Sosul pentru gratar cu rețete de vin, în special de gătit
Caracteristici de gătit
Oamenii fac de multe ori kebab, empiric „calculat“ formulă ideală kebab. Cu toate acestea, cei care sunt doar stăpânirea artei, sfaturi utile de la bucătari cu experiență.
- Oricare ar fi marinata pentru gratar pe care o alegeți, fel de mâncare delicios nu va funcționa dacă folosiți carne de proastă calitate. Niciodată nu luați pe frigarui alimente congelate, deoarece decongelare, își pierd o parte din lichid, ca rezultat al prăjirea obținut dryish. De asemenea, trebuie înțeles faptul că tânărul se prăjește carnea animalelor bine este mult mai rapid și este mult mai moale decât carnea veche. În plus, trebuie spus că cel mai bine este să ia carnea kebab cu grăsime, deși nu este o condiție prealabilă.
- Marinati în vin pot fi diferite tipuri de carne, în timp ce chiar și folosind aceeași rețetă, care pot fi considerate universale. Se pare frigarui delicioase de miel marinate în vin, carne de porc, carne de vită. Dar, carne de pasăre la marinat în cunoscatorilor de vin nu recomanda, are un gust mai bine descris cu alte marinați.
- Pentru a marinati carnea pentru gratar, puteți utiliza atât vin roșu și alb, deși rețete marinata sunt diferite de la ei. Principalul lucru pe care vinul a fost uscat. Dulce, demidulce și vin alcoolizat în acest scop, nu sunt adecvate.
- Nu marineaza carnea din aluminiu sau ustensile din lemn. În primul rând, sub acțiunea oxidează vinului, separarea substanțelor nocive. Al doilea absoarbe rapid marinata, carnea, astfel încât este aproape lipsit în totalitate. bucătari cu experiență sunt sfătuiți să se marineze utilizarea recipiente din sticlă sau ceramică, dar vase emailate, precum și din oțel inoxidabil, este de asemenea frumos.
- Nu adăugați sare la marinata, deoarece are capacitatea de a „trage“ de produse lichide. Pentru kebab nu sa transformat uscat, carne sărată nevoie nu mai devreme de o oră înainte de prăjire-l pe cărbuni.
- Timpul necesar pentru a păstra carnea într-o marinata de vin, de multe ori depinde de tipul de carne, uneori - de la includerea în produsele marinata care accelerează procesul de dedurizare a fibrelor de carne. Porc murat de obicei 4 la 6 ore de oaie și vită - timp de 2 ore mai mult.
- Marinata poate fi adăugat la uleiul vegetal. Aceasta contribuie nu numai la o mai bună penetrare a marinata în produs, dar, de asemenea, creează, prin care un deosebit suculent de carne kebab prăjit pe grătar o crustă de protecție.
Cunoscând regulile de bază ale marinare carne pentru gratar vina, puteți alege în condiții de siguranță orice rețetă marinata favorit și să acționeze.
Sosul pentru shish kebab și vin roșu
- Carne - 2 kg;
- Ceapă - 0,8 kg;
- vin roșu - 0,5 l;
- Lemon - 1 buc;.
- ardei iute - 1-2 buc;.
- mărar (proaspete) - 100 g;
- sare, piper negru, ardei gras - gust.
- Se spală carnea, se usucă cu prosoape de hârtie. Îndepărtați folia, tendoane. Se taie bucăți de dimensiunea aproximativă a două cutii de chibrituri așezate pe unul pe altul. Carne de vită se poate lupta chiar si off, astfel încât ea înmuiat în curând.
- Se toaca marunt mararul.
- Se freaca carnea cu piper, se presara cu marar si se amesteca cu mana.
- Ceapă curat. Două ceapa mijlocii tăiate în bucăți mici si se pune deoparte intr-un castron separat. Restul arc tăiate cercuri de aproximativ 3 mm grosime, pentru a fi ulterior convenabil lipi pe frigarui.
- ardei spălare. Se taie tulpinii. felii de ardei tăiate de 3-4 mm grosime. Scoateți semințele din inelele rezultate, deoarece acestea sunt prea ascuțite.
- Pune piper carne și se amestecă.
- Într-un castron cu stoarce ceapa tocata de suc de lămâie. Se toarnă în vin acolo, toate se amestecă.
- În partea de jos a rezervorului, care va marinati carnea, pune ceapa tocate și câteva boabe de piper.
- Se toarnă sosul peste carne, se amestecă și a pus pe arcul.
- Se acoperă vasul de carne și a stabilit pe partea de sus a sarcinii.
Sosul pentru shish kebab cu vin alb
- Carne - 2 kg;
- vin alb sec - 0,5 l;
- Ceapă - 1 kg;
- Lemon - 1 buc;.
- Usturoi - 5 catei;
- ulei de măsline - 100 ml;
- condimente pentru kebab, sare - dupa gust.
- Se prepară carne pentru marinare. În acest scop, ar trebui să fie bine spălate, șervețele umede, și se taie în bucăți de 4 cm la 5 cm.
- Frecati bucățile de carne pentru gratar condimente.
- Bulbi, curata si se taie cercuri, nu prea subțire, dar nu de grăsime - ei vor trebui să lipi apoi pe frigarui, alternativ cu carne.
- Căței de usturoi tăiat în jumătate.
- coaja de lamaie si se divid în segmente. Puteți pur și simplu tăiat în felii rotunde.
- În carne, se toarnă ulei vegetal și se amestecă.
- Containerul, care este la marinat carnea, a pus o bucată de inele de ceapa, astfel încât acestea să acopere partea de jos. Pune câteva bucăți de usturoi, cateva felii de lamaie. Pune-o bucată de carne.
- Continua să se răspândească straturile de produs. Ultimul strat trebuie să se bazeze pe prova.
- Se toarna vinul alb. Acoperiți vasul și puneți deasupra unui vas umplut cu apă.
Marinata carne grătar sub jugul într-un loc rece timp de cel puțin 4 ore. Dacă aveți posibilitatea de a lăsa carnea în sos de vin pentru noapte va fi chiar mai bine.
Sosul pentru gratar cu vin este un clasic. În cazul în care se prăjește marinat carnea în ea pe cărbuni, frigarui va avea nici un gust incomparabil.