Quenelle rețete de gătit, fotografie, recenzii

Quenelle reprezintă fel de mâncare sub formă de perle mici, fabricate din carne de vita, pui, pește sau carne de legume. Quenelle fierte în apă sau bulion. Găluște a servit supă ca un supliment la, sau ca un fel de mancare separat, sos de condimente ea, smântână sau unt.

Preisoare de vită

ingrediente:

• Carne de vită (mușchi) - 500 g
• Orez (fiert) - 50 g
• Unt - 3 linguri. linguri
• Cream - 1/2 cana
• Sare - dupa gust

Curățate temeinic de tendoane și grăsime de vită de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne. Apoi se amesteca cu orezul fiert rece, pliat într-o tigaie și, smântână adăugând treptat clar sau lapte, sare sezon. Din turnat quenelle de masă mică obținut, stiva-le pe o tavă de copt unsă și umezită cu apă, se umple cu apă caldă și se fierbe. Se serveste cu unt. ingrediente:

• Varza - 1 buc.
• Ouă 1 unitate.
• Apa - 1 cana
• sare
• făină

sos:

• frișcă
• Usturoi (presiune)
• sare
• piper

Descompună în foi de varză, foi fierte în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. Apoi, resping tija până se înmoaie fibros foaie, sare și piper, să se rostogolească pentru a obține un pic cotlet.
Pentru a prepara amestecul de aluat într-un pahar cu apă de ou, sare și se frământă făina până la consistența cremă groasă. Varza „cotletul“ să se scufunde în aluat și se prăjește. Se serveste quenelle cu sos de smântână (sos pentru prepararea componentelor mixte de mai sus).

Preisoare de pui cu orez

ingrediente:

• file de pui - 300 g
• Figura - 2 linguri. linguri
• Lapte sau apa - 2 linguri. linguri
• Unt - 1 lingura. lingură

file de pui sări de două ori printr-o mașină de tocat carne, conectat la rece terci de orez vâscos, sare sezon, se adaugă apă sau lapte și unt. bate toate bine și până la omogenizare.
Din masa obținută cu ajutorul unui sac de patiserie sau lingura formate în galuste cântărind 20-25 g fiecare, și fierte la abur. Se serveste cu paste sau cartofi și unt.

Galuste cu brânză

ingrediente:

• Cartofi - 10 buc.
• brânză feta - 200 g
• Făină - 2 cani
• Ouă - 1 buc.
• Unt - 2 linguri. linguri
• Firimituri - 1 lingura. lingură
• Sare - dupa gust

Se fierb cartofii in coaja, coaja, mash, a pus pe o planseta presarata cu faina. Se adauga faina cernuta, ou, sare si se framanta aluatul. frecați bine brânza. Se împarte aluatul în bucăți, laminate în cârnați de 3 cm grosime și se taie în bucăți, dându-le forma unor cercuri mici. La mijlocul fiecarui cerc pune o lingură de brânză și marginea zaschepit. găluște mai mici în apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi se comută într-o strecurătoare și se toarnă apă fierbinte. Împărtășește găluște pe un vas, se toarnă unt amestecat cu pesmet acapareaza.

Găluște în sos de tomate

ingrediente:

• Cartofi - 1 kg
• Făină - 100 g
• Oua (gălbenușuri) - 3 buc.
• Unt - 1 lingura. lingură
• Brânză - 200 g
• Sare - dupa gust
• Ceapă - 2 buc.
• Fat - 200 g
• Uleiul de masline - 1 lingura. lingură
• Tomatele (purificată) - 500 g
• Piper - după gust

Se fierb cartofii într-un «uniformă», coji de fructe și amestecați în piure. Se amestecă amestecul de cartof cu faina, gălbenușurile de ou, unt și sare. Pe o placă sau un tabel cu faina să se rostogolească suprafața cârnați aluat de cartofi și se taie în 20 cercuri. Pune în mijlocul fiecărei bucăți de brânză rasă ceașcă. Căni cu zaschipnut brânză rasă în jurul marginilor, pentru a le da forma de bile si se fierbe in apa cu sare timp de 7-10 minute, până când galustele nu apar.
Pentru a prepara sosul curata ceapa si se toaca marunt-l, împreună cu slănină. Stinge toate în ulei de măsline până la transparent. rosii cubulete, adauga la ceapa fierte, se amestecă și se fierbe timp de încă 5-7 minute, se condimentează cu sare și piper. Se servesc găluște cu sos.

găluște de pui cu ciuperci

ingrediente:

• file de pui - 240 g
• pâine de grâu - 20 g
• Lapte - 120 ml
• Ou (albi) - 2 buc.
• Unt - 10 g
• Ciuperci - 50 g
• Sos alb - 150 g

file de pui de două ori printr-o mașină de tocat carne, se adaugă pâinea înmuiată în lapte, oua si unt. Toate amesteca bine si in greutate.
Unsă, portioneaza forme metalice ovale, le-a pus într-un strat de umplutură, iar partea de sus pe felii de ciuperci put (în forme generale ar trebui să fie umplut până la 3/4). Pune mucegaiuri într-o cratiță cu apă, apa ar trebui să ajungă doar până la jumătate din înălțimea matrițelor. Se acoperă capacul cratiță și se fierbe găluște pentru 20-25 de minute, fără a aduce apa la fierbere rapidă. găluște gata se scot din forme și se pun pe o placă încălzită și servesc la masa cu sos.

