare, oamenii de știință au ajuns la o concluzie destul de neașteptată.

După cum sa dovedit, cauza cariilor in branza nu sunt bacterii, cum se credea anterior, și particule microscopice de paie. care se încadrează în lapte în timpul mulgerii vaci. În ultimii ani, majoritatea producătorilor de lapte abandonate găleți și folosite pentru muls vaci mașini speciale de muls. Astfel de lapte colectat, imediat se încadrează într-un recipient etanș, astfel încât brânza este lipsit de materii străine, și, prin urmare, găurile tradiționale.

Oamenii de știință susțin că metodele moderne de vaci de muls pentru a asigura siguranța alimentară. Prin urmare, pentru a obține găuri în brânză, ei recomanda producătorii de lapte adăugați particule microscopice de paie.