Orez tipuri de oțet, structura, beneficii și daune
Oțet de orez - este un produs natural care provine din vin de orez sau fermentate orez negru sau maro. Este un ingredient important in bucatariile naționale ale țărilor din Asia (China, Japonia, Coreea și Vietnam). Acesta este, de asemenea, utilizat pe scară largă medicină.
Fapt! oțet de orez chinezesc este folosit de peste 4000 de ani.
luare
Oțet de orez este produs în procesul de fermentație care implică drojdie transformarea zahărului în alcool de orez. Mai mult, s-a adăugat lichidul rezultat la bacteriile care transformă alcoolul în acid.
Următoarele tipuri de oțet de orez:
- Negru - fabricat din orez lipicios negru sau dulce. Ea are o culoare întunecată și aromă de fum. Potrivit pentru tocane ca un sos. Mai mult, poate servi ca un oțet balsamic substitut;
- Roșu - din drojdie de orez roșu. Culoarea sa este un pic mai ușor decât negru. În ciuda acestui fapt, ele sunt greu de confundat, pentru că oțet de orez roșu miroase o dulceață plăcută și gust tarta. Acesta poate fi folosit în prepararea de taitei, supa de fructe de mare și feluri de mâncare;
- White - lichid incolor, obținut din orez lipicios, care conține cea mai mare cantitate de acid acetic. Are gust de oțet regulat, dar dulce și mai puțin acru. Acesta este utilizat în deserturi gătit și în legume de decapare.
Oțetul de orez conține o varietate de vitamine si minerale, si anume: calciu, fosfor și potasiu. Produsul include, de asemenea, un număr de aminoacizi: leucina, lizina, valina, fenilalanina și algina.
Una dintre proprietățile cele mai utile de oțet de orez este compoziția sa de aminoacizi bogat. De exemplu, oțet de orez roșu are 20 de aminoacizi, care ajută organismul să lupte împotriva toxinelor și a menține un sistem imunitar sănătos. Împreună cu aminoacizi, oțet de orez include, de asemenea, mai mult de zece acizi organici, care poartă de asemenea un beneficiu.
Prezența acidului acetic
Acesta promovează absorbția nutrienților din alimente.
Pentru cei care adera la dieta, oțet de orez este o alternativa excelenta la obicei bogate in calorii salata. O lingura contine doar 9 calorii.
Controlul nivelului de zahar din sange
oțet de orez alb reduce nivelul de zahăr din sânge și au un efect pozitiv asupra funcției hepatice la pacienții cu diabet zaharat, prevenind apariția de grăsime pe ea.
oțet de orez natural este util pentru organism, dar medicii recomanda să renunțe sau să reducă consumul de boli, cum ar fi:
- Diabetul;
- Gastrită cu aciditate ridicată;
- Boală de rinichi;
- hipertensiune;
- Excesul de greutate.
Cum să pregătească și să prezinte
oțet de orez și-a găsit aplicare nu numai în Asia, ci și în bucătăria spaniolă, europeană și americană. Este un produs versatil, care poate fi folosit în aproape orice rețetă. De asemenea, ei pot substitui suc de lămâie sau oțet de vin.
- dressing pentru salate gustoase ovoshnyh;
- Adăugat la supe, tocane, fripturi, sosuri și decapare;
- Folosit drept conservant în prepararea sushi. Acesta previne dezvoltarea microbilor pe pește crud, permițându-i să fie stocate până la un an;
- Se adaugă la feluri de mâncare de pește pentru a elimina mirosul de pește;
- Este utilizat ca agent de albire - previne Browning enzimatică.
Important! oțet de orez trebuie administrat în vasul de la sfârșitul gătit, deoarece încălzirea prelungită volatilizează aroma de oțet, făină și capătă un gust neplăcut și miros înțepător.
Acidul acetic nu necesită condiții speciale de depozitare, deoarece conservantul în sine. Fi păstrat la temperatura camerei, departe de lumina soarelui.
· Sos gustoase pentru salate de legume;
calorii 54kKal
valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
Proteine: 0,3g. ( ∼ 1.2 kcal)
Fat: 0g. ( ∼ 0 kcal)
Carbohidrați: 13g. ( ∼ 52 kcal)
Raportul energie (B | x | y): 2% | 0% | 96%
Proporțiile produsului. Câte grame?
La 1 h. Se toarna 5 g
În 1 st. lingura '15
In 1 cana 250 g
În 1 flacon de 500 g