Subtilitățile de birou ospitalitate
Viața constă din fleacuri.
„Ai ceai sau cafea. „- întreabă sfios secretar vizitator. S-ar părea că nu este nimic mai ușor - pentru a îndeplini cererea oaspetelui, dar cât de multe povești în viața de birou este legată de această ceremonie mică! De multe ori este un astfel de moment de ospitalitate aparent familiare provoacă cutremure în mâini și genunchi, cu fața lui o grimasă de groază apare din cauza lichidului vărsat perfidie, iar șeful ... poate ghici. În general, gras barat, caracteristica nerecunoscător toate realizarile tale, cunoașterea a două limbi, înregistrări și multe, multe altele. Și acest coșmar este o telenovelă mexicană, nu se termina aici ...
În urma sfaturile și recomandările pentru servicii de restaurant, precum și propriile observații și experiențe ale multor secretari, cu care de multe ori am vorbi la seminarii, voi încerca să vă spun despre complexitatea biroului principal de ospitalitate.
Duty sau de plăcere?
Secretar, indiferent de educație, arată și orice altceva, în primul rând - mâna dreaptă a capului, asistent, care creează întotdeauna condițiile necesare pentru ca aceasta să funcționeze, eliberează seful de la cazuri de rutină și minore. Dacă nu aveți artistice, lucru, toleranta la stres si bune maniere, combinate cu aspect elegant - nu funcționează. Există o altă calitate, care a fost caracteristic secretarilor pentru o lungă perioadă de timp (având le-ar putea conta pe liderul iertarea multora dintre erorile lor), - „vă rugăm cu plăcere“, adică, să nu ia în considerare poziția sa în birou ca poziție chelnerita (deși este, de asemenea, demn de profesie) sau „fată pe o misiune.“ La urma urmei, tu - hostess birou, și că aveți hostess drepturi vreodată, în ciuda overemployment sale, bun venit orice oaspete. Acest lucru este în cazul în care să caute cauzele incomode, în funcție de manageri, întreținerea necorespunzătoare în timpul băuturi tratează sau ceai. chin pe fața lui, gesturi tensionate și silențioase (intercepteaza frica de gât) face orice oaspete se simtă disconfort și milă pentru tine. Ar trebui să fie întotdeauna o față prietenoasă, un zâmbet, o privire atentă (dorința de a comunica), avertizare gesturi, mișcări, și, desigur, o voce plăcută și prietenoasă. Ai toate arată un fel că nu sunt enervant a zecea vizitator în ultimele două ore.
„Ceremonia ceaiului“ la birou
Faptul că există mai puțin zgomot, mai bine să se pregătească în avans tot ceea ce ai nevoie. Imediat mi-ar dori să discute problemele care ar putea împiedica să organizați în mod corect și frumos tratează.
Pantofii dvs. nu ar trebui să bat, astfel încât robinetele ar trebui să fie înlocuită cu o mai „liniștit“. Păr, dacă le aveți sub umeri, ar trebui să ridica, indiferent de cât de lux ar putea fi - este pur și simplu neigienic. Mâinile bine (chiar și nu ascunde de prezent, și poate fi în mod deliberat) șterge tampoane (în mod constant rula la chiuveta nu poate fi întotdeauna convenabil): oaspeții nu ar trebui să aibă îndoieli cu privire la puritatea mâinilor tale. Feluri de mâncare pentru oaspeții ar trebui să fie întotdeauna curat, nu era necesar să-l spele în grabă, iar personalul de birou pentru a utiliza aceasta nu ar trebui.
Este foarte important aproape partea, principala - tava. Mese mobile produc o mulțime de zgomot și, după cum a arătat experiența, sunt rareori folosite. Toată speranța este pe tavă. Dar nu încercați să-l ia toate dintr-o dată într-o singură trecere. Și nu cumpara o tavă uriașă masă în loc de oțel inoxidabil sau de argint, cu fund gros - acest fel de mâncare este folosit pentru a încălzi carne sau pește feluri de mâncare (și de câte ori l-am mai văzut în mâinile secretari!). Alegeți o rundă sau pătrat 30 x 30, 25 x 30, 30 x 40 tavă. Și cât de frumos poate fi purtat! Pentru feluri de mâncare pe tava nu este lovit și trădătoare non-alunecare, asigurați-vă că să-l acopere cu un șervețel, prosop, sau chiar mai bine - o cârpă dantelă cauciucată. Este ușor de curățat, dar este de dorit să aibă mai multe dintre ele.
Pe lângă tine a fost întotdeauna în intervalul de o cantitate suficientă de ceai, cafea, băuturi, fructe uscate, prajituri, bomboane. Dacă există o sărbătoare în negocierea sau în biroul șefului, este de dorit să se prepara ceai și cafea organice. Lor recent produsă într-un cerc de presă specială. Este un asistent minunat și pur și simplu de neînlocuit și secretarului: atâta timp cât Set cești și farfurioare tale, ceai este preparată. Apoi apăsați în jos pe presă cercuri acoperă - și sudarea este în partea de jos, și trebuie doar să se toarnă o ceașcă proaspătă de ceai. Este mai bine să aibă câteva cești de diferite dimensiuni - nu toate negru sau bea ceai tau preferat cu bergamota si iasomie.
