sosuri Rețete la domiciliu
Fiecare femeie, indiferent dacă îi place să gătească sau nu, o mulțime de timp este petrecut la aragaz. Desigur, există o mulțime de „ajutoare de bucătărie“ - o varietate de dispozitive capabile de a facilita în mod semnificativ de viață: cuptor cu microunde, Multivarki, mașină de pâine. În mod tradițional, cu toate acestea, pentru a înveseli gustul orice, chiar și feluri de mâncare cele mai simple ne ajuta sosuri.
Astăzi, nimeni nu poate fi în siguranță numită data exactă a apariției lor. Ea nu păstrează istoria și numele persoanei, primul care a folosit sosul pentru a da hrana un gust nou, neobișnuit.
Este autentic cunoscut doar, că în Roma antică, a fost preparat după rețete speciale de legume murate. Numele lor «salsa» este folosit în zilele noastre, ceea ce înseamnă un amestec de curatit garnituri la vasul principal.
Cu toate acestea, nu este mai puțin bogată istorie sosuri și preparate din bucătăria tradițională rusă. Din cele mai vechi timpuri strămoșii noștri utilizate diferite bulioane și plante pentru a face diversitatea alimentelor. condimente preferate din Rusia au fost mukovniki lumină și întuneric - sos de legume gros cu gust acru.
De fapt, cuvântul „sos“ inventat omul românesc reformator țarul Petru I, care, după cum ne amintim cu toții, să pună în aplicare în mod activ în România toate „străin“. Așa că, împreună cu rețetele de Vest, cea mai mare parte, desigur, bucătăria franceză, a apărut pe birouri și sosuri noastre, inițial neobișnuiți la gust, dar suplinit treptat, ciorbe și mukovniki.
Și acum nu putem face fără ele, deoarece cu ajutorul lor, din produsele cele mai de bază pot îmbunătăți dieta de zi cu zi. Cu toate acestea, multe sosuri se pot prepara cu ușurință chiar și bucătarul novice.
Este demn de reținut faptul că baza pentru orice sos - concentrat bulion - pește, carne sau legume, și unt sau ulei vegetal, smântână, lapte.
Un alt ingredient utilizat în mod obișnuit - făină, care, de regulă, gatiti - este necesar să se facă un sos gros.
Ingredientele rămase sunt selectate în funcție de faptul dacă este necesar pentru a da un gust al vasului. Iar alegerea este limitată, de regulă, numai bucătari imaginație.
Va oferim pentru a trata de uz casnic și prietenii lui personal pregătit sos, care feluri de mâncare cele mai simple si familiare va primi un nou gust.
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 oră. Muștar lingură
- ceașcă de orice ulei vegetal
- 1 lingura. lingură de oțet (9%)
- 1 h. Lingură de zahăr
- 1/2 Art. linguri de sare.
ketchup de casă
Un alt popular în sos Rumyniyan - ketchup-ul, de asemenea, este posibil să te pregătești. Multe gospodine au refuzat mult timp pentru a cumpăra acest condimente delicioase, potrivite pentru multe feluri de mâncare roșu și gatiti-l singur acasă.
- 2 kg de roșii coapte
- 1 / ceașcă de zahăr
- 2 linguri. linguri otet (9%)
- 1/2 Art. linguri de sare
- ierburi proaspete (patrunjel, marar, busuioc, etc.) cărora le place asta
- cuișoare, coriandru si piper - dupa gust.
Ia roșii, au tăiat tulpinii, și se taie fin, aducând la fierbere, se fierbe la foc foarte mic timp de 20 de minute. După aceea, forțat printr-o sită și rezerve mai fierbe timp de aproximativ 1,5 ore până la o grosime. Condimente puse într-o pungă de tifon și scăderea rezultată în masa de tomate. Se adaugă sare, zahăr, oțet și se fierbe da inca 10 minute toate - ketchup-ul nostru este gata!
Ambele bine cunoscute toate sosul - o completare perfectă pentru cele mai multe feluri de mâncare din carne, pește și legume. Cu toate acestea, așa-numitele „la rece“ sunt mult mai multe sosuri. Cu unele dintre ele vă va învăța în acest articol.
