metode de coacere produse alimentare, beneficii și prejudicii de carne la grătar și pește

Este greu de spus sigur ce fel de tratament termic al alimentelor a avut loc anterior, dar cu precizia se poate argumenta că metoda mâncarea de coacere destul de vechi de gătit. Această metodă poate fi utilizată în cărbune, vetre speciale, cuptoare și, desigur, tandyrs.

Tehnologiile actuale prevăd un cuptor de copt feluri de mâncare, cuptor electric, aerogrill și alte dispozitive. În condiții naturale, produsele pot fi coapte într-un foc de tabără de căldură convențional.

Coacerea este una dintre cele nouă metode de gătit de bază. În procesul de gătit pe imaginea produsului caracteristic maro auriu.

Ce produse pot fi coapte?

Pentru a utiliza metoda de coacere se va potrivi aproape orice produs: carne, pește, legume sau fructe. Este produse cerealiere dificil, desigur, vor fi coapte, deși ca ingredient în cereale pot fi conținute într-un vas.

Pentru a coace în mod corespunzător produsului, este necesar să se respecte anumite reguli tehnologice. De exemplu, este necesar în mod necesar pentru a menține temperatura optimă în funcție de proprietățile unui produs.

Metode de coacere produse diverse

Există trei moduri de a feluri de mâncare copt (grătare, interior și exterior), de care depinde bogăția și gustul special al alimentelor gătite.

În ceea ce privește coacerea de pește, atunci Masters-bucătari sunt sfătuiți să nu pentru a curăța și intestinele de pește, la toate. Se crede că, după tranșarea peștilor devine vulnerabilă la temperaturi ridicate în timpul gătirii și poate pierde prea mult din suc natural. Deși metoda de coacere și produsul închis poate fi tăiat.

În ceea ce pentru gătit pește întreg, apoi carcasele necurățate au o integritate naturală ridicată. Un alt lucru, dacă doriți să coace doar friptură sau file.

Și ce despre carne de animale sau păsări de curte? La urma urmei, nu va împinge vaca în cuptor! Aici, soluția este simplă - acest mod de prăjire este numit „închis“: recipientele utilizate sau speciale cu capace, sau folie de gătit simplu și buzunare pentru copt. Sub ingredientele lor de protecție păstrează suculența lor naturală, saturate cu altele, vasul devine aromat și delicios.

folie specială pot fi achiziționate de la orice magazin în departamentul de bunuri de uz casnic. Practic, acesta este vândut în role pentru a fi în măsură să vă relaxați, atâta timp cât este necesar. Rețineți că folia de gătit perfect pentru prăjire carne, carne de pasăre sau pește, legume, precum și deserturi. Din nou, boabele (pe care nu le pregătesc calea de coacere) nu necesită o folie. Fructele in folie, de asemenea, aproape niciodată coapte.

feluri de mâncare foarte populare sunt: ​​cartofi copți în folie cu bacon, ceapă și brânză; pui cu ananas sau morcov; carne cu ciuperci si legume. Folia înfășurat nu numai că se amestecă de cartofi la fel de multe ori doar coapte - este ca și cum să gust de cartofi de foc, peștele cu mirodenii și plante aromatice, păsări de curte, întreaga chiftele.

Mai multe trucuri de coacere

Tehnologia de gătit sub folia necesită ca pachetul a fost salvat scurgeri de informații, de aceea este important ca ambalajul să nu deterioreze integritatea materialului și nu lasă goluri de aer. Dacă pachet complet produsele în folie de aluminiu, atunci este mai bine să se facă pe o suprafață plană. Pune ingredientele pe un capăt al cusătura pregătit și înfășurați cu grijă marginea rămase, bine cusături proglazhivaya. Pentru a fi siguri că pachetul nu este dezvăluit, este posibil să se ardă în continuare, și apoi trimite în cuptor sau aragaz.

Produsele împachetate în folie de aluminiu poate fi pus în cuptor, în diferite moduri: pe o tavă de copt, gratar, tigaie, într-un container etanș sau arunca direct în cărbuni, în cazul în care cuptorul. Ce ai alege depinde de reteta.