Pungi de ceai pot fi hrănite oaspeții numai în cazul în care fiecare sac cu ceai ambalate într-o pungă de hârtie. Pungi de ceai este mai bine pentru a pune într-o cutie pe o masă sau farfurie - este mult mai igienic.
Lemon servește pentru a separa o placă, atașată la acesta o mică furcă pe două direcții sau fiecare frigare lob pentru settee.
Apa pentru birou tratează achiziționa numai acele sticle de nu mai mult de 0,5 litri. Utilizate recent apă și băuturi carbogazoase în sticle de plastic, deși considerat a fi cel mai bun din sticlă. sticle apropiere trebuie să fie întotdeauna o cheie pentru desigilare lor. Dacă vă va turna apă într-un pahar, încercați să păstrați flaconul aproape de sticlă. Umplându-l de 2/3, nu se deschide sticla brusc, dar mai întâi rotiți-l în sens orar de sticlă - ultimele picături nu a căzut pe masă și într-un pahar.
În cazul în care un flux mare de vizitatori, puteți folosi pahare de unica folosinta. Și pentru șefi de birou, întâlniri și negocieri - doar sticla. În același timp, practic de a folosi ochelari sau fără ochelari, și anume ochelari. Ele trebuie să fie neapărat cu susul în jos - este o dovadă a puritatea lor. Ochelari de vedere arata estetic plăcut, dacă acestea nu sunt deasupra sticle de apă.
În birou este mai bine să utilizeze fără adaos de zahăr, și rafinat. Serviti ar trebui să fie obligatorie în bol de zahăr, un bol de zahăr la rata de 1 pentru 2-3 persoane. Cu ajutorul unei pensete hrănite Sugar-Boy. Dacă nu, să ia mâinile de zahăr, dar nu și o lingură. Dă în porțiuni din două felii pe o farfurie - nu estetic plăcut și nu de igienă. Chiar și bastoane de zahăr sau de saci de zahăr granulat puse în prize sau bolul de zahăr.
Produse de patiserie și panificație, este de dorit să cumpere lame, clești, cutit, pila de unghii și suporturi pentru șervețele, feluri de mâncare pentru un tort, fructe, vaze pentru flori. Este mai bine dacă seturi de ceai și cafea au fost de a avea aceeași culoare și design.
Bomboane in cutii de servire, se scoate capacul, bare de ciocolată - îndepărtarea învelișului de hârtie, dar lăsând folia și de rupere a. Cookie-uri, prăjituri, produse de patiserie - numai pe plăci, chiar și în cazul în care ambalajul este foarte frumos. Este de dorit ca plăcile de fund sau feluri de mâncare pus servetele dantelă.
În birou, trebuie să aveți un număr suficient de șervețele pentru scopuri diferite. Masa este de obicei acoperit cu un șervețel sau o cârpă servetele. Puteți folosi o cârpă greu, mai bine pentru a alege o figură neutră: plută copac ornament. Niciodată în birouri nu pun feluri de mâncare pe masă fără servetele - ea bate și lasă pete pe birou de birou. Foarte bine potrivite pentru acest scop simplu, rotund, cu muchii servetele dantelă. O mai bună stoc pe aceste lavete de diferite dimensiuni: seturi mari potrivite pentru apă potabilă, pentru decorarea mesei la discuții și întâlniri, și mici - sub cești și farfurioare cu cupe.
În sala de ședințe și în biroul capului trebuie să fie un dulap-dulap. Acesta este de obicei păstrat feluri de mâncare curate, servetele, zahar. Acest cabinet va servi, de asemenea, ca un tabel pentru preparare. Toate acestea vor ajuta să fii mai organizat.
Când vă poate oferi băuturi?
Ceai, cafea sau o răcoritoare secretar băuturi răcoritoare are de oferit în astfel de cazuri:
- Dacă trebuie să așteptați pentru managerul sau angajat în sala de așteptare (în acest caz, oferta de două ori, a doua oară - 5-7 minute);
- înainte de o întâlnire de afaceri în biroul capului sau în sala de ședință;
- în mijlocul unei conversații lungi - la cererea administratorului sau, în cazul în care ușa este deschisă - în 1-1,5 ore de la prima sărbătoare;
- în timpul unei pauze în cadrul negocierilor, reuniuni.
Asigurați-vă că pentru a oferi băuturi răcoritoare la cap, atunci când îl vezi pentru prima oară în acea zi, imediat după salut. Apoi, pe tot parcursul zilei, o abordare proactivă și de a folosi experiența și bunul simț.