Sos «hrean Orange“
- portocaliu mare (coaja si sucul)
- sucul de la două lămâi
- 2 linguri. linguri de hrean ras (se poate lua o gata făcute, de la magazin)
- 3 gălbenuș de ou, fiert
- 1 lingura. crackers fin mărunțite (au nevoie sa pe o tigaie uscata-fry pre)
- 100 gr. zahăr
- 3 linguri. lingură de oțet de cidru de mere
- 1 lingura. lingură de apă
Coaja de portocala se macină cu grijă cu zahăr. Adăugați sucul de portocale si lamaie. Warm up pe un foc mic pentru masă a devenit omogenă. Scrierea se răcească ușor. Se amestecă hrean. În timp ce fundația va infuza sosul într-un alt castron, combinati galbenusurile de ou, pesmet, apă și oțet și caldă. Apoi, ambele obține o mulțime de se amestecă. Dacă este, după 5 minute în picioare pare prea gros, acesta poate fi diluat la consistența dorită cu suc de lămâie sau apă simplă.
sos de smântână
- 250 gr. Crema (1 cana)
- castravete
- mărar
- 3-4 catei de usturoi (dacă vă place gustul, puteți lua mai mult)
- sare
Castravetele tăiat fin sau grătarul. Usturoiul este trecut prin presa sau foarte fin tocat. Se amestecă totul cu usturoi zdrobit și smântână. Ușor sezon cu sare.
sos de nuc
- 110 gr. ulei de măsline
- 20 gr. sos de soia
- 1 gălbenuș de ou
- 30 oz. oțet de orez
- susan
- 1 lingura. lingură de zahăr
- 1 gălbenuș de ou
Într-o tigaie uscata la foc mare, se prajesc semintele de susan până capătă o culoare ușor aurie (nu cumpara o fasole mai bine prăjite - astfel încât acestea sunt mult mai probabil să-și păstreze gustul și aroma). Strivit într-un mojar într-o pulbere. Adăugați un ulei de masline. Beat gălbenuș de ou cu ulei de măsline (cu toate acestea, este destul de potrivit si orice alte legume) până la o masă uniformă ușor gălbuie. Zahăr dizolvat în oțet, și susan adaugă sosul de soia. Se amestecă toate. Dacă cineva pare nesărat, puteți sare sos de soia.
sos de brânză
- 200 ml din fiecare bulion (după gust - legume sau carne)
- lapte 150ml
- 150 c. cașcaval
- 50 oz. uleiuri (cremă)
- făină (aproximativ 1 lingura. lingură)
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția brânzei și se fierbe la foc mic până la o masă omogenă, consistența lichidă cremă asemănătoare acru. Se toarnă brânza rasă. Încă o dată încălzită pentru a dizolva complet brânza. Pentru sos, puteți adăuga orice condimente pe gustul tau.
sos de miere-muștar
- 2 linguri. linguri de miere și muștar Dijon
- 40 ml de orice ulei vegetal
- lămâie
- 3-4 catei de usturoi
- nucșoară
Se amestecă muștar cu miere, se toarnă ulei si zeama de lamaie, se adauga usturoiul, trecut prin presa, toate stropite cu nucșoară. Se amestecă până la omogenizare.
smântână și sos de iaurt
- 150 c. iaurt natural și nu conține aditivi
- 150 c. frișcă
- 1h. Turnati muștar cereale franceză
- lămâie (suc și coaja)
- 1 crenguță și pătrunjel mentă
- pene ceapa verde
- Sare dupa gust, piper negru și măcinat
Fin tocat verdeață. Se amestecă bine toate ingredientele.
Sos pentru fructe de mare
Sos „Pesto“
- 30 oz. parmezanul
- fascicul de busuioc
- 50 oz. nuci de pin
- 2 catei de usturoi
- 3 linguri. linguri de legume (preferabil de măsline) ulei
- sare
Liră frunze de busuioc și sare. Adăugați usturoiul. Din nou, pentru a împinge într-un mojar. Nucile calcinat într-o tigaie uscată și se toarnă într-un mojar. Adăugați brânză parmezan. Totul se amestecă bine. Se toarnă ulei.
După cum puteți vedea, nimic complicat în prepararea diferitelor nu sosuri. Și un minim de efort, te va surprinde invitatii o varietate de feluri de mâncare.