Cum să înțeleagă că vasul folie este gata, în cazul în care nu este vizibil? Pot exista mai multe opțiuni pentru verificarea, de exemplu, cu privire la gradul de gătit poate fi determinat în funcție de carbonizarea marginile foliei. Unii bucătari străpunge pachetul împreună cu un ingredient pentru a determina disponibilitatea. În orice caz, folia - bună barieră pentru a păstra naturale de umiditate, bogăția și gustul vasului.

Cât timp pentru a coace produse

Dacă nu doriți să puncție folia, este posibil să se încredere într-un timp tentativă de coacere a diferitelor produse alimentare. De exemplu, cele mai multe legume poate fi suficientă și 10-15 minute (în funcție de mărimea de cartofi, este posibil să se prepare și 60 de minute). Pe ce fel de pește, timpul de preparare poate fi de maximum 25 de minute. Pasărea din folie coaptă 40 de minute, dar carnea animalului au nevoie de cel puțin o oră.

Prepararea alimentelor pentru grill-ul

Se prepară ingredientele pentru copt în folie necesită, de asemenea, reguli speciale pentru fiecare produs pe care le dețin. Peștele în acest caz, să fie deja clar din scalele și viscerelor. Într-una dintre rețetele menționate: Se curăță peștele, se spală, se usucă, portionare, sare, zapaniruyte în făină și condimente, apoi înveliți cu folie.

Pasărea este, de asemenea, pre-eviscerat. Apoi, carcasa poate fi pentru timpul să se marineze sau să se rostogolească în mirodenii și plante aromatice, cravată, astfel încât în ​​timpul folie de gătit nu este deteriorat. Și apoi învelit în folie de aluminiu.

Înainte de legume prăjire, acestea ar trebui să fie, de asemenea, spălate, dacă este necesar, curățat și tăiat în bucăți. Apoi, ușor prisolit și se adaugă condimente (in functie de reteta), înveliți în folie și se pune în cuptor.

În ceea ce privește condițiile termice create în cuptor, atunci acesta trebuie să fie luate în considerare la determinarea plasarea nivelurilor de feluri de mâncare: mai mare - mai cald. Deci, alimentele dulci sunt cel mai bine instalate în cuptor este mai mică, dar carnea sau rădăcinile pot fi înfipt în nivelul de sus al cuptorului. Desigur, în mod ideal, pentru prepararea de feluri de mâncare făcute pentru a modifica nivelurile pentru a asigura chiar de coacere.

Utilizarea produselor coapte

În timpul de coacere a produselor din folie de aluminiu, își păstrează umiditatea naturală și aroma. Ca urmare, produsele alimentare rămâne suculent, fără a pierde cele mai valoroase componente.

Acest mod de gătit cel mai bine este de a alege acei oameni care se luptă cu excesul de greutate fiind, la fel ca în vasul nu are nevoie să adăugați orice grăsime. Produse pentru copt este considerat unul dintre modurile cele mai utile de gătit mâncare, astfel încât mâncarea din cuptor atât de popular printre susținătorii unui stil de viață sănătos.

Rețineți că, la momentul de coacere pe produsele fabricate nu mai puțin apetisant crusta decât în ​​timpul prăjirii, numai aspectul său nu este afectată de grăsimi dăunătoare.

Coacere: prejudiciul și contraindicațiile

Este important să se monitorizeze menținerea temperaturilor adecvate, ca și în cazul activității termice a crescut în anumite alimente pot arde grasimi in mod natural, transformându-se în agenți cancerigeni.

Din păcate, în timpul de coacere a distrus vitaminele din grupa B, pierderea lor poate fi de până la un sfert din totalul compoziției. Doar sub influența temperaturilor ridicate este distrusă și vitamina C.

De la feluri de mâncare preparate să se abțină de tehnologie prin prăjire (mai ales dacă ați reușit să încalce regulile de gătit), ar trebui să fie oameni care suferă de tulburări gastro-intestinale.