Scorțișoară sau scorțișoară Cassia cum să distingă adevărat de fals
Nu toată lumea aceste zile sunt norocos pentru a cumpăra scorțișoară reală. Mulți oameni cumpara Cassia - condimente, cum ar fi scorțișoară în aparență și miros, dar nu atât de parfumat, și, cel mai important, dăunătoare pentru sănătate.
Ce este real scorțișoară și fals sale?
Adevărat scorțișoară sau Ceylon scorțișoară, scorțișoară sau nobil, sau kinamon - face parte din scoarța unui Cinnamomum zeylanicyn planta vesnic verde. care este originar din Sri Lanka și Indiile de Vest. Ceylon scortisoara este un condiment puternic și costisitoare.
Pentru a face o adevărată scorțișoară, se taie trei ani muguri de Cinnamomum zeylanicyn. în cursul căreia este doar un strat interior subțire a cortexului. Sa uscat coaja de soare, și apoi laminate manual în tuburi.
Cassius, sau scorțișoară false, scorțișoară sau indoneziană face planta Cinnamomum aromaticum, originar din China, Vietnam și Indonezia. Și pentru tăiat său de producție nu este o perioadă de trei ani muguri, și lăstarii 7-10 ani. Și nu folosesc partea interioară a cortexului, și întregul cortex. Acesta este - un condiment ieftin.
Cassia mai parfumat decât adevărat scorțișoară și are un gust mai mic. Cu toate acestea, principalul dezavantaj - este că acesta conține cumarină.
Cumarina este o parte integrantă atât scorțișoara reală și Cassia. Aici numai în Ceylon concentrație scorțișoară a acestui compus este de 0,02 g / kg, și Cassia - 2 g / kg.
Astăzi știm că o doză periculoasă de cumarină pentru copilul preșcolar este conținută în patru cookie-uri mici, cu „scorțișoară“, pentru un student - in sase adulti - opt.
Legate de articole Primele simptome ale bolii tiroidiene
Cu utilizarea regulată a mici cantități de Cassia la om începe dureri de cap cronice, amețeli, posibil diaree.
Germanii gravată Cassia
Nu atât de mult timp în urmă, în scandalul Germaniei a izbucnit în Ajunul Crăciunului. Sa aflat că partea leului de scorțișoară (90%), care este disponibil în magazine înainte de Crăciun, a fost casier. În acest caz, majoritatea rețete de mâncăruri tradiționale de Crăciun includ patiserie scorțișoară. Deci, majoritatea germanilor au fost pur și simplu forțați să facă casă.
Cum de a distinge realul de scorțișoară Cassia?
1. Primul lucru pe care ar trebui să acorde o atenție la ambalare. În cazul în care producătorul este cinstit, atunci ambalajul cu acest scorțișoară va fi scris - Cinnamomum zeylonicu m, pe ambalaj cu scorțișoară fals - Cinnamomum aromaticum.
Este foarte simplu. Asta e doar nu toți producătorii trebuie să svolimi consumatorilor fair-play.
2. Dacă aveți scorțișoară pudră, apoi verifica autenticitatea poate fi cu ajutorul experimentului chimic simplu.
Ia-o linguriță. Se presara pudra de scorțișoară. Scorțișoară pe un iod picurare regulat. Dacă pata de iod scorțișoară pudră de culoare albastru-negru, este - Cassia. Dacă pata este albastru, nu este atât de întuneric, este - o adevărată scorțișoară.
3. Cu toate acestea, experții încă puternic sfătuiți să nu cumpere scorțișoară pudră și bastoane. Distinge scorțișoara din bețe cassia sunt mult mai ușor de a distinge decât pulbere, și se poate face chiar în magazin.
- Sticks Ceylon scorțișoară tăiat seamănă cu un sul de papirus cu o mulțime de bucle.
- Ceylon scorțișoară bastoane sunt foarte fragile și au pereți subțiri.
- Sticks Ceylon scortisoara are o culoare deschisa. Ambele stick-uri de pictură în interiorul și în afara este aceeași.
- bastoane Cassia sunt suficient de groase.
- Colorat bastoane Cassia este inegală: lumina de afară (poate fi și deja întuneric exterior), interior - inchis sau gri-maro.
- Pe Cassia tăiate bastoane sunt mai puțin decât buclat batoanelor de scorțișoară, de multe ori nu la toate bucle și bastoane aproape nerăsucite sau indoite la un capăt.
articole conexe Semne diete nocive