șuncă proaspătă
De la dreptul de a alege de grăsime proaspete depinde de gustul de o delicatesă favorit.
Ce să caute atunci când cumpără pe piața untură?
La calitate de grăsime afectează toate: condițiile de detenție, intensitatea de hrănire, și chiar și modul în care au omorât porcul (în cazul în care animalul a avut timp să se sperie, grăsimea va fi amar).
Nu luați grăsimea din porcul, chiar dacă untură proaspătă - este greu și are un miros neplăcut de uree, din care evadarea este aproape imposibil.
Moliciune și suculență produsului depinde de ce parte a carcasei a fost luată muschiulet.
Astfel, grăsimea cu burtă, capul și obrajii sunt de obicei solide și grăsime din spate și lateral - moale. Cel mai bine este să ia un martor pentru delicatesă ucraineană de la un vânzător de încredere, dar dacă sunteți în piață pentru grăsime off pentru prima dată, trebuie să asculte sfatul de ajutor experților.
Principalul criteriu pentru definirea grăsime proaspete sau nu, este încă considerat a fi mirosul. grăsime proaspătă are practic nici un miros. Aspectul grăsime ar trebui să fie de culoare albă, roz pal sau ușor gălbuie. Culoare grăsime bogat galben cu pielea maro, probabil vechi.
Un roșu de grăsime - o indicație că animalul este sacrificat în mod corespunzător (care este, în esență, strică gustul).
Pielea trebuie să fie netedă și chiar și cu ștampila obligatoriu de medicul veterinar. Conform structurii de calitate grăsimilor proaspete ar trebui să fie moale și delicat. Produsul este ușor de bun, ca ceasul, include un cuțit.
De asemenea, este ușor de a „corecta“ slănină proaspătă include meciul.
Un alt mod de a verifica moliciune și prospețime de grăsime: țineți unghia pe o bucată de slănină, și a vedea cât de mult de grăsime este răzuit. În cazul în care o mulțime, apoi un produs blând adecvat pentru sărare, în cazul în care un pic - nu este greu și suculent. Acest lucru nu este în valoare de cumpărare.
De asemenea, este important să se verifice o bucată de slănină pe un vânjos.
Chiar și fără strat brusochek de carne poate conține fire. Ele sunt ușor de recunoscut prin tăierea peste grăsime. În plus, puteți solicita vânzătorului să vă taie pentru a preleva o mică bucată de (de obicei pe piață în care nu va renunța).
Dacă ați ales grăsimea cu un strat de carne, și apoi să ceară o piesă de probă, cu o îmbinare de carne. Alegerea poate afecta grăsimea și apoi, ce fel de mâncare aveți de gând să gătesc de la ea.
Dlyazasolkinuzhno cumpara proaspete bacon, cu cel mai subțire strat de carne (în general, dar nu mai bine decât ea).
Dar pentru prăjit cartofi, jumari de gătit pentru borș sau adăugarea pateul se va potrivi aproape orice felie proaspătă de produs de carne de porc de licitație.