Sosul pentru shish kebab cu lamaie 3 retete
Caracteristici de gătit
Chiar dacă rețeta marinata pare simplu, trebuie să știți câteva reguli de pregătire și marinarea cărnii în ea. În caz contrar, rezultatul nu poate fi la fel vă așteptați.
- În primul rând, este necesar să se aleagă carnea chiar pe frigarui. În cazul în care cumpărați o carne veche, și chiar a doua congelare, nu se așteaptă pentru a obține un gratar gustos, chiar daca gatesti sosul perfect. Ar trebui acordată prioritate la carnea unui animal tânăr. Produsul congelat nu este potrivit pentru gratar general, deoarece structura de carne de dezghețare este perturbată și devine mai puțin suculente.
- Marineaza carnea într-o marinata de lamaie nu poate, în orice capacitate. Realizat din vase de aluminiu nu este potrivit pentru acest scop, deoarece acest material este în contact cu un acid care formează substanțe nocive. Trebuie să utilizați ustensile din sticlă, oțel ceramica, inox sau email.
- Timpul ar trebui să păstreze carne marinate în lamaie, depinde de diverși factori. Șeful printre ei - un fel de carne. Cea mai lungă carne de vită marinat - nu mai puțin de 10 de ore, un pic mai puțin nevoie să se marineze mielul - marinat 7-9 ore. Carnea de porc este gata pentru prăjire pe cărbuni, ud în sos de lamaie cu 6-8 ore. Cel mai rapid mod de a marinat carne de pui - doar 3-4 ore. În orice caz, pune carnea în marinată o zi înainte de a avea nevoie de ziua în care sunt planificate grătare. În picioare tot acest timp are în frigider.
- În plus față de lamaie reteta marinata include de multe ori ceapa. Mai mult, pot fi incluse diverse mirodenii și alte componente. Unele dintre ele sunt concepute pentru a contribui la înmuierea cărnii, de altă parte - pentru a da viitorul vasului un gust unic si aroma. Din marinată compoziție poate depinde de timpul de marinare carne, deoarece unele componente accelerează acest proces.
- Sarea în marinată se adaugă ultima. Acest lucru se datorează faptului că este capabil de a trage lichidul din produs, iar în cazul în care carnea sare imediat kebab din ea va mai suculent.
- Pentru a accelera procesul de marinare, marinati carnea ar trebui să fie sub presiune.
Cunoscând aceste reguli marinare carnea în sos cu lamaie permite de a găti gătit gratar delicios, chiar lipsit de experiență.
marinată clasic pentru gratar cu lamaie si ceapa
- gât de porc - 2 kg;
- Lămâi - 8 buc;.
- Ceapă - 0.5 kg;
- Usturoi - 4 catei;
- condimente pentru kebab, sare - dupa gust.
- Se spală, se usucă și se taie șervețelele de carne. Optimul bucăți dimensiune pentru gratar - 4-5 cm.
- Se curata ceapa si se taie inele suficient de largi (3-4 mm).
- Se agită amestecul de condimente de carne. Se adaugă ceapa și se amestecă din nou.
- Se toaca marunt usturoi cu un cuțit, a pus într-un castron de carne. toate se amestecă din nou.
- Lămâile, se spală, se taie în jumătate. Stoarce sucul de la ei, poate fi direct pe carne. Dacă se dorește, se rade coaja si se adauga cateva lingurite intr-un bol de carne - acesta va da kebab aroma mai placuta.
- Se amestecă mâinile de carne pentru a distribui uniform sucul de lamaie.
- Acoperiți recipientul cu vasul de carne și puneți deasupra ceva greu, cum ar fi un borcan de apă.
- Eliminați toate în frigider peste noapte.
reteta marinată clasic pentru gratar cu lamaie usor, dar acest lucru nu numai marinata se descurca bine cu sarcina, dar, de asemenea, dă cărnii un gust plăcut. Deosebit de bine, acest lucru este evident dacă la ea se adaugă ierburi.
marinată picante pentru gratar cu lamaie
- carne (porc, pui sau curcan) - 2 kg;
- Ceapă - 0,3 kg;
- lamaie - 2 buc;.
- vin roșu - 0,2 l;
- Sos de soia - 100 ml;
- Crema - 100 ml;
- Miere - 40 ml;
- curry - 5 g;
- nucșoară - un vârf de cuțit;
- Ghimbirul uscat - 5 g;
- piper - dupa gust.
- Se prepară carnea, după spălarea, îmbibată cu un prosop și se taie în bucăți de dimensiunea dorită.
- Se amestecă condimentele si se presara-le carne, se amestecă.
- Din lămâi într-un castron curat stoarce sucul, la același loc coaja rasa de la ei.
- Adăugați sosul de vin și soia, se amestecă cu o lingură.
- Se topește miere și se amestecă cu lichidul primit.
- Se curata si se toaca ceapa inele fine și jumătate, se agită-l să iasă în evidență suc. Se transferă carnea.
- Pune crema intr-un bol cu carne, se amestecă cu mâinile, la smantana si ceapa distribuite uniform.
- Se toarnă sosul peste carne și se amestecă din nou.
Pickle porc marinata picant cu lămâie durează aproximativ 6 ore si hen - 3 ore. Acest marinată este perfect pentru carne de porc și de pasăre, alte produse din carne sau mai bine pentru a lua horinca, din care rețeta este prezentată mai jos.
Sosul pentru gratar cu lamaie si coniac
- Carne - 2 kg;
- Ceapă - 0.5 kg;
- lamaie - 2 buc;.
- coniac - 100 ml;
- Sos de soia - 80 ml;
- ulei vegetal - 100 ml;
- busuioc sau uscat - 20 g;
- nucșoară - 5 g;
- coriandru - 5 g;
- piper negru (sol) - gust.
- Se clătește carnea, se taie în bucăți potrivite pentru gratar.
- Se amestecă busuioc, nucșoară, coriandru si piper. Se toarnă amestecul în picante mâini se amestecă carne de asezonare, distribuite uniform strat fiecare bucată.
- Peel și felie ceapa subțire semi-inele. Ți-l amintești, că a lăsat sucul și pune-l la carne. Se amestecă cu mâinile din nou.
- Într-un castron mic stoarce de suc de lamaie. Se toarnă ulei la acesta, coniac și sos de soia. Se amestecă cât mai bine posibil.
- Se toarnă sosul peste carne și se amestecă și scoateți-l într-un loc răcoros.
Carnea este mai bine să plece la marinat peste noapte. Sosul pentru ambele carne de porc și de vită, miel.
Sosul pentru shish kebab cu lamaie - un clasic. Nu este mai puțin cunoscut decât sosul tradițional cu otet, dar este mai moale și mai aromat. Marineaza carnea poate fi de orice fel.