Mult depinde de locația
Tratează la recepție trece printr-un exemplu de realizare simplificată. Pentru a începe, pentru a afla că el a preferat de oaspeți - cafea sau ceai. Este recomandabil să se folosească feluri de mâncare obișnuite, dar totul depinde de statutul organizației, și este acceptabil dacă vesela de unică folosință, în special în cazul în care există un flux mare de vizitatori. Pe un șervețel în fața unui invitat prezintă la o distanță de un braț de zahăr îndoit în castron de zahăr, o lămâie pe o farfurie, apoi ceai sau cafea. Între ceasca si farfurie ștergarul lipseste, acesta poate fi de lângă cupa în forma unui triunghi, în cazul în care nu există nici un șervețel. Paharul și farfurioara sunt întotdeauna plasate pe partea stângă a ședinței sau în fața lui. În acest caz, încercați cât mai puțin posibil să se atingă suprafața cu degetele farfurie și o ceașcă nu poate fi nici o îndoială. Distanța de la marginea mesei la perechea de ceai -. 2 cm Cupa este setat pe mânerul dreapta așezat, și după ce este pus ceai sau cafea lingură, margine în sus, mânerul dreapta perpendicular așezat. Dacă aplicați pungi de ceai, nu uitați să puneți un fel de mâncare propriu-zis - o ceașcă mică sau soclu, o farfurie pentru sac sau ceai sac second-hand.
Conformitatea cu toate aceste subtilități va permite vizitatorului să evite mișcările inutile, forfotă și, astfel, necazuri, cum ar fi vărsat ceașcă de ceai.
În cazul în care ceai în timpul negocierilor sau în timpul unei întâlniri de afaceri este servit. și pe masă există documente care trebuie să fie deosebit de atent și colectate. Cu un număr mare de persoane necesare pentru a se referi mai întâi la cea mai mare la statutul de oaspete, și să înregistreze dorințele într-un caiet, în cazul în care pre-au produs „cine“, „ce“, zahăr (cât de mult?), Cream, lamaie - nu uita de memorie prețuită. După cum arată practica, în acest caz, masa este cel mai bine servit ca un produs finit. Nu uita despre ordinea de serviciu: în primul rând, se aplică pentru un statut superior tratament al vizitatorului și superiorului său, atunci toate femeile din vizitatori, oamenii de oaspeți, și apoi în același mod servi angajații organizației. În acest tacamuri este furnizat la toate una serviciului.
La depunerea unui tratament, încearcă să se deplaseze lin și în liniște, să păstreze o poziție bună, păstrați corpul drept, aproape fără înclinare.
Uneori, la cererea șefului de ceai servit pe o masă separată sau lăsat pe o tavă, care servește masă. Oaspeții, în acest caz, se servesc singuri. Sarcina ta - de a prevedea totul și, dacă este necesar, la cererea capului, ceva pentru a adăuga sau elimina. De asemenea, este convenabil pentru a trata personalul firmei.
Câteva cuvinte despre curățare. Nu uita că, la primele ustensilele neutilizate curate și echipamente, și apoi totul altceva. Niciodată pe o tavă nu este dus cu vasele murdare folosite sau produse de zahăr și bomboane cu șervețele.
- Ceaiul și cafeaua se toarnă într-o ceașcă, fără a adăuga 1 cm la marginea paharului.
- Ceai, cafea organică, cafea instant preparată la rata de 1 linguriță plin per 200-250 g de lichid.
- băuturi spumoase, carbogazoase sunt turnate într-un unghi, necarbogazoase - în vase așezate pe o masă.
- În cazul băuturilor alcoolice, există o regulă: umple pahare 2/3, în timp ce mai puternică băutură, capacitatea mai puțin vase. Excepția este brandy. În cazul în care este servit în coniac, sticla lalea cu o tulpină groasă, apoi umple 1/3 din sticlă, dacă vodca sticla - 2/3 pahare.
- Toate paharele cu picioarele păstrate în cea mai mare parte subțire, sticlă de coniac - patru degete, încălzirea băutură în mână.
Asigurați-un plan detaliat, o listă de „ceea ce“ pentru băuturi răcoritoare de ceai, cafea, atașați-l pe partea interioară a ușii dulapului metalic cu bucătărie de birou - aceasta este pentru tine „itinerariu“, un sfat bun, mai ales pentru cazul când ești o parte a trimite un fax, iar celălalt încercarea de a face ceai. Poate că acest ghid va fi un ghid valoros pentru cap, în cazul absenței dumneavoastră, și el va fi foarte recunoscător pentru tine.
Ultimul memento: întotdeauna zâmbet frumos, caseta de prezentare ospitalitate caldă, mai ales atunci când pune cupa. Atunci, crede-mă, va ierta orice erori. Aceasta se numește „te rog cu plăcere“, adică, pentru a avertiza, pentru a oferi toate dorințele și devin indispensabile. Încercați să dezvolte calitatea de ea - și să aibă succes. Atunci nu trebuie să se gândească la creșterea salarială - acest lucru se va reflecta superiorul dumneavoastră.
AV Rogov, lector superior Institutul de Cinematografie ei. SA Gerasimov