Quenelle de calmar

ingrediente:

• Calmar - 300 g
• Grâu Pâine - 2 pâini fără cruste
• Ouă - 1 buc.
• Sare - dupa gust

De două ori carne tocată calmar și pre-înmuiate în apă și stors de pâine. Se asezoneaza carnea la sol cu ​​sare, se adauga oul si se bate in masa. Din galuste de carne tocată turnate obținute și gătiți-le în apă sărată timp de 2-3 minute.
Serviti găluști la masa, irigarea cu unt topit si garnisiti cu verdeață și varză acră garnisit.

Dumplings în bulion

ingrediente:

• file de pui - 120 g
• Lapte - 60 ml
• Oua (proteine) - 15 g
• Unt - 3 g
• Frunze de salată
• Bulion (pui sau vita) - 1200 ml

file de pui de două ori printr-o mașină de tocat carne, se adaugă tocată de proteine ​​din lapte, unt și toate bine. Se toarnă fierbe salată apă, se lasă timp de 2-3 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare, se toarnă apă rece și se pune un strat subțire pe o placă de tăiere. aplicat în mod uniform frunze mărunțite, apoi ori le în role cu un diametru de 2-2,5 cm. Ulei fundul vasului, a pus-role, se toarna putin bulion, se acoperă și fiert la foc mic.
role finite se taie în felii și le aranja pe farfurii, se toarnă supa și se aduce la masa. ingrediente:

• Pike - 1 buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Vin alb - 2 cani
• Frunze de dafin - 1/2 buc.
• Sare - dupa gust
• Ouă - 4 buc.
• piper alb - un vârf de cuțit
• Unt - 150 g
• Lapte - 200 ml
• Făină - 100 g

Se taie stiuca coada, înotătoarele și capului, îndepărtați pielea, scoateți oasele și curățați simultan filmul negru în cavitatea abdominală. Ceapa coaja si se taie in patru bucati. Se toarnă vin tundere de pește, ceapă și frunze de dafin, sare și de gătit într-o tigaie deschisă timp de aproximativ 40 de minute până la până când vinul nu se fierbe departe în jumătate. Apoi se strecoara supa.
Carne de pește pentru a rupe în bucăți mici și le-a alerga printr-o mașină de tocat carne, cu o grilă fină. Se separă gălbenușurile de albușuri de ou si proteine ​​bici într-o spumă rigidă. Se amestecă ușor în albușuri de ou bătut într-un ardei de pește tocată și pus în frigider timp de 30 de minute.
Jumătate din ulei fiert cu lapte. În laptele de fierbere pentru a se amesteca faina, framanta toate aluatul și se lasă să se răcească. Aluatul rezultat este amestecat cu gălbenuș de ou, carne de pește și untul topit rămas. Bulion de vin diluat cu apă, astfel încât găluștele ar putea înota în ea și ia dat foc.
Din găluște de pește mărunțiți turnate, le omite în bulion fierbinte și se fierbe timp de 15 minute.

Dumplings Venison bulion

ingrediente:

• Morcovi - 50 g
• Pasternak sau patrunjel - 20 g
• Mazăre (conserve) - 20 g
• Spanac - 20 g
• Joc (file) - 120 g
• Lapte - 60 ml
• Oua (proteine) - 14 g
• Unt - 10 g
• Bulion de căprioară - 800 ml

Se taie legumele in cuburi mici, le sote in unt pana cand se inmoaie si se adauga mazarea. Separat, se fierbe spanacul tocat. Joc de două ori printr-o mașină de tocat carne, se adaugă lapte, ouă, unt, toate amestecate bine și se amestecă în greutate.
Ungeți mici forme mărunțite, le-a pus într-un strat de 5-6 mm, umplutura, de top cu legume, apoi se acoperă-le cu un alt strat de umplutură. Se decoreaza cu felii de coltunasi morcovi și verde. Se fierb coltunasi într-o baie de apă până când este gata.
găluște gata pus într-un vas, se presara cu spanac și se toarnă supa.

Sos pentru preparate din carne și fructe de mare ascuțite.

găluște de ficat

Ingrediente: painea alba - ficat 400g - 300g Untură - 50g ceapa - 1 buc. Lapte - 250 ml Făină - 60 g Oua - 1-2 bucati. Verzii - la gust Sare - pentru a gusta paine cubulete si razi ...

Galuste cu Turcia

Ia fileurile Solduri de curcan, puteți adăuga carne de vită, ceapa, ardei gras, roșii. ierburi și condimente după cum se dorește, carne tocată, frămîntă tocată, sare și trei ore să se maturizeze în refrigerat ...

Găluște din cartofi fierți

Ingrediente: Cartofi - 1 kg Ouă - 2 buc. Făină - pesmet 250g - 2-3 linguri. lingura unt - 5-6 Art. linguri de sare si piper - dupa gust Se fierb cartofii în «uniformă», apoi curat ...

găluște pesmeți smântână

Ingrediente: pâine de grâu - 200g lapte - Făină 100-150ml - 50 g Oua - 1 buc. Unt - 20g Smantana - pesmet 80g - 20g pesmet Pound în pesmet gata ...

Tortellini cu verdeață picant

Ingrediente: Făină - 250 g Oua - 1 buc. Ulei vegetal - 1 lingura. lingură de apă - unt 1 cană - 2 linguri. linguri eșalotă - 200 g pătrunjel - 1 arpagic buchet -1 beam pâine (făină ... r

Galuste cu ciuperci

Ingrediente: faina - 2 cani apa - ulei 1 cana de legume - 2-3 linguri. linguri Pinch de umplere sare: ciuperci uscate - 200 g ceapa - 2 buc. Pesmetul - 2 linguri. lo ...

Manty cu brânză

Ingrediente: Făină - 100 g branza - 170 g Oua - 1 buc. Vanilina - 0,01 g Sol - 3 g de ulei vegetal (pentru lubrifiere Kaskala) - 3 g Sour - 50 g Frământați aluatul din apa, faina si sare. Coperta de ...

Khinkali cu carne sau brânză

Ingrediente: Făină - 1 kg Oua - 2 buc. vită gras (pulpă) - 1 kg ceapă - 5 unități. Suluguni - 1 kg Unt - 100 g pătrunjel, coriandru - sare dupa gust, negru macinat ...

Tortellini cu struguri

Ingrediente: Făină de grâu - 200 g Oua - 2 buc. Unt (nedisciplinat) - 50 g zahar - 50 g Bere (deschisă cel puțin 1 oră înainte de preparare) - 250 ml de struguri alb - 2 ciorchini Ra ...

Galuste cu ciuperci murate

Ingrediente: Aluatul: faina - 2-3 cani Ouă - 2 buc. Ciuperci sare - 500 g Oua - 1-2 bucăți: Umplutura. Ceapă - 6 buc. Ciuperci Smantana (ciuperci foarte sarate au nevoie de a pre-spălare) în ...

Khinkali cu ciuperci porcini

Ingrediente: Făină - 1 kg Oua - 2 buc. Apa - 1 1/4 cana sare - dupa gust de umplere: Ciuperci albe - 500 g ceapa - 4 buc. Ulei vegetal - 2 linguri. linguri suluguni Sur - 50 g Coriandru (p ...

găluște siberian

Ingrediente: făină de grâu - 1.5 cesti ouă - 1 pc. Sol - 1/2 linguriță de apă - 1/2 cana Umplutură :. Beef - 200 g carne de porc (sau miel) - 250 g Ceapă - 40 g C ...

Galuste cu cirese

Ingrediente: faina - 3 cani de apa - 2.5 cani Oua - 3 buc. Umplutura: cireșe proaspete - 1 kg de zahăr - 1 cană mică cantitate de făină se toarnă apă și se amestecă la fierbere. Adăugați restul ...

Manty cu cartofi

Ingrediente: Făină - 350 g apă - 1 / 2stakanaRastitelnoe ulei - 1 lingura. lozhkaSol Umplutura: Cartofi - 800 gSalo - 100-150 ceapa gRepchaty - 200 gSol piper - la cartofi cruzi vkusuVzyat, decojite, tăiate în ...

Tortellini cu castane

Ingrediente: Făină - 1 kg Oua - 4 buc. Sare - după gust umplere: Castan -1 kg Ulei de măsline - 1 lingura. Lingură de brânză „parmezan“, nucșoară, sare - dupa gust Castane bucătar, curat, doar ...

Manta din aluat dospit

Ingrediente: Făină - 200 g drojdie - 4 g de miel - 340 g ceapa - 2 buc. ardei rosu - 2 ciupituri sării cu framinta aluatul din făină, drojdie, apă și sare. Dă-te. Pentru cooki ...

Galuste cu carne de porc și varză acră

Ingrediente: Aluatul: Faina - 0.5 cesti Oua - 1 buc. Apa - 200 ml Sare - după gust Umplutura: Carne de porc - 0.5 kg varză (alb) - 300 g ceapa - 100 g apă - 50 ml de sare, piper negru - pentru ...

Manta în limba rusă

Ingrediente: Făină - 1 / 5stakana Apa - 1 / 3stakana Sol - 1/2 linguriță tocată: carne de vită sau de porc - 500 g ceapa - 2 buc .. carne tocată de carne (în cazul în care carnea nu este suficient de grăsime, ...

găluște de cartofi cu carne

Ingrediente: Cartofi - 7-8 buc. Făină de grâu - 1 cana Oua - 1-2 bucati. Carnea de vită - ceapa 300g - dupa gust sare si piper - dupa gust cartofi cruzi grătar, a pus ...