varză acră Crocante, reteta varza murata cu o fotografie

Vitamine pe 100g de produs:

C - acid ascorbic (38,1 mg). B Vitaminele: B1 - tiamina (0,05 mg), B2 - riboflavina (0,1 mg), B3 - acid nicotinic, B4 - colină, B6 - piridoxina (0,1 mg), A - retinol (0,6 mg), K - (responsabil pentru coagularea sângelui, agent vindecarea rănilor), U - metilmetianin (antiulceroase de droguri).

Oligoelementele și acid organic: calciu 54 mg; 16,3 mg magneziu; sodiu 21,8 mg; Potasiu 283,4 mg; 29,8 mg de fosfor, fier, sulf, zinc, cupru, bor, siliciu, iod, seleniu, volatile, enzime, lactic și acid acetic, acid tartronic - încetinește procesarea carbohidraților în grăsime subcutanată.

In plus, varza calorie de 25 kcal la 100 g de produs. Proteine ​​1,6 g grăsime 0,1 g carbohidrați 5,2 g Pentru cei care doresc să-și piardă câteva kilograme, este necesar să-l includă în dieta.

Sauerkraut poate fi considerat pe bună dreptate regina mesei. Folosindu-l ca o gura-adăpare, mâncăruri delicioase și consistente pot fi preparate. Este nu numai supa de zi cu zi, salata, cartofi prăjiți cu varză acră, dar, de asemenea, plăcinte festive. Foarte bine se potrivește la cartofi la cuptor cu bacon. Și, cu siguranță mai bine decât într-o formă pură, ceapa sa bec si asezonat cu ulei vegetal, vă puteți imagina. Nu știu cum să coniac un băț, dar acrit pelyustka, și sub „alb putin“, asa ca la masa festivă - nu a putut fi mai bine! Oh, și puteți citi articolul meu anterior „Cum să crească ceapa.“

Dar, în ciuda beneficiilor sale și de bun gust, legume murate, nu este de dorit în cantități mari pentru persoanele cu boli de rinichi, ficat, glanda tiroida, cu aciditate crescută, ulcer duodenal și hipertensiune. Fii atent și cunoști limitele.

Alege varza potrivita pentru decapare

Foarte bine, cu o istorie înțeleasă, în prezența vitaminelor și chiar convins acoperit aproape masa de sărbătoare. În cazul în care este eroul de ocazie în sine? Și iată-ne acum cu voi și alegeți-l. Da, astfel încât atunci nu a fost Yum!

Pentru decaparea se recomandă să utilizați mai târziu și srednepozdnie soiuri. Acestea includ: Biryuchekutskaya 138, Fabrica, Volgogradskaia 45 Yuzhanka 31 Hibernarea 1474 Iarna Gribovskaya13, Cadou 4, Beloruskaya 455, Bun Glory. Moscova Winter și colab.

Dar, cred că, cu greu oricare dintre vânzătorii din piața va răspunde la tine, ce grad el meserii. Pentru a vedea aceste informații pe eticheta de preț în magazin, nu într-adevăr. Prin urmare, să fim realiști și va alege în funcție de următoarele criterii:

- Ia-ți capul în mâinile tale și stoarce-l, ar trebui să fie dens. Dacă ați crezut că myagkovato, deformat, astfel încât este mai bine să nu cumpere. El nu a fost copt.

- Nu trebuie să existe fisuri sau pete putred.

- Mirosul numai varză proaspătă.

- Lungimea știuleți de cap nu mai puțin de 2 centimetri și alb ei felie. Dacă maro - legume pune deja. Acest lucru este, de asemenea, mai bine să nu ia.

- Dacă luați varza pe piața de frunze verzi de dorit. Dacă nu, poate că podmorozhena și taie pur și simplu.

- Furcă greutate - cel puțin 1 kg. și este mai bine să aleagă 3-5 kilograme la mai puține deșeuri, și o mai mare randament.

Forma capului ar trebui să fie ușor aplatizată în partea de sus. Aceasta este o caracteristică a unor soiuri târzii. Dar dacă acest lucru nu se observă, nu vă faceți griji. Cred că fără această caracteristică să alegeți furci diferite pentru decapare.

Sfaturi și Secretele varză acră

Aici vreau să contureze pe scurt sfaturi pe care le-am cunoscut, în legătură cu procesul de fermentare a acestei legume:

reteta sauerkraut cu pas cu pas fotografii

reteta Sauerkraut mai degrabă clasic, pentru că, în plus față de varză, morcovi, sare și zahăr, nimic altceva este folosit. Deși versiunea finală a unui mare varietate de fermentare: piper și frunze de dafin, mere, afine, cruste negre de pâine, miere, chiar și utilizarea de plante aromatice, eu nu spun.

Versiunea mea de fermentare este perfect pentru mediul urban, astfel cum pentru a face acest lucru, vom fi în borcan de trei litri și se depozitează în frigider. Zahărul este utilizat pentru un gust mai ușoară și să accelereze procesul de fermentare. Deci:

Etapa 1: Prepararea

- borcan de trei litri (anterior mea, uscat) pot fi prelucrate ca în etapa 5 din secțiunea precedentă;

-dopuri de cântărire 3.5 - 4 kg, după scoaterea acestuia din foaia superioară;

-morcovi, 5-7 bucăți;

Pasul 2. Componentele shinkuem

Furci tăiate în 4 bucăți. Pe cel tăiat câteva sferturi pelyustok (s ucrainean „petale“) formă dreptunghiulară sau triunghiulară, care sunt apoi fermentate cu varză. Shinkuem toate ingredientele în cutter vegetal sau cuțit. Varza shinkuem astfel încât Stumpy a rămas intactă. Pre poate tăia.

Aici este un deal frumos ne-am întors. Felii de ansamblu varza - acestea sunt pelyustki.

Etapa 3: Se amestecă ingredientele

varză tocată și se amestecă morcov și mâinile mutat cu zahăr și sare. Pe varză volum 4 kg. Sărurile - 4 linguri. linguri de zahăr - 4 linguri. lingură, toate fără slide-uri. Ie Se obțin per 1 kg. varză 1 sare lingura si 1 lingura de zahar fara slide-uri. Totul este bine amestecate, astfel încât sucul apărut. Pe cerul gurii, ar trebui să fie un pic sărat.

Pasul 4. umplute într-un borcan

Pune ușor tocat amestec în partea de jos a băncilor sunt bine tasată perforate (dacă ascensiuni braț) sau rulare pin. Pune pelyustku, doarme amestecul ei și din nou agatat. Deci, noi încă nu umple borcanul.

La sfârșitul procesului de suc ar trebui să acopere întreaga partea de sus a varza. Banca de dorit să se umple umerașe sau ușor mai mare, dar nu la început. Din moment ce mixul nostru în timpul fermentației se ridică, iar dacă aplicați un borcan plin, va începe să se reverse borcan și se toarnă sucul. Această metodă de fermentare este convenabil, care nu are nevoie de nici un jug. Datorită compactarea densă și containere suficient de înguste (toate-Taki nu este butoi și pelvis), varza deține la rândul său.

Ca atare, banca a pus pe o farfurie, dintr-o dată nu ține evidența de suc, și este un pic alerga departe, cel puțin nu pe masă, și se lasă într-un cald timp de 3 zile. Atenție! nu acopere capacul! În fiecare zi, asigurați-vă că pentru a străpunge varza la partea de jos, de preferință cu un băț de lemn. Acest lucru va permite gazele formate în timpul fermentației, pentru a merge afară. Dacă nu, varza poate deveni amară. excesul de spumă și se îndepărtează zilnic.

După 3 zile, când procesul de fermentație este activ în curs de desfășurare, lăsați borcanul într-un cald pentru o zi sau două. Apoi se acoperă cu un capac de plastic și depozitați-l în frigider. După 5-10 zile, totul va fi complet gata, dar după 5 zile, atunci când fermentare este de peste, este deja foarte gustos. Aici este o reteta varza murata este foarte simplu.

Poftă bună! Noroc și să aibă grijă!

Da, varză acră a fost întotdeauna în Rusia, în centrul mesei, după cartofii - acesta este primul aliment. Mama mea și eu ador pe ea, ci doar de zahăr cu varză acră nu adauga si se pare grozav. Uneori, adăugarea sfecla, atunci există un strat de morcovi, apoi varza, apoi sfecla, varza din nou, morcovi și așa mai departe până la sfârșit; varză devine roșu, dar gustoase și sănătoase. Vă mulțumesc pentru sfaturi!

Alexander, noi, uneori, practica de a murarea varză cu sfecla. Culoarea, desigur, se dovedește un gust neobișnuit și specific, mai ales ca pelyustka cu sfecla